jueves, 28 de junio de 2012

Platillo Vegetariano, Brocoli y Coliflor horneados con Queso Parmesano

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Hola a todos, aqui les dejo otra receta vegetariana, esta es uno de mis platillos favoritos! Realmente me encanta y lo podria comer todos los dias! Espero que tambien a ustedes les guste!

Sirve 3 (platillo principal o 6 guarniciones)
Ingredientes:

  • 1 coliflor de 2 o 2½ lbs.
  • 2 lbs.  de brocoli
  • 2/3 de taza de cebolla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de queso parmesano
  • ½ o 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de pan molido o migas de pan estilo italiano (pan para empanizar)

Yo voy hacer mi propias migas, acontinuacion la receta:
  • 3-4 piezas de pan para sandwich (use pan integral pero pueden usar pan blanco)
  • ½ taza de perejil fresco
  • 1 diente de ajo,
  • 1½ cucharadas de sazonador italiano

Precalienta el horno a 450ºF o 230ºC.

Corta el brocoli y la coliflor en trozos pequeños y cocinalos en agua hirviendo, con sal, por 5-8 minutos o hasta que esten Al Dente. Escurrelos y reservalos.

Para hacer las migas:
En la licuadora o en un procesador de alimentos combina el pan, el perejil, ajo y el sazonador Italiano, muele a velocidad media hasta que consigas las textura deseada. (Migas o migajas de pan muy pequeñitas).

En un sarten pequeño, derrite la mantequilla y dora las migajas de pan, por 2 o 3 minutos o hasta que tengan un color doradito. Al cocinar las migas, tambien estaras cocinado el ajo y esto le dara mucho sabor a nuestro platillo, ademas, no tendras que preocuparte de morder un pedazo de ajo crudo.

En otro sarten, calienta ½ cucharada de aceite de oliva, y cocina la cebolla por 3 minutos o hasta que se ponga transparente.  Ya que la cebolla este lista, agrega la coliflor y el brocoli al sarte, revuelve bien y sasona con la mitad de las migas de pan y ½ taza de queso parmesano; revuelve un poco, y agrega sal y pimienta si es necesario. (No agregues demaciada sal, acuerdate que todavia le agregaremos mas queso.)

Despues de sazonar al gusto. agrega el resto de las migas de pan sobre los vegetales y cubrelos con el resto del queso Parmesano.  Hornea a 450ºF o 230ºC por 5-6 minutos o hasta que el queso tome un color doradito.

Y eso es todo! Buen Provecho!

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