miércoles, 28 de marzo de 2012

Rajas con Champiñones

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Hola a todos! Aqui les dejo otra receta vegetariana, super sencilla y deliciosa. Perfecta para el desayuno, la comida o la cena! Es muy versatil y la pueden servir con arroz, frijoles, o en tacos con un poco de aguacate, y tambien es perfecta para hacer un rico Panini!

Sirve 4
Ingredientes:
6 Cebollas tiernas (Cebollines o Cebollas verdes)
8 oz Champiñiones en rebanadas (puedes usar tu champiñiones favoritos o una mezcla de varios champiñiones)
2 chiles poblanos
1/2 taza de tomates picados
1/2 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de tomillo fresco
1 1/2 cucharada de jugo de limon verde
1/2 cucharada de cosome de pollo
pimineta negra molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 aguacate para decorar

Asa los chiles poblanos en el comal volteando costantemente hasta que esten bien asados y la piel se les ponga como ampollosa y un poco tostada. Ya que los chiles esten asados, colocalos dentro de una bolsa de plastico y dejalos sudar por 15 minutos, esto permitira que los chiles se pongan mas suaves y sera mas facil pelarlos. Pela los chiles, quitales el rabo y las semillas y corta a lo largo en tiras delgadas.

En una caserola, agrega 1 cucharada de aceite de oliva, y cocina el ajo a fuego medio bajo por 2 minutos.

Agrega la cebolla y continua cocinando por 1 minuto mas. Agrega los champiñones y sofrie por 3 minutos mas, para que los champiñones empiezen a ablandarse un poco.

Despues de este tiempo, agrega el tomate y las rajas de los poblanos, sazona con 1/2 cucharada de cosome de pollo, 1 cucharada de tomillo fresco y pimienta molida al gusto, agrega tambien 1/4 taza de perejil fresco; mezcla bien y prueba el sazon, agrega sal si es necesario.

Tapa la caserola y continua cocinando a fuego bajo por 4-5 minutos mas o hasta que los champiñones esten bien cocidos. Esprime un poco de jugo de limon sobre las rajas, adorna con un poco mas de perejil y unas rebenadas de aguacate y sirve.




Puedes acompañar este platillo con arroz.






Lo puedes comer en Tacos...








O si lo prefieres, puedes hacer hasta un Panini con estas rajas.

Delicioso! Buen Provecho!

viernes, 23 de marzo de 2012

Brochetas de Camaron


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La receta del dia de hoy es: "Brochetas de Camaron", riquisimas y saludables! Facilisimas de hacer. Los camarones no solamente son bajos en grasas, si no que ademas contienen antioxidantes, vitaminas y minerales que son buenisimos para la salud, la piel y el cabello. Espero que esta receta les guste!

hace 6 brochetas con 5 camarones cada una
Ingredientes:

1 lb. de camarones,pelados y desvenados (30 camarones mas o menos)
1 taza de perejil fresco
1 cebolla tierna (cebollin o cebolla verde)
1 diente de ajo
1½ cucharada de Queso Parmesano
Sal y pimienta al gusto
1 chucharadita de de pimiento rojo picado
1½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla morada
1/4 de taza de agua
brochetas de madera

**(opcional) tomates pequeños,1 tomate por brocheta (cherry o campari tomatoes)
**(opcional) Chicharos enteros, 1-2 chicharos por borcheta) (sugar snap peas)
**(opcional) Pimientos dulces, 1-2 chiles (bell peppers)

Remojar las brochetas en agua por lo menos 30 minutos antes de usarlas. Para evitar que se quemen en el horno.

En la licuadora vamos agregar el perejil, cebollin, ajo, y queso parmesano, sazona con 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado. Tambien agrega 1½ cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de taza de agua. Muele a velocidad alta por lo menos 2 minutos o hasta consigas una pasta suave. Agrega mas agua si es necesario, queremos una cositencia como la de una salsa pesto un poco espesa.

Baña los camarones con esta salsa y refrigera (marina) por lo menos 10 minutos.

Corta la cebolla morada en trozos. Reserva por un momento.

Precalienta el horno a 400ºF (205ºC).

**(Opcional) Corta los pimientos dulces en trozos. Sasona los tomates y los chicharos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto.)Reserva por un momento.**

Ya que el camaron este marinado por lo menos 10 minutos, empiesa a formar las brochetas. Intercalando los camarones y los vegetales. Sigan formando las brochetas hasta que todas esten listas.

Hornear a 400ºF (205ºC) por 8-10 minutos o hasta que el camaron este completamente cocido. O si lo prefieren, pueden asar estas brochetas por 3-4 minutos de cada lado.

Y eso es todo, pueden servir estas ricas brochetas con un poco de arroz o sobre una rica ensalada de hojas verdes.

Buen proveho!

domingo, 18 de marzo de 2012

Carne Asada


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Hola a todos, aqui les dejo la receta para una rica Carne Asada! Espero les guste!
Esta riquisima y facilisima!

Sirve 6 personas
Ingredientes:
1 ¾ kg. de carne para Asar (estoy usando Chuleta de lomo #7)
3 dientes de ajo
1 cebolla grande cortada en cuartos
2 cubos de consome de pollo
2 tazas de cerveza
sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua.

En la licuadora agrega el agua, cebolla, ajo, cosome de pollo y la cerveza, sazona con sal y pimienta al gusto, muele todos los ingredientes a velocidad alta por 2 minutos o hasta que todo este bien incorporado. Reserva.

Acomoda la carne en un recipiente grande, y vacia la salsa que hicimos con la cebolla y los demas ingredientes sobre ella. Deja la carne marinando por 2 horas o por lo menos 30 minutos.

Asar por 3-5 minutos de cada lado.

En mi familia acompañamos la Carne asada con Quesadillas, Papas asadas, Cebollitas asadas, y Chilacas asadas. (Para hacer las quesadillas: Coloca un poco de queso asadero sobre un tortilla, agrega un poco de chorizo sobre el queso, coloca la tortilla sobre el asador, y asa hasta que el queso derrita y la tortilla este tostadita. Para las Papas asadas: corta la papa por la mitad, coloca ambas mitades sobre un trozo de papel aluminio, agrega una cucharadita de mantequilla, un poco de sal y pimienta, envuelve la papa en el aluminio y asa por 6-10 minutos. Para la Chilaca: Rellena la chilaca con Queso Asadero, y asa por 3-5 min. o hasta que el queso se derrita.)

Si lo prefieren, pueden servir esta carne con arroz o frijoles refritos, o simplemente con unas tortillas calientitas y un poco de salsa. Esta carne va perfecta con mi Receta para "Salsa de Arbol"

Buen provecho!

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Ingredientes para servir 15-18 personas
3½ - 4 kg. de carne para Asar
5 dientes de ajo
2 cebollas cortadas en cuartos
3 cubos de consome de pollo
1 litro de cerveza (4 tazas)
sal y pimienta al gusto
1 litro de agua (4 tazas)


Las instrucciones son las mismas para servir a 6 personas.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Galletas de Mantequilla de Mani


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Hola a todos! Aqui les dejo una receta para unas ricas y deliciosisimas Galletas de Mantequilla de Mani! Espero les guste!

Hace 3 docenas de galletas
Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de azucar morena
1/2 taza de azucar granulada
2 barras de mantequilla sin sal
2 huevos
1 1/2 tazas de mantequilla de mani
1 1/2 tazas de chipas de mantequilla de mani
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear

Precalentar el horno a 350ºF. (180ºC)

En un tazon, mezcla el harina, sal y polvo para hornear. Reserva por un momento.

En una batidora electrica, mezcla el azucar granulada y el azucar morena por 1 minuto o hasta que esten bien combinadas. Agrega la mantequilla y bate a velocidad media-alta hasta que consigas una pasta granosa. Reduce la velocidad y agrega los huevos uno a la ves, batiendo cada huevo por 30 segundos antes de agregar el siguiente. Agrega la vainilla y continua batiendo por 1 minuto mas a velocidad media.

Reduce nuevamente la velocidad y agrega la Matequilla de Mani y bate a velocidad media-alta por 2 minutos mas o hasta que la mezcla se ponga esponjosa y cremosa. Reduce la velocidad a lo mas bajo. Con una espatula raspa bien al rededor del bowl para bajar toda la mezcla de las matequillas, y lentamente agrega la harina, un poco a la vez. Asegurate de no batir de mas, solo queremos combinar la harina con el resto de los ingredientes.

Ya que todos ingredientes esten incorporados, remueve el bowl de la batidora electrica y agrega las chispas de mantequilla de mani sobre la masa, con una espatula, incorpora lentamente las chispas con el resto de los ingredientes.

Y eso es todo. Para hacer las galletas, toma una cucharada de la mezcla, y colocala en una charola para hornear (forrar la charola con papel encerado o rociar con mantequilla en aerosol.), deja un centimetro de distancia entre cada cucharada para evitar que las galletas se peguen. Repite este paso hasta que termines con la masa para galletas.

Hornear a 350ºF (180ºC) por 18-22 minutos o hasta que esten doraditas.

Buen provecho!

jueves, 8 de marzo de 2012

Fruta Cristalizada


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Hola a todos, el dia de hoy les traigo una Receta que fue solicitada por uno de mis subscriptores en Youtube: "Fruta Cristalizada", esta fruta es perfecta para comerse como si fuera un dulce, o para agregarla a pasteles, pays o cualquier otro tipo de pan dulce. Espero que les guste!

Ingredientes:
2 tazas azucar granulada
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jugo de limon
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 kilo de tu fruta favorita
1 taza agua

(Se puede cristalizar cualquier tipo de frutas y vegetales, desde naranjas, cerezas, piñas, sandias, higos, duraznos, pimientos, chiles, etc.)

En una cacerola grande vamos a combinar el azucar, canela, bicarbonato, jugo de limon y el agua, mezcla bien y deja hervir por 3 minutos. Esta mezcla se convertira en un jarabe delicioso.

Lava y corta la fruta, puedes cortar o rebanar la fruta del tamaño y forma que tu elijas.

Ya que la mezcla del azucar este hirviendo, vamos agregar la fruta lentamente, ten mucho cuidado de no quemarte! Deja que la fruta siga hirviedo por 2 minutos mas.

Apaga la estufa, pero deja la cacerola en el mismo lugar hasta que este completamente fria. Vamos a tapar la cacerola, y dejaremos que la fruta se marine en este jarabe por 2 dias.

2 dias despues:

Retira la fruta del jarabe, y colocala sobre una charola, espolvoreala con un poco mas de azucar y deja secar por 1 dia mas. O si lo prefieres, puedes secar en un horno precalentado a 90ºC por 6 horas.

Y eso es todo.
Buen provecho!

lunes, 5 de marzo de 2012

Entomatadas


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Aqui les dejo esta requisima receta para unas deliciosas Entomatadas!

Sirve 4
Ingredientes:

2 pechugas de pollo (grandes)
5 tomates cortados en trozos grandes
1/4 de taza de cebolla roja
2 dientes de ajo
1 chile chipotle en adobo
1 1/2 cucharadas de consome en polvo
tortillas de maiz ( 3 por persona)
1/2 cucharada de aceite vegetal

y para decorar necesitamos
1 taza de queso rallado
3 cdas. de cebolla picada

Cocina el pollo en agua con bastante sal y un diente de ajo. Cocina por 15 minutos o hasta que el pollo este listo. Retira del agua, deja enfriar y desmenusalo. Reserva por un momento.

En la licuadora vamos agregar, el tomate, el ajo, la cebolla y media taza de agua, tambien agrega el consome en polvo y 1 chile chipotle mas 1 cucharada de la salsa de adobo, vamos a licuar estos ingredietnes a velocidad alta por 2 minutos o hasta que tengamos una salsa suave.

En una caserola honda vamos a calentar 1/2 cucharada de aceite vegetal, y a fuego medio vamos a cocinar la salsa de tomate por 10 minutos o hasta que hierva. Prueba el sazon y agrega mas consome en polvo si es necesario.

Calienta las tortillas. Pueden calentar las torillas en el microondas por 40 segundos. (Pero ami me gusta calentar mis tortillas en un poco de aceite, esto permitira que las tortillas se mantengan un poco mas firmes al pasarlas por la salsa de tomate.)

Ya que las tortillas esten calientes, vamos a pasarlas por la salsa de tomate,  queremos que esta salsa cubra bien las torillas, asi que sumerjanlas en la salsa de tomate por mas o menos 30 segundos, retiren la tortilla de la salsa y agreguen un poco de pollo desmenusado en medio de la tortilla, vamos a doblar nuestra tortilla como si fuera un taco, si lo prefieren lo pueden enrollar como un flauta. Continuaremos repitiendo estos pasos hasta que tengamos todas nuestras entomatadas hechas.

Ya que esten listas y acomodadas en nuestro refractario, vamos a bañarlas con la salsa de tomate que nos sobro, y tambien agregaremos el queso rallado sobre ellas. Vamos a hornear a 400ºF por 5 minutos o hasta que el queso se derrita. (Si lo prefieren, pueden calentarlas en el microhondas por 30-40 segundos para que el queso derrita.)

Decoren con la cebolla picada y eso es todo!

Buen Provecho!

jueves, 1 de marzo de 2012

Pollo al Vapor en Salsa de Chipotle


Hola a todos: Aqui les dejo otra receta de Familia. Esta es original de mi hermana y esta riquisima, facilisima y es muy saludable! Espero que les guste!

Ingredientes:
Sirve 6-8 personas

1 pollo y medio cortado en piezas
7 onzas de mostaza amarilla
2 chiles chipotles en adobo (mas chile si les gusta picosito)
1 cucharadita de pimienta molida
sal al gusto
2 cubos de consomate
1/4 taza de agua
papel aluminio para envolver las piezas de pollo

En la licuadora vamos a licuar el agua con la mostaza, los chiles chipotle, el consomate y la pimienta, moler por lo menos 2 minutos o hasta que tengamos una pasta suave. Ya que todo este bien molido, vamos a transferir esta mezcla a un recipiente, lo suficientemente grande para acomodar todas las piezas de pollo.

Si crees que la salsa esta muy espesa, puedes agregar un poquito mas de agua, prueba el sabor y si gustas puedes agregar un poco de sal. Reserva por un minuto.

Con un cuchillo vamos a picar las piezas de pollo unas cuantas veces cada una, esto permitira que la salsa de chipotle sea absorbida por toda la pieza de pollo y no
solamente le de sabor a la piel.

Agrega el pollo al recipiente con la salsa y asegurate que cada pieza de pollo este bien cubierta con esta mezcla. Dejaremos marinar por lo menos 10 minutos en el refrigerador, pero si tienen mas tiempo, les recomiendo que que marinen un poquito mas, entre mas tiempo marinen, mas sabor tendra este platillo. Pueden dejarlo toda la noche si asi lo desean

Mientras el pollo se marina, vamos a cortar unas piezas de papel aluminio, lo suficientemente grandes para envolver nuestras piezas de pollo.

Despues de marinar el pollo, vamos a tomar una pieza de papel aluminio y vamos a colocar una pieza de pollo en medio del aluminio, vamos agregar una cucharada mas de
la salsa de chipotle sobre el pollo y vamos a envolver el pollo con el aluminio

Vamos a color el pollo en una vaporera (con agua) cocinaremos a fuego medio-alto por 35-45 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.

Si lo prefieren pueden hornear a 400ºF por 35 minutos, o asar por mas o menos 30 minutos.

Pueden acompañar este delicioso pollo con arroz blanco o con una mezcla de vegetales al vapor.

Buen Provecho!

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