viernes, 28 de octubre de 2011

Mini pizzas para el Dia de Brujas

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Receta para el dia de Brujas.

Ingredientes:

1 paquete de Pillsbury bisquets refrigerados
1 Frasco de Salsa de tomate para pasta o pizza (prego Italian sausage)
Queso Oaxaca o Queso de hebra
2 cdas aceite de oliva
1/2 cdita. sasonador italiano (o un poco de oregano seco)
1/2 cdita. ajo en polvo
Olivas negras para decorar.

Precalienta el horno a 400ºF.

Combina el aceite con el sasonador Italiano y el ajo en polvo. Mezcla bien y reserva.

Apachurra los bisquets hasta que esten completamente planos, puedes usar tus manos, un palote o una plancha de tortillas.

Unta un poco de la mezcla de aceite sobre los bisquets, y pica con un tenedero cada circulo para que no se esponjen. Hornea a 400°F por 5 minutos.

Rebana las olivas por la mitad.

Si los bisquets se esponjan en el horno, solo aplastalos nuevamente con un plato, o un palote. Agrega unas cuantas cucharadas de salsa de tomate sobre cada circulo y adorna con dos mitades de olivas negras, estos seran los ojos de nuestras mini momias. Decora con el queso hecho hebras, evitando el area de los ojos de la momia Agrega tanto queso como gustes!

Hornea a 400ºF por 8-10 minutoso hasta que el queso se haya derretido.

Fajitas de Pollo

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Hola a todos!
Aqui les dejo una de mis recetas de comida Mexicana favorita! Fajitas de Pollo!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
1 chile morron rojo
1 chile morron amarillo
1 chile morron anaranjado
2 jalapeños
2 limones (verdes)
1 limon (amarillo)
1/3 taza cilantro fresco
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano seco
1 cucharada pimienta negra molida
1/4 cucharada cominos molidos
Tortillas de harina para servir
1-2 aguacates para acompañar (1 es suficiente para dos personas)
Revanadas de limon (verde) para adornar
Cilantro fresco para adornar

Precaliente el horno a 400ºF, 20 minutos antes de cocinar las fajitas.

Pica finamente el ajo y reservalo en un recipiente suficientemente grande para marinar el pollo.

Pica finamente uno de los jalapeños, y combinalo con el ajo. Pica finamten el cilantro y tambien agregalo al contenedor con el ajo. Corta el limon amarillo y un limon verde por la mitad y agrega el jugo a la mezcla del ajo, a esta mezcla tambien agrega 3 cdas. de aceite de oliva y sasona con 1/2 cda. de sal, pimienta molida, oregano y 1/4 cda. de cominos molidos. Mezcla bien y prueba el sason. Agrega mas sal y pimienta si es necesario.

Haz unas pequeñas cortadas sobre las pechugas de pollo (sin cortarlo del todo), solo lo suficiente para que el adobo del ajo pueda marinar todo la pechuga y no solo la superficie.

Marina el pollo en la mezcla del ajo por 30 minutos, o mas tiempo si lo deseas. Marina toda si asi lo prefieres. Entre mas tiempo marines el pollo, mejor seran los sabores.

Corta las cebollas por la mitad, y despues en rebanadas de 1/4 de pulgada. Reserva en un recipiente lo suficientemente grande para combinar el resto de los ingredientes.

Tambien corta el chile morron a lo largo y despues en rebanadas de 1/4 de pulgada. Reserva en el mismo contenedor con las cebollas. Marina con el jugo de 1 limon verde, 1 1/2 cdas. aceite de oliva, sasona con 1/2 cda. sal, pimineta molida y oregano. Mezcla bien y refrigera hasta que estes lista para usarlos.

Hornea el pollo a 400ºF por 15-minutos o hasta que el pollo este completamente horneado.
Hornea el resto de los ingredientes (cebollas y chiles) a la misma temperatura por 12-15 minutos.

Deja el pollo descansar por 5 minutos antes de cortarlo.

Calietna las tortilla de harina y sirve un poco de la mezcla de los vegetales sobre ellas, agrega unas piezas de pollo y unas revanadas de aguacate, adorna con un poco de cilantro fresco y una rebanada de limon.

Si lo prefieres, puedes servir la pechuga entera sobre los vegetales, y acompanar con un poco de arroz, adorna con aguacate, cilantro y limon.

Buen provecho!

lunes, 17 de octubre de 2011

Enchiladas Suizas (verdes)

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Hola a todos!
Aqui les dejo una de mis recetas preferidas, muy Mexicana como yo, Enchiladas Verdes, tambien conocidas como Suizas!

Sirve4-5
Hace 15
Ingredientes:
Para la Salsa:
1 lb. Tomatillos
4 chiles jalapeños (mas si asi lo prefieres)
1/4 taza de cilantro
1/4 taza de cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta molida al gusto
1/2 cda. jugo de limon
1 cda. aceite

Para las Enchiladas:
2 pechugas grandes de pollo, cocidas y desmenuzadas
1 taza de queso rallado
Tortillas de Maiz (3 por persona)
Aceite vegetal para freir
Cebollas verdes para adornar

En una sarten con una cucharada de aceite, frie los tomatillos, chiles, cebolla y ajo. Frie hasta que los chiles y los tomatillos esten un poco blandos. (10-15 minutos)

Transfiere a la licuadora y sazona con un poco de sal y pimienta. Agrega el cilantro y 1/2 cda. de limon mas 1/4 taza de agua. Muele todo hasta que este bien molido.

En una sarten, calienta 1cda. de aceite, y agrega la salsa que moliste. Hierve y deja enfriar un poco.

Enchiladas:
Calienta 1/4 taza de aceite vegetal y frie las tortillas, una a una. (Solo frielas por 10-15 segundos de cada lado.) Moja las tortillas en la salsa verde (una por una). Asegurate que la tortilla este bien cubierta con la salsa, remueve de la salsa y llena la tortilla con el pollo y enrolla como si fuera un taco. Repite este proceso hasta que tengas todas las enchiladas listas.

1.- Moja la tortilla en la salsa
2.- Llena la tortilla con el pollo
3.- Enrolla como si fuera un taco

Ya que tengas todas las enchiladas listas, agrega un poco de salsa verde sobre ellas, y decora con un poco de queso y hornea apor 6-8 minutes a 400°F o hasta que el queso se haya derretido. Si lo prefieres, metelas en el microhondas por 40segundos.

Sirve con un poco mas de salsa y/o queso. Adorna con cebolla verde, acompañalas con un poco de arroz y frijoles. Y eso es todo! Buen Provecho!

Torta de Papas y Espinacas


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Hola a todos!
La receta del dia de hoy es otra receta sin carne! Haremos unos ricas Tortas de Papas con espinacas! Espero les gusten!

Ingredientes:

1 lb. papas de galeana
1 paquete de 10 oz. espinaca congelada
1/2 taza de queso rallado (puedes usar hasta 1 taza si te gusta mucho el queso)
1 diente de ajo
1 cda. romero fresco
1 cda. eneldo fresco
sal y pimienta al gusto
1 cdita. comino molido
1 cdita. ajo en polvo
2 cda. aceite de oliva extra virgen
1/4 taza harina de maiz
1/4 taza leche  (o 1/3 taza doble crema para una textura mas cremosa)

Precalienta el horno a  400°F

Corta las papas en trozos grandes y ponlas a hervir en agua con sal y con 1 ajo por 10 minutos o hasta que las papas esten completamente cocidas. Ya que esten cocidas, desecha el agua, y aplasta las papas junto con el ajo, para hacerlas pure.

Sazona con sal y pimienta al gusto, 1 cdita. de cominos y ajo en polvo. Si gustas tambien puedes agregar un poco de salsa picante Tabasco. Agrega el romero y eneldo. Mezcla todo junto y agrega el resto de los ingredientes: Harina de maiz, queso rallado, leche y 2 cdas. de aceite de oliva. (si lo prefieres puedes substituir el aceite por 3 cdas. de mantequilla)

Descongela las espinacas, escurreras y agregalas al pure de papa. Mezcla todo junto y prueba el sazon, agrega mas sal y pimienta si es necesario.

Forma las tortas del tamaño que tu prefieras. Hornea a 400°F por 12-15 minutos o hasta que las tortas tenga un color doradito. (rocia un poco de aceite en aerosol para que no se peguen a la bandeja)

Eso es todo! Buen provecho!

viernes, 14 de octubre de 2011

Hamburguesa con Mayonesa de Jalapenos

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Hola a todos!

La receta del dia de hoy es una super hamburguesa con mayonesa de jalapeños.  Espero les guste!

sirve 4-6
Ingredientes para la carne:

20 oz carne molida (res, pollo pavo, lo que ustedes prefieran)
1/4 taza cebolla roja
1/4 taza perejil fresco
2 cucharadas salsa Worcestershire o salsa Inglesa o salsa Maggi
1/2 cucharada pimienta molida
1/2 cucharada sal
1/2 cucharada de romero seco
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1-2 chile jalapeño en escabeche finamente picado (pueden usar mas chiles si gustan)
1 cucharada del jugo de los chiles en escabeche

Ingredientes para la manyonesa de Jalapeños
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharada de salsa Worcestershire o salsa Inglesa o salsa Maggi
1 cucharada del jugo de los chiles en escabeche
1-2 jalapeños en escabeche finamente picados

Ingrediente para servir

Pan para hamburgesa
Rebanadas de tocino
Rebanadas de queso
Rebanadas de cebolla roja
Rebanadas de tomate
Jalapeños en escabeche (opcional)

Preparacion:

Mayonesa de Jalapeño:
Combina un 1/4 de mayonesa con la mostaza y el jugo de los jalapeños, agrega los jalapenos finamente picados y sazona con una pizca de pimienta molida, 1/2 cda. de Salsa Worcestershire. Mezcla bien y refrigera hasta que estes lista para usarla.

Rebanadas de cebolla:
Baña las rebanadas de cebolla con 2 cucharadas del jugo en escabeche. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar por 10-15 minutos mientras preparas la carne para las hamburguesas.

Para la carne:
Combina la carne molida con la cebolla y el perejil fresco. Sazona con 1/2 cda. de Romero, pimienta molida y sal. Tsmbien agrega 2 cdas. de salsa Worcestershire y 2 cdas. de aceite de oliva, mas 1 cda. del jugo en escabeche y 1-2 chiles jalapeños finamente picados.

Usa un tenedor, para mezclar todos los ingredientes. Ya que todo este bien mezclado, forma las circulos de carne para las hamburgesas. Asegurate que los circulos de carne sean un poco mas grandes que el pan que vas usar, porque la carne se encojera mientras se coce.

Agrega 1 cucharadita de salsa Worcestershire sobre cada circulo de carne y hornea a 400°F por 15-20 minuto o hasta que la carne este compeltamente cocida.

Si lo prefieres, asa la carne en una sarten o comal por 5-6 minutos en cada lado.

No te olvides de hornear o asar el tocino y las cebollas, a la misma temperatura que la carne o en el mismo sarten.

Calienta el pan un poco, y untale un poco de mayonesa de Jalapeno en ambas mitades.
Y forma tu hamburguesa como a ti te guste. La mia tiene, un poco de lechuga, seguida por la carne, una rebanada de queso, una segunda pieza de carne, un poco mas de mayonesa y finalmente, la cebolla, los tomates y el tocino!



No se olviden de agregar Papas a la francesa!
Buen Provecho!

Albondigas y Spaghetti


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Hola a todos! Hoy les traigo un receta muy Italiana, Albondigas y Spaghetti, super sencillita y deliciosa! Espero les guste!

Sirve 4-6
Ingredientes:

20 oz (1.25 lbs)  Carne molida (Pollo, Pavo, Res, lo que ustedes gusten)
3 rebanadas de tocino
1/2 taza pan para empanizar
2 cucharadas harina
2 cucharaditas ajo finamente picado
1 cucharada tomillo fresco
1/3 taza perejil frezco mas un poco mas para adornar
1/4 taza cebolla picada
1 huevo
1 paquete de spaghetti (1/2 the paquete sirve 2-3)
1 frazco de tu salsa Ragu favorita. (salsa para pasta)
2 cucharadas condimento Italiano
crushed red pepper
sal y pimienta molida al gusto
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2/3 taza vino blanco
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1 cucharada salsa Worcestershire o salsa Maggi

En una sarten grande, calienta un cucharada de aceite de oliva y cocina el tocino hasta que este dorado. Deja enfriar y corta en trozos pequeños.

Combina la carne molida con el ajo, tomillo, perejil y la cebolla. Tambien agreaga el harina y el pan para empanizar. Mezcla todos los ingredientes y sazona con 2 cucharadas de condimento Italiano y 1/2 cucharadita de pimienta roja, 1 cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Agrega el huevo batido. Mezcla todo muy bien y finalmente agrega 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de Salsa Worcestershire.

Combina el Tocino en trozos con la mezcla de la carne molida, hasta que los ingredientes esten bien incorporados.

Forma las albondigas del tamaño que gustes. (toma entre tus manos un poco de la mezcla de la carne molida y forma la albondiga.) Repite este paso hasta que todas las albondigas esten listas.

Vamos a cocer las albonidas en la misma sarten que usamos para dorar el tocino. Agrega una cucharada de aceite de oliva al sarten y dora las albondigas por 3-4 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Ya que las albondigas esten doradas, agrega el vino blanco y cocina a temperatura media-alta hasta que el vino se reduzca a un poco menos de la mitad. Agrega la Salsa Ragu, y 1 taza de agua, prueva el sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Tambien puedes agregar un poco mas de condimento Italiano si gustas.

Reduce el fuego a bajo, tapa la sarten y continua cociendo las albondigas en la salsa Ragu, hasta que hiervan. (10-15 minutos)

Cocina el Spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete.

Sirve las albondigas sobre el Spaguetti. O si lo prefieres, mezcla el Spaghetti con las albondigas y eso es todo. Adorna con un poco de perejil fresco y un poco de queso Parmesano.

Pay de Manzana con Crujiente de Avena

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Hola a todos!

La receta de hoy es un Pay de Manzana. La verdad no supe como traducir de Ingles a Español, el termino en Ingles es "Apple Crisp Pie". Este Pay descansa sobre una deliciosa masa de hojaldre, pero esta cubierto con una rica y crujiente combinacion de avena, especias y azucar morena. Es muy delicioso. Espero que sea de su agrado.

Ingredientes para la masa de hojaldre:
(si gustan pueden comprar su masa de hojaldre preferida)
2 tazas harina
1 cucharada azucar granulada
3 cucharadas manteca vegetal, fria
1 barra de mantequilla sin sal, fria
1/2 cucharadita canela molida
1/2 cucharadita sal
5-6 cucharadas de agua fria

Ingredientes para el relleno:
4-5 manzanas verdes
1/2 taza azucar granulada
2 cucharadas harina
2 cucharadas mantequilla sin sal
1 cucharada canela molida
1 pizca de sal
1 pizca pimienta gorda (allspice)
1 pizca nuez moscada
ralladura de un limon amarillo
1-2 cucharada jugo de limon amarillo
1/4 taza jugo de manzana
1/2 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes para el crujiente de avena:

1 1/2 taza avena entera
3 cucharadas de harina
1 1/2 cucharada canela molida
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal
1/3 taza azucar morena
1/3 taza mantequilla sin sal


Preparacion Masa de Hojaldre

En un tazon grande mezcla la harina, sal, azucar y mantequilla. Mezcla hasta que los ingrediente esten bien combinados.  Agrega la manteca vegetal y la mantequilla cortada en trozos pequeños.  Usando tus manos o con un tenedor, mezcla hasta que la harina tenga la textura de migajas de pan. Ya que la harina este bien mezclada con la manteca y la mantequilla, agrega lentamente el agua fria. Amasa hasta que tengas una masa suave y firme. Refrigera por 30-60 minutos.

Preparacion para el Relleno

Lava y deszcorazona las manzanas, cortalas en rebanadas con un grozor de 1/4 pulgada. En un tazon grande combina las rebanadas de manzana con la ralladura y el jugo de 1 limon amarillo. Sazona con la azucar, harina, canela, sal, nuez moscada, y pimienta gorda. Tambien agrega el extracto de vainilla y el jugo de manzana. Mezcla todos los ingredientes y reserva hasta que estes lista para rellenar el pay.

Preparacion para Crujiente de Avena

Derrite la mantequilla.

Combina la avena con la harina, azucar morena, sal, nuez moscada y canela molida. Mezcla todos los ingredientes y agrega la mantequilla derretida. Mezcla nuevamente y reserva.

Hora de Hornear:

Precalienta el horno a 400°F.

Rocia el molde con aciete en aerosol.

Divide la masa en dos secciones del mismo tamaño. Con un palote o rodillo, extiende una de las secciones de masa sobre una superficie enharinada. Extiende lo suficiente para cubrir tu molde. (La mitad de la masa es suficiente para cubrir un molde para Pay de 9 pulgadas. El resto de la masa puede ser congelado hasta por 10 dias, o si lo prefieres puedes cubrir el pay con una segunda capa de masa de hojaldre en lugar del crujiente de avena.)

Reduce la temperatura del horno a 375°F.

Cubre el molde con la masa de hojaldre y rellena con la mezcla de manzanas. Salpica con una cucharada de mantequilla y hornea a 375°F por 35 minutos.

Reduce la temperatura del horno a 350°F. Cubre el Pay con el Crujiente de avena, salpica con una cucharada de mantequilla y continue horneando a 350°F por 15 minutos mas o hasta que el Crujiente de Avena este dorado.

Este Pay puede ser servido tibio o frio, puedes acompañarlo con helado de vainilla o simplemente con un poco de crema batida.

Buen Provecho!

jueves, 13 de octubre de 2011

Chuletas de Pavo empanizadas y Papas asadas.



Ingredientes para las papas rostisadas/asadas

1 1/2 libras de papas rojas (Galeana)
4-5 dientes de ajo (3-4 dientes por libra de papa)
1 cucharada de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 rebanas de tocino (mas si gustan)
1/4 taza de cebollas verdes
1/3 taza de perejil fresco

Para las chuletas de pollo:
1 paquete de chuletas de pavo, (1 1/2 lbs.)
1/2 cucharada de doble crema
1 paquete de Relleno de Pavo marca Stove Top (Stuffing mix)
1/2 taza de harina
1 huevo

Laven, y corten las papas por la mitad, y despues cada mitad en cuartos.  Piquen finamente el ajo, y remuevan las hojitas de las ramas de tomillo.  Mexclen las papas con el ajo picado y el tomillo.  Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, y mexcla bien. Asegurate que cada pieza de papa este cubierta con el aceite, ajo y tomillo. Sasona con sal y pimienta molida al gusto.

Hornea a 400°F por 15-20 minutos o hasta que las papas esten completamente cocidas.

Hornea el tocino por 6-10 minutos o hasta que este ligeramente dorado y crujiente.
Cortalo en piezas pequeñas. 

Adorna las papas azadas con el tocino y el perejil fresco, sasona con 1/2 cucharada mas de aceite de oliva y un poco mas de sal y pimienta si es necesario. 

Chuletas de Pavo:

En la licuadora, muele el Relleno de Pavo hasta tener un polvo fino. Reserva por un momento.

Bate el huevo con una cucharada de doble crema. Reserva.

En esta ocacion no sasonaremos el huevo ni la harina porque el Relleno de Pavo ya tiene mucho sazon.

Pasa las chuletas por la harina.  Enharina por ambos lados y despues moja en el huevo batido. Finamelte cubre las chuletas con el relleno de pavo molido. Repite estos tres pasos hasta que todas las chuletas esten cubiertas con el relleno de pavo molido.

Rocia las chuletas con aceite de cocina en aerosol y hornea a 400°F por 12-16 minutes o hasta que las chuletas este completamente cocidas.


Sirve con las papas azadas y eso es todo!
Buen Provecho.

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