jueves, 21 de diciembre de 2017

Lomo de Cerdo en Salsa de Chabacanos


Para ver está Video-Receta haz click AQUI!!

Aqui les dejo una receta super fácil y rica para esta Navidad o cualquier otra fecha especial! Buen Provecho!


Ingredientes:
  • 2 k lomo de Cerdo
  • 1 - 1 ½ tazas Mermelada de Chabacano
  • 3 cdas. Mostaza 
  • 3 cdas Vinagre Balsamico
  • 1 -  1 ½  taza Caldo de Res
  • 2 Cdas Aceite de Oliva E. V.
  • Sal (Al Gusto) 
  • Pimienta Negra (Al Gusto)

Sazona el lomo con sal y pimienta al gusto por todos lados.



En un tazón que sea lo suficientemente grande para colocar el lomo, mezcla la mermelada de chabacano con tres cucharadas de mostaza dijon y tres cucharadas de vinagre balsámico, revuelve bien y ya que esté todo bien mezclado, agrégale el lomo, asegurate de que el lomo quede bien cubierto con está mezcla y después masajealo muy bien con está mezcla por todos lados. Después cúbrelo con papel aluminio y refrigerar por lo menos dos horas antes de cocinarlo.


Después de dos horas,  en una ollita grande, a fuego medio alto, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y ya que el aceite esté bien caliente, dora el lomo por unos 3-4 minutos por cada lado, quieres que quede bien doradito por todos lados.


Ya que el lomo esté bien dorado,ahora agrégale la mezcla en la que se marino. Y también agrégale una taza de caldo de res. Espolvorea con un poco de sal y pimienta, cubre esto con una tapadera, y cocina a fuego medio bajo por 30 minutos.


Después de 30 minutos, voltea el lomo, banalo con su jugo, cubrelo nuevamente con la tapadera y continua cocinando por 30 minutos más o hasta que esté bien cocido.


La temperatura interna del lomo para saber que ya está bien cocido es de 65ºC (150ºF) cuando llegue a esa temperatura, ya el lomo está listo, lo pueden retirar del fuego. Bañarlo nuevamente con su jugo y déjenlo reposar por 10 minutos más.

Después lo pueden cortar en rebanadas, colocan las rebanadas en la salsa donde se cocino, y las sirven.  Acompañar con papitas rostizadas y espárragos.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Pie Frio de Calabaza


Aqui les dejo una receta super fácil para hacer un riquísimo pie de Calabaza, increíblemente sencillo!

Ingredientes:
  • 1 pieza Masa preparada para Pie
  • 24 Bombones grandes
  • 1 cdita de Vainilla
  • 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
  • 1 paquete 8oz de Crema Batida (congelada Cool Whip)
  • ½  cdita de Canela 
  • ½ cdita de pimienta jamaicana (allspice)
  • ¼ cdita nuez moscada
  • Pizca de Sal 


Precalienta el horno a 180ºC

Coloca la masa ya preparada sobre el molde engrasado y enharinado, y picala un par de veces con un tenedor por todos lados. Hornear a 180ºC por 20 - 25 minutos o hasta que tenga un color doradito en todos lados. Ya que esté lista dejas que enfríe un poco.

Para hacer el relleno: en una ollita a fuego bajo, derrite los bombones, y ya que están derretidos los retiras del fuego.   Sobre los bombones derretidos agrega el puré de calabaza, junto con la canela, pimienta jamaicana, nuez moscada, sal y vainilla.  Revuelve bien para que todo se mezcle y después le agregas la crema batida, revuelve nuevamente.

Y ya que todo esté bien mezclado, vacía esto sobre el molde.   Refrigerarlo por lo menos 4 horas antes de servirlo.

Sirve con un poco más de crema batida y espolvorear con canela molida!
Buen provecho!

martes, 21 de noviembre de 2017

Pasta en Queso Fontina con Champiñones




Aqui les dejo una riquísima Pasta para que acompañen su cena esté dia de Accion de Gracias esta Navidad!  Espero les guste! Buen Provecho!

Ingredientes:
  • 500 g Pasta (Conchitas)
  • 8 oz Champiñones en rebanadas
  • 8 rebanadas Tocino Picado
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de pan molido
  • 2 tazas queso Cheddar (mezcla blanco y amarillo
  • 2 tazas Queso Fontina 
  • 1 cebolla picada
  • 3 cdas Mantequilla
  • 2 ajos Rallados
  • 1 cdita Sal
  • 1 Cdita Pimienta
  • 3 cdas de harina 


Precalienta el Horno a 180ºC

Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Ya que esté Al Dente, la escurres y la reservas.


En un Sartén grande guisa el tocino a fuego medio por 8 minutos o hasta que esté bien dorado. Ya que esté listo lo retiramos del sartén y lo escurres en toallas de papel.  Desecha la grasa del sartén, y en ese mismo sartén, derrite la mantequilla y allí guisa los champiñones por unos 3 minutos o hasta que se ablanden, después le agregas la cebolla, y el ajo rallado, sazona con sal y pimienta negra al gusto y cocina por dos minutos más. Agrégale 3 cucharadas de harina, y cocina por un minuto más, después de un minuto agrégale 3 tazas de leche, reduce el fuego y deja que hierva.

Ya que esté hirviendo, agrégale el queso cheddar y el queso fontina. Cocina a fuego bajo hasta que se derrita.

En otro sartén a fuego medio bajo, combina el pan molido con el tocino, cocina a fuego bajo para que el pan se dore un poquito, y ya que esté listo reservalo por un momento.

Ya que el queso se haya derretido en la leche, ahora vamos a vaciar está mezcla sobre la pasta que ya está cocida. Revuelve bien para que todo se mezcle, y vacía la pasta sobre un molde para hornear.  Ya que la pasta esté en el molde, vacía la mezcla del pan y el tocino sobre está. Y hornea en un horno precalentado a 180ºC por unos 20-30 minutos o hasta que la pasta hierva un poco y el pan están bien doradito.

Buen Provecho!

jueves, 16 de noviembre de 2017

Pavo en Cerveza


Este Pavo es uno de los mejores que he hecho, super jugoso e increíblemente delicioso! Se los recomiendo mucho!


Ingredientes para el Pavo::
  • 1 Pavo 16-18 lbs.
  • 2 tazas Cerveza
  • 113 g  Mantequilla (1 barra)
  • 1 Ramita Salvia
  • 2 ramitas  Romero
  • Ramitas de Tomillo  (aprox 1 - 2 Cdas) 
  • 2 cda Mostaza Dijon
  • 1 Cda Sal
  • ½ Cda Pimienta Negra 



Salsa para Inyectar el Pavo:
  • 2 Barras de Mantequilla (113 g c/u) 
  • 1 - 1 ½ Taza Cerveza
  • 2 cdas. Sal
  • 3  Cdas Jugo Maggi
  • 1 ramita de  Romero
  • Ramitas de Tomillo (aprox 1 - ½ cdas)
  • 2 dientes de ajo



Les recomiendo preparen el Pavo desde un Dia Antes


Salsa (1) Para Inyectar el Pavo:
En una ollita van a colocar todos los ingredientes de la salsa para Inyectar el pavo. Van hervirlos a fuego medio alto y ya que hiervan los dejan enfriar un poco. Ya que están tibios les retiran la ramita de romero, junto con las ramitas de tomillo y los ojos. Solo quieren dejar la salsa.


Salsa (2) para marinar el pavo. En un tazón o en una ollita van a derretir la mantequilla junto con el resto de los ingredientes, los revuelven bien y los reservan.


Seca el pavo con toallas de papel por todos lados.  Ya que el pavo esté seco, lo vas a inyectar con la salsa (1) se recomienda inyectar de 2-3 onzas en cada lado de la pechuga. Vas a inyectar una onza en la parte de arriba de la pechuga y una onza en la parte final.  Recuerda inyectar ambos lados de la pechuga.   También inyectaras una onza de la salsa en cada pierna del pavo.  Y una onza más en la parte más carnosa de cada alita. Inyecta también una onza en cada muslo del pavo. Y el resto de la salsa lo vas a inyectar en la espalda y en la cavidad del pavo. Si te sobra más salsa, la embarras justo dentro de la cavidad del pavo y también dentro de la cavidad del cuello del pavo.


Ahora vas a embarrar el pavo con la Salsa (2) para marinarlo.  Colócalo en un recipiente que sea lo suficientemente grande para el pavo y para la salsa que le vamos agregar. Embarra está salsa de mantequilla y cerveza toda sobre el pavo, quieres que todo quede bien empapado con está salsa. Embarrarlo por detrás, por enfrente y por todos lados. Y la salsa que te quede la vaciaras justo sobre el pavo.  Ya que esté bien mojado con la salsa, ahora le vas a meter una ramita de salvia, junto con el resto del tomillo y romero dentro de la cavidad de la cavidad del pavo.  Cubre el pavo con papel aluminio y marinalo toda la noche.


Al dia siguiente.  Retira el pavo del refrigerador una hora antes de cocinarlo.


Precalienta el horno a 180ºC.


Coloca el pavo en una pavera, sobre una rejilla (para que se dore parejo) lo cubres con aluminio, picas el aluminio un par de veces y vas a cocinar el pavo a 180ºC por una hora.


Después de una hora, lo retiras del horno, le quitas el aluminio, barnizas el pavo con su jugo y lo regresas al horno por una hora más a 180ºC.  (ya no lo tapas con aluminio)


Después de la hora, (ya son dos horas) lo vuelves a sacar del horno, lo barnizas con su jugo y lo regresas al horno nuevamente por una hora más.


Después de la hora (ya van tres) lo sacas del horno, le tomas la temperatura y lo barnizas con su jugo nuevamente.


Para saber que el pavo está bien cocido debe de tener una temperatura de  73º - 75º C (165ºF). De acuerdo al peso del pavo, tomara 3 ½ - 4 ½ horas en cocinarse.


Después de tres horas mi pavo aún no estaba listo, así que otra vez lo barnice con su jugo y lo regrese al horno por 40 minutos más.


Después de 40 minutos ya está listo, bien dorado por todos lados, lo barnizan con su jugo nuevamente, lo cubren con aluminio y lo dejan repozar por 5  - 10 minutos más.


Ya después lo pueden servir.


Buen Provecho!

lunes, 13 de noviembre de 2017

Pozole Verde



Aqui les dejo una receta para un riquísimo Pozole Verde! Espero les guste! Buen Provecho.

Ingredientes:
  • 1 Pollo (cortado en piezas y sin piel )
  • 1 - 1 ½ k de Maíz Precocido
  • ½ K Tomatillo (sin cáscara y lavados)
  • Sal (al gusto)
  • Orégano (al gusto)
  • ½ - 1 Manojo de Cilantro (al gusto)
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo
  • 3 chiles Serrano (al gusto)
  • 1 Cebolla Grande (cortada en tercios)
  • 3 Hojas de Lechuga (lavadas)


Para servir:
  • Lechuga Rallada
  • Rabanos 
  • Limón
  • Cebolla Picada



En una olla grande vamos a hervir bastante agua. Sazona el agua con un tercio de una  cebolla que esté grande, una cabeza de ajos, después le agregas el pollo.  El pollo está cortado en piezas y sin piel,  le quitamos la piel para que el pozole no quede muy grasoso.

Le van a gregar bastante sal, y van a cocinar a fuego medio alto por unos 30 -40 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Mientras el pollo se cuece ahora en otra ollita vamos a colocar los tomatillos junto con los chiles serranos y  vamos a cocinarlos a fuego alto por unos 10 -15 minutos o hasta que están blandos. Recuerden los tomatillos ya están sin cáscara y enjuagados y los chiles están ya sin rabo.

Ya que los chiles y los tomatillos están listos. Los colocan en la licuadora, junto con el resto de la de cebolla, también le agregan un manojo de cilantro, dos dientes de ajo y tres hojas de lechuga, sazonen esto con orégano y sal al gusto y lo licuan a  velocidad alta hasta que tengan una salsa suave. Ya que esté lista, la reservan.

Ya que el pollo esté bien cocido, lo sacan del caldo. Y dejan que enfríe un poquito para poder desmenuzarlo.


En el caldo donde se cocinó el pollo, allí le van agregar la salsa verde, reduzcan el fuego, y dejen que hierva a fuego bajo.

Ya que el pozole esté hirviendo, allí le van agregar el pollo ya desmenuzado y también el maíz ya precocido, lo van a cocinar a fuego bajo hasta que hierva.  

Ya que hierva, prueben el sabor y agregue más sal y orégano si lo creen necesario!

Ya que hierva, dejen que siga hirviendo por 5 minutos y después ya lo pueden servir.


Sirvan su pozole en su plato y agreguenle un poco de lechuga rallada, rabanitos rebanados y cebolla picada al gusto, agreguen un poco de jugo de limón y si les gusta muy picosito agreguenle chile de árbol!

Buen provecho!

jueves, 9 de noviembre de 2017

Rollitos Primavera



Aqui les dejo una receta super fácil y rápida, además un poquito más saludable para este riquísimo antojito Chino!


Ingredientes:
  • 3-4 Taza Repollo (Rallado)
  • ½ Taza Zanahoria (Rallada o Julianas)
  • ½ Taza Cebollin Verde (picado)
  • 1 Ajo (rallado)
  • 1 ½  Cdita Jengibre (Rallado)
  • 2 Cdas Salsa de Soya
  • 2 Tazas Pollo (cocido y desmenuzado)
  • 14 oz Germinado de Soya
  • 1 Paquete Envolturas para Rollos 
  • 1 cda Aceite de Cacahuate
  • 1 Cdita Aceite Enchilado
  • Aceite Vegetal
  • 1 Huevo Batido



Para hacer el Relleno:  En un sartén grande vamos a agregar un poquito de aceite de cacahuate, y un chorrito de aceite enchilado, los vamos a calentar a fuego medio alto, y ya que esté bien caliente, le vamos agregar el repollo, y lo vamos a cocinar por 3 minutos para que se ponga un poco más blandito, después le agregamos el ajo rallado junto con el jengibre rallado, mezclen un poco y después también le van agregar la zanahoria rallada,  van a cocinar esto a fuego medio alto por un minuto más para que la zanahoria también se vaya ablandando y después le agregan el germinado de soya, a esto también le voy agregar dos tazas de pollo desmenuzado, revuelvan muy bien para que todo se mezcle. Agrega la salsa de soya.  Revuelvan nuevamente para que todos los ingredientes queden bien sazonados con la salsa de soya. Después le agrega el cebollín verde, prueben el sabor y agregue sal si lo creen necesario. Cocine a fuego alto hasta que todo el líquido en el sartén se evapore.  Después dejan que enfríe un poco!


Coloca la envoltura para los rollitos como si fuera un rombo, y justo en el centro agrégale un poco del relleno, después barniza todo el contorno de la envoltura con un poco del huevo batido y después enrolla la punta de abajo de la envoltura hacia arriba sobre el relleno y después las puntas de los lados hacia adentro, y enrolla haci arriba.  Repite estos pasos hasta que tengas todos los rollitos listos.


Ya que están listos ya los puedes freír.  Yo los voy a freir en la Freidora de Aire Avalon Bay Air fryer, a 375ºF por 12 -15 minutos o hasta que están bien dorados y crujientes.


Los pueden freír en aceite, van a precalentar el aceite a una temperatura de 165ºC  y van a freír los rollitos hasta que están bien crujientes por aproximadamente dos minutos de cada lado..


O los pueden hornear en un horno precalentado a 220º por  aproximadamente 15-20 minutos o hasta que doraditos por todos lados.

Ya que están listos, los sirven con su salsa favorita. Buen Provecho!

martes, 31 de octubre de 2017

Pan De Muerto!



Aqui les dejo mi receta para hacer pan de Muerto, sin Anis, por que me causa alergia! :D Pero igualmente delicioso como el Original! Espero que les guste!
Ingredientes
  • 4 tazas de Harina (todo Uso)
  • 5 Huevos Grandes
  • ½ Taza Azúcar Granulada
  • 125 g Mantequilla sin Sal, Derretida
  • ¼ taza Jugo de Naranja Fresco
  • ¼ Taza Agua Tibia
  • Ralladura de 2 Naranjas
  • 1 ½ Cditas Levadura Rápida (instantanea)
  • 1 Cdita Canela
  • ½ Cdita Nuez Moscada
  • ½ Cdita Sal
  • 2 cditas de Anís (opcional) (no la uso por alergia)



Para Barnizar
  • 1 huevo batido
  • 2 cdas. Mantequilla Derretida
  • Azúcar Granulada



En un tazón pequeño mezcla el agua tibia con la levadura, ya que la levadura se disuelva, agrégale también ⅓ de taza de agua. Revuelve bien y deja reposar por 30 minutos, o hasta que la mezcla leve su volumen al doble.


En un tazón grande coloca el resto de la harina, sube la harina hacia los lados del tazón, para que en el centro del tazón te quede un espacio vacío.  Justo en ese espacio vacío, agrégale la mezcla de la levadura. (ya debe estar bien fermentada), sobre la levadura agrega los huevos, uno a la vez y mezclando cada huevo por un par de segundos para que se vayan mezclando con la levadura.  


Ya que la levadura y los huevos están combinado, ahora sobre está mezcla (aún trabajando solo en el centro del tazón, evitando la harina) le vas agregar la canela, la nuez moscada, la sal, la ralladura de naranja, junto con el azúcar granulada, el jugo de naranja y la mantequilla derretida. (Puedes agregarle también dos cucharaditas de Anís)  revuelve un poco para que todos estos ingredientes se mezclen y después ve mezclando lentamente con la harina.


Ya que todos los ingrediente se hayan incorporado con la harina, transfiere está masa a una superficie levemente enharinada y amasarla por lo menos 10 minutos.


Después de diez minutos coloca la masa en un tazón grande. (el tazón está engrasado con un poco de aceite) y deja que la masa fermente por lo menos dos horas. La masa de duplicar su volumen.


Ya que la masa esté lista transfierela otra ves a una superficie levemente enharinada. Golpeala un poco para que se desinfle. Y la vas dividir en 4 secciones. Una de las secciones debe ser un poco más pequeña que las otras tres.


Las tres secciones del mismo tamaño serán el pan. Y la cuarta la usaremos para la decoración.


Dale forma a cada una de las tres secciones. Solo quieres hacer la bola del pan más redonda. Utiliza tus manos para formarla y dejarla redondita. Coloca las bolas tres bolas de masa en una charola cubierta con papel encerado.  Y con el resto de la masa haz los huesitos y la cabecita del pan.


Yo solo hice dos tiras de masa por cada pan, aproximadamente de un centímetro de grosor (estos serán los huesitos) y una bolita de masa de aproximadamente dos centimetros de diametro para cada pan. (la bolita sera la cabecita).


Ya que tengas las bolitas (cabezas) y las tiritas de masa (huesitos) ahora los vas a pegar al pan.  Para pegarlos, solamente remoja tu dedo o una brocha con un poco de agua, y pasa la brocha o el dedo sobre el pan, justo sobre donde pegaras la tirita de masa (o hueso) y ya que hayas mojado un poco esa área, ahora colócale la tirita.  Cada pan lleva dos huesos o tiras de decoración. Y Justo al centro vas a pegarle la bolita de masa. (la cabeza). Igual utiliza un poco de agua para que la cabecita se adhiera al pan.


Ya que tengas los panes decorados. Déjalos reposar por una hora más.


Después de una hora. Precalienta el horno a 170ºC (340ºF).


Barnizar los panes con un poco de huevo y horneamos a 170ºC por aproximadamente 25 minutos o hasta que están bien cocidos.


Ya que salgan del horno, Barnizalos con un poco de Mantequilla derretida, y espolvoreamos con Azúcar.

Buen Provecho!

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