Salteado de Pollo Enchilado con Vegetales estilo Chino

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Hola a todos aqui, les dejo la receta para esta semana. Una receta más, insipirada en la comida China, un rico Salteado de Pollo enchilado con vegetales, es super facil de hacer, economico y delicioso! Espero que les guste! Buen Provecho!

Sirve 4-6
Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras delgadas
• 2 tazas de pimiento morron cortado en tiras delgadas (pimiento del color que gusten)
• 1 taza de zanahoria cortada en tiras delgadas
• 1 cebolla cortada en tiras o rodajas
• 1 taza de chicharos enteros
• 1 cucharada de azucar granulada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de cominos molidos
• 1 cucharada de cilantro seco
• pimienta molida y sal al gusto
• 1 cucharada de Aji en polvo
• 1 cucahrada de miel
• 1 cucharada de jugo de limon
• aji quebrado algusto ó 2- 3 chiles japones o  chiles de arbol enteros
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Combina los ingredientes secos: Azucar granulada, aji en polvo, cilantro seco, cominos molidos, jengibre molido, sal, pimienta, y el ajo en polvo. Mezcla todo bien  y sazona el pollo con esta mezcla. (Reserva aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla para sazonar los vegetales.)
Ya que el sazonaste el pollo, revuelvelo muy bien para que cada pieza quede bien sazonada con la mezcla de especias.

En un wok o un sarten grande a temperatura media alta, calienta 1 cucharada de aceiteve vegetal y ya que el aceite este caliente, saltea el pollo por 3-4 minutos. ( no es necesario que el pollo se cocine completamente, asi que solo saltealo para que cambie un poco de color, pero sin dorarlo de más.)  Despues de 3-4 minutos, remueve el pollo del sarten y reservalo por un momento.

Precaliente el mismo sarten, agrega 1 cucharada más de aceite vegetal, ya que el aceite este caliente, agrega la cebolla y la zanahoria, saltealas por 1 minuto y despues agrega los pimientos  y los chicharos, revuelve un poco y sazona con 1 cucharada de la mezcla de especias que hicimos al principio (la misma mezcla con la que sazonaste el pollo); Saltea los vegetales por 3 minutos más o hasta que los vegetales tengan la texutra o consistencia que tu deseas,a mi me gustan mis vegetales crujientes, asi que nunca los cocino por  más de 5 minutos, pero si tu los prefieres más suaves, cocinalos por mas tiempo.

Ya que los vegetales esten listos, ahora sobre ellos, agrega 1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo de limón;  regresa el pollo al sarten,y tambien agrega un poco de aji quebrado, o 2 ó 3 chiles de arbol o chiles japoneses,  revuelve todo bien para que todo se incorpore bien, y continua salteando por 2 ó 3 minutos más o hasta que el pollo este completamente cocido y bien caliente.

Sirve con arroz blanco o arroz integral, y decora con un poco de cebollin picado. Buen provecho!

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Bolitas de Chocolate de Cafe

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Hola a todos aqui les dejo una receta que es perfecta como regalo de Dia de las Madres, espero les guste!

Hace 16-18 piezas
Ingredientes:

• 9 onzas de chocolate semi-dulce
• 3/4 de taza de crema liquida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cafe en polvo
• 2 cucharadas de licor de chocolate

Para Decorar:

• 10 onzas de chispas de chocolate semidulces
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 onzas de chocolate blanco (opcional)
• 1/4 de taza de coco dulce rallado (opcional)
• Un poco de sal gruesa (opcional)

A fuego bajo, hierve la crema liquida con la mantequilla.

En una taza combina 2 cucharadas de cafe en polvo con 2 cucharadas de licor de cafe.

Corta el chocolate en trozos pequeños. Colocalos en un tazon de aluminio. Ya que la crema y la mantequilla esten hirviendo, vacialas sobre los trozos de chocolate en el tazon de aluminio. Tambien agrega la mezcla del cafe con el licor de chocolate y revuelve todo bien por aproximadamente 5 minutos o hasta que los trozos de chocolate se haya derretido completamente. Deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y despues refrigera por 1 hora para que el chocolate se ponga solido.

Despues de una hora, el chocolate ya estara lo suficientemente solido para formar las bolitas de chocolate, toma una cucharada de este chocolate y forma las bolitas, del tamaño que tu quieras. Ya que tengas todas las bolitas listas, refrigeralas nuevamente por 1 hora mas.
A baño Maria, derrite las chispas de chocolate, ya que esten derretidas, agrega sobre ellas 2 cucharaditas de aceite vegetal y mezcla bien para que el aceite se incorpore con el chocolate, vacia en un tazon y deja enfriar por 5 minutos.

Cubre las bolitas de chocolate con el chocolate derretido. Y  decora con un poco de coco rallado, o chocolate blanco derretido o simplemente con un poco de sal gruesa. Refrigera nuevamente por 1 hora mas y despues estas lista para comertelos! Buen Provecho!

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Tinga de Pollo

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Hola a todos! Aqui les dejo la receta del dia de hoy, un platillo Mexicano, muy popular, super delicioso y facil de preparar, Tinga de Pollo, es un platillo muy versatil que puede ser servido en tacos, tostadas, flautas o con un poco de arroz, frijoles o un rico Spaguetti en crema. Como pueden ver es un Platillo muy versatil!  Espero que  les guste tanto como a mi!

Sirve 6-8
Ingredientes:

• 1 Pollo cortado en Piezas
• 3 tazas de Carnes frias cortadas en trozos pequeños (yo solo use Salchichas, pero pueden usar, mortadela, jamon, moradela de pollo, salchichas para hotdog, etc.)
• 5-6 rebanadas de Tocino cortado en trozos pequeños
• 1 Cebolla cortada en rebanadas
• 2 dientes de Ajo finamente picados
• 1 diente de Ajo entero
• 1 hoja de Laurel
• 10 onzas de Chorizo
• 1 lata de Chiles Chipotle en Adobo
• 5-6 tomates Roma 
• 1/4 de una cebolla pequeña
• 2 cucharadas de Aceite Vegetal
• Sal y Pimienta Molida al gusto

En una cacerola grande pongan bastante agua a hervir, (la suficiente agua para cubrir las piezas de pollo), sazonen el agua con bastante sal, 1 hoja de Laurel, 1 ajo y 1/4 de una cebolla pequeña, agreguen el pollo y cocinenlo por 1 hora o hasta que este completamente cocido. Ya que este listo, saquenlo del agua (caldo) y dejenlo enfriar; despues desmenucenlo.

Cocinen los tomates en agua hirviendo por 5-6 minutos o hasta que este blandos. (Si gustan los pueden hervir junto con el pollo!) Ya que los tomates esten listos, coloquenlos en la licuadora, con 1 taza del caldo de pollo (el agua donde se cocino el pollo), tambien agreguen los chiles chipotles. Pueden agregar tantos chiles como gusten, este es un platillo que se supone es picosito, pero recuerden que el sabor o el picante siempre depende de ustedes, pueden agregar la lata entera de los chipotles o solo unos cuantos chiles, todo a su gusto. Muelan todo junto a velocidad alta por unos 5 minutos o hasta que tengan una salsa suave. Prueben el sazon, agreguen sal y pimienta si lo creen necesario. Reserven la salsa hasta que esten listas para usarla.

En una caserola grande, a fuego bajo, calienten 2 cucharadas de aceite vegetal y sofrian la cebolla por unos 10 minutos o hasta que tenga un color acaramelado y este completamente suave.  Ya que la cebolla tenga la textura deseada, ahora agreguen el tocino y las carnes frias, continuen sofriendo por 5-8 minutos mas o hasta que el tocino y las carnes se cocinen un poquito.

Despues agreguen el Chorizo, revuelvan bien y quebren bien el chorizo con una cuchara o espatula, para que se desbarate completamenteen la cecerola. Continuen sofriendo por 10 minutos mas o hasta que el chorizo se cocine completamente. Agreguen el pollo ya desmenuzado, revuelvan todo bien para que el pollo se incorpore con el resto de los ingredientes y despues agreguen la salsa del tomate-chipotle, revuelvan todo nuevamente, prueben el sazon y agreguen mas sal y pimienta si lo creen necesario. Deja cocinar por 10 minutos mas a fuego bajo o hasta que este hirviendo.

Ya que hierva, estas lista para servir. Sirve con tostadas, en tacos, en flautas, o con un poco de pasta con crema, arroz o frijoles! Buen Provecho!

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Pastel Imposible

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Hola a todos aqui les dejo una  de mis recetas favoritas, este delicioso postre es presentado por un gran Chef y una gran persona a la cual admiro mucho: Jaime Marin de  Comiendo Rico! Espero les guste!!

Comiendo Rico Presenta Pastel Flan Imposible – Choco Flan

 

Este es uno de los postres favoritos de un gran número de personas, y con gran razón combina dos mundos de una manera perfecta, por un lado nos da un flan, pero este no solo es un flan es un flan napolitano, y por otro lado nos da un pastel de chocolate, digo que más se puede pedir. Espero que lo disfrutes!

 

 

Los Ingredientes:

 

Para el caramelo:

1 taza de azúcar

 

 

Para el flan:

 

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada (leche dulce

1 cucharada de extracto de vainilla

3/4 de barra de queso crema

4 huevos

 

Para el pastel:

 

1 caja de tu pastel de chocolate favorito

 

 

La Preparación:

 

El Caramelo.

En una olla o sartén previamente calentado vierte la mitad del azúcar revuelve continuamente para evitar que esta se queme y para que esta comience a derretirse, bátela por aproximadamente tres minutos o hasta que esta comience a convertirse en liquido, una vez que comienza a convertirse en liquido agrega la otra mitad del azúcar y continua revolviendo la mezcla, si el azúcar se pone muy caliente y no se han deshecho todos los grumos continua revolviendo la mezcla lejos del fuego para evitar que el caramelo se queme. Asegúrate que todos los grumos sean disueltos y que tengas una consistencia uniforme en el caramelo. Vierte el caramelo así caliente en el recipiente en donde vas a preparar el flan y el pastel y déjalo descansar mientras preparas la mezcla del flan y la mezcla del pastel.

 

La mezcla para el flan.

En el vaso de una licuadora vierte la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, el queso y los huevos, licua todos los ingredientes por aproximadamente 3 minutos o hasta que estos estén perfectamente mezclados sin grumos. Vierte tu mezcla en el recipiente con el caramelo déjalo reposar mientras preparas tu mezcla del pastel

 

La mezcla del pastel (pastel de caja).

Esta parte es muy sencilla, sigue las instrucciones de preparación del pastel que hayas comprado, una vez que tu mezcla este lista viértela con cuidado y de manera circular del centro hacia afuera en el refractario en donde tienes tu mezcla para el flan. EN otras palabras, vierte la mezcla del paste sobre la mezcla del flan y por ningún motivo la revuelvas.

 

Una vez que todos tus ingredientes estén servidos en tu refractario resistente al calor de un horno, tápalo perfectamente bien con papel aluminio y colócalo sobre un recipiente con agua, coloca ambos recipientes en el horno el cual debe estar previamente calentado a 350F o 180C depende de donde vivas. cocina tu choco flan – pastel imposible por una hora a hora y media ten cuidado de que este no se seque.

 

Como concejo te recomiendo que aproximadamente a los 60 minutos de cocción lo revises le insertes la punta de un cuchillo si este sale seco, es que el choco flan está listo, si este sale mojado es que debes dejarlo cocinar más tiempo. Una vez que el choco flan esté listo déjalo enfriar por lo menos media hora antes de meterlo al refrigerador por un mínimo de 3 horas, idealmente cuatro horas para que el flan este completamente solido.

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Tortitas/Hamburguesas de Atun

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Hola a todos, aqui les dejo otra receta que aparte de economica y deliciosa, tambien es perfecta para estos dias de Cuaresma! Espero les guste!

Sirve 4
Ingredientes

• 15 onzas de atun (estoy usando 3 latas de atun en agua)
• 3 cucharadas de cebolla verde o cebollin picado
• ¼ de taza de pimientos picados, (estoy usando pimiento rojo y verde)
• 3/4 taza de pan molido
• 1 cucharada de mostaza Dijon (pueden usar mostaza amarilla si lo prefieren)
• 3 cucharadas de mayonesa
• salsa tabasco al gusto
• sal y pimienta al gusto

Quitale el liquido a las latas  de atun. Combina el atun con los pimientos picados, la cebolla verde y el pan molido.  Sazona con Salsa Tabasco, sal y pimienta al gusto.  Mezcla bien para que todo se incorpore. (Te recomiendo que mezcles todo con tus manos, para que el atun quede bien desbaratado!)


Ya que todo este bien incorporado, divide la mezcla en secciones iguales, y forma tus tortitas del tamaño que tu lo prefieras.

Estas tortitas pueden ser horneadas a 400ºF (200ºC) por 10-12 o hasta que esten bien doradas.

O si lo prefieres puedes dorarlas-freirlas en un sarten usando aceite de oliva o aceite vegetal por 4 minutos de cada lado o hasta que esten doradas por ambos lados.

Puedes servirlas con tu ensalada favorita, con un poco de arroz, o si lo prefieres, tambien son riquisimas en pan para hamburguesa! Buen provecho!

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Yakisoba con Camarones (Fideos Fritos)

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Hola a todos! Aqui les dejo la receta del dia de hoy! Un rico y super facil platillo inspirado en la cocina Japonesa, espero les guste tanto como a mi! Saludos y que lo disfruten!

Sirve 4
Ingredientes:

• 10 onzas de Fideos Chinos
• 1 ½ libras de camarones pelados y desvenados
• 7 onzas de Germinado de Soya
• 1 pimiento morron rojo cortado en tiras delgadas
• 1 pimiento morron verde cortado en tiras
• 1 cebolla cortada en tiras delgadas
• 2 cebollas verdes o cebollines finamente picados (son para decorar)
• 2 cucharadas de Sazonador Oriental (½ cucharita de cada uno: ajo en polvo, jengibre molido, ajonjoli, + sal, pimienta negra molida y aji quebrado al gusto.)
• 1 cucharada de Aceite de Ajonjoli
• 1 cucharadita de Aceite de Chile
• 2 cucharadas de  Salsa de Soya
• 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
• 1 cucharada de Salsa de Ostras

Sazona el camaron con 1 cucharada de sazonador para comida Oriental, revuelve bien y reservalos hasta que estes lista para usarlo.

Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones en el paquete. Ya que este listos, escurrelos, enguajalos con agua fria y reservarlos hasta que estes lista para usarlos.

A fuego alto, pre-calienta un Wok o un sarten grande, agrega 1 cucharada de Aceite de Ajonjoli y 1 cucharadita de Aceite de Chile, saltea la cebolla por 1 minuto. Despues agrega los pimientos, y saltea por 1 minuto mas. (Si quieres que tus pimientos queden super suaves, saltea por mas tiempo, hasta que tus vegetales tenga la textura que tu deseas.)

Ya que los pimientos tenga la consistencia que tu deseas, agrega los camarones y saltealos por 2 minutos mas. (No es necesario que los camarones se cocinen por completo, asi que solo saltealos por 2 minutos porque si los cocinas por mas tiempo se pondran chiclosos!)

Despues de 2 minutos agrega el Germinado de Soya y los Fideos, sazonalos con 2 cucharadas de Salsa de Soya, 1 cucharada de Mirin, 1 cucharada de Salsa de Ostras, 1 cucharada mas de sazonador Oriental, y 1 cucharadita mas de aceite de Ajonjoli o aceite de Chile. Revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas sazonador o Salsa de Soya si lo crees necesario. Continua salteando por 3-4 minutos mas o hasta que los camarones esten bien cocidos y los Fideos esten calientes.

Ya que todo este bien caliente, decora con el cebollin verde y eso es todo, estas lista para servir! Buen Provecho!

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Fettuccine con Camarones en Salsa de Ajo y Limon

 

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Hola a todos! Aqui les dejo otra receta que aparte de ser rica y sencilla, tambien es perfecta para estos dias de Cuarezma! Espero les guste! Buen Provecho!

Sirve 4-6
Ingredientes:

• 1 kilo de camarones pelados y desvenados
• 1 paquete de fettuccine (½ kilo)
• ½ de taza de cebolla finamente picada
• 4-5 dientes de ajo finamente picados
• 1 diente de ajo para cocinar la pasta
• 1½ Cucharadas de ralladura de limon amarillo
• 1 taza de vino blanco (vino de buena calidad porque afectara el sabor del platillo)
• Jugo de 1 limon amarillo
• ½ de taza de perejil fresco picado (un poco mas para decorar)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de oregano seco
• pizca de Aji quebrado (opcional)

Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete! (Yo cocino la pasta en agua hirviendo con un poco de aceite, 1 diente de ajo, y bastante sal!) Ya que la pasta este lista, escurrela y reservela hasta que estes lista para usarla.


Sazona los camarones con 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de oregano seco, una pizca de aji quebrado, sal y pimienta al gusto, revuelve bien para que todos los camarones se sazonen y reservalos hasta que estes lista para usarlos.

En una cacerola grande, fuego medio bajo, agregar el aceite de oliva y la mantequilla, tambien agrega el ajo y la ralladura de 1 limon amarillo;  cocina a fuego medio bajo de 2 o 3 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y el ajo empiece a ponerse transparentoso. (Recuerda esto lo estamos cocinado a fuego bajo, ya que no queremos quemar los ingredientes, solo queremos que el ajo y la ralladura del limon impregnen el aceite y la mantequilla con todo su sabor!)

Ya que el ajo este transparente, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos mas, para que la cebolla se suavise un poco. Despues agrega el vino blanco, cocina a fuego medio-alto por 1 minuto mas, para que el alcohol en el vino empiece a evaporarse.  Despues agrega los camarones y cocina por 3 minutos mas o hasta que los camarones esten bien cocidos. (Sabras que los camarones estan cocidos cuando tomen un color rosado).

Ya que los camarones esten listo, ahora agrega el fetuccini, y el perejil fresco, sazona con 1 cucharadita mas de oregano seco, el jugo de 1 limon amarillo y un poco mas de sal y pimienta si lo crees necesario. Revuelve bien para que la pasta se incorpore con el resto de los ingredientes, y continua cocinando por 1 minuto mas para que la pasta absorba todos los sabores. Y eso es todo, Buen provecho!

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