martes, 31 de julio de 2012

Ensalada de Pasta con Longaniza

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Hola a todos:
El dia de hoy les traigo otra receta de Ensalda de Pasta con Longaniza.  Me encanta este tipo de platillo por que es delicioso y super facil de hacer!

Sirve 4
Ingredientes:

  • 2 tazas de pasta (Penne, coditos, o cualquier otro tipo de pasta pequeña que les guste)
  • 4-6 Salchichas o Longanizas precocidas (sabor que ustedes prefieran)(pueden usar salchicha para hot-dog, si prefiere)
  • 2 tazas de tomates pequeños cortados por la mitad (cherry o campary)
  • 1 cebolla morada cortada en trozos
  • 1-2 pimiento morron cortado en tiras delgadas ( del color que ustedes gusten)
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de ensalada de hojas verdes(espinacas bebe, arugula, lechuga iceberg, lechuga romana, etc.)
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta molida al gusto
  • aji triturado al gusto

Para servir:
  • Olivas negras en rodajas
  • 1/4 Taza de perejil fresco finamente picado
  • Ensalada de hojas verdes (½-1 taza por platillo)

Cocina la pasta como lo indique el paquete. A mi me gusta cocinar mi pasta en agua hirviendo, con un poco de sal, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel y un poquito de aceite para prevenir que la pasta se pegue. Cocino por 6-8 minutos o hasta que la pasta este Al Dente. Ya que la pasta este lista, escurranla y reservenla.

Corta las salchichas o longanizas en trozos. Reserva por un momento.

En una sarten grande, a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina las salchichas o longanizas por 4-5 minutos o hasta que esten bien doradas por todos lados.

Agrega la cebolla y  cocina por 1 minuto. Agrega el ajo, y cocina por 2 minutos mas, o hasta que el ajo tome un color transparente y se ponga aromatico.

Despues, agrega el vino blanco y cocina a temperatura alta hasta que el vino se haya reducido a la mitad. (3-5 minutos)

Reduce la temperatura nuevamente  a media,  y agrega el pimiento morron cocina por 1 minuto y agrega las hojas verdes y  tambien agrega los tomates, sazona con sal, pimienta y aji triturado al gusto y cocina por 1-2 minutos o hasta que los tomates esten un poco suaves.

Y eso es todo, combina la  pasta con el guiso de la Longaniza y sirve sobre un poco mas de ensalada de  hojas verdes y adorna con olivas negras y perejil fresco!

Buen Provecho!!!

jueves, 26 de julio de 2012

Pay de Limon

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Hola a Todos: Aqui les dejo una receta super facil para un rico Pay de Limon! Es perfecto para este verano o para cualquier estacion del año! Espero les guste!

Ingredientes para la masa:
  • 1½ tazas de galletas Graham molidas (Galletas Marias, o Galletas de Canela)
  • ⅓  taza de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el Relleno:
  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata de 14oz de Leche Condensada endulzada (La Lechera)
  • ½ taza de jugo de limon verde,
  • Ralladura de un limon verde

Ingredientes para el Merengue:
  • 4 claras de huevo
  • ½ taza de azucar
  • ¼ cucharadita de Cremor Tartaro

Precalienta el horno a 350ºF (180ºC)
Para hacer la masa:
En un bowl mezcla 1½ tazas de galletas molidas con un ⅓ de taza de mantequilla derretida. Revuelve bien, hasta que ambos ingrediente esten bien mezclados y vacia esta mezcla sobre un molde redondo para Pay de 9 in.  Cubre bien la base del molde y todo el al rededor del molde con la mezcla de las galletas y hornea a 350ºF (180ºC) por 8-10 minutos o hasta que las galletas esten un poco doradas. Reserva por un momento.

Para hacer el Relleno:
Bate la leche condensada con las yemas de los huevos.  Bate cada yema por 15 segundos antes de agregar la siguiente. Tambien agrega ½ taza de jugo de limon y la ralladura de 1 limon. Bate hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados. Vacia esta mezcla sobre tu molde y hornea nuevamente a 350ºF por 15 minutos mas, o hasta que el relleno este firme.

Para hacer el merengue:
En una batidora electrica, agrega las claras de los huevos y ¼ cucharadita de cremor tartaro, bate a velocidad alta por 4-5 minutos o hasta que las claras se pongan espesas y esponjosas, a punto de turron.  Agrega lentamente el azucar, y continua batiendo a velocidad alta por 1-2 minutos mas o hasta que el merengue este firme y lustroso.

Cubre el Pay con el Merengue y hornea nuevamente a 350ºF por 10-15 minutos mas o hasta que el merengue consiga un dolor doradito.

Refrigera antes de servir.
Buen Provecho.

Nota: El Merengue por lo general solo dura 2 dias. Este postre es mejor si se come el mismo dia de preparacion!

sábado, 21 de julio de 2012

Pollo Rostizado al Limon

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Hola a todos, aqui les dejo una receta de Pollo Rostizado que me quedo riquisima, la hice para mi aniversario de bodas y en verdad que es facilicima de hacer y super economica! Espero les guste, es perfecta para cualquier tipo de ocacion especial, pero estan sencilla, que la querran hacer todos los dias!

Ingredientes:
  • 1 pollo entereo aproximadamente de 4½ lb.
  • 4 cucharadas de Salsa de tomate con chile Heinz (parecida a la salsa catsup, pero es picosita)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Ralladura de 1 limon verde
  • Jugo de 1 limon verde
  • ½ cucharada sal
  • ½ cucharada pimienta negra molida
  • ½ cucharada oregano seco
  • 1 cucharada de paprika (+2 o 3 cucharaditas extra)

Derrite la mantequilla y sazonala con ½ cucharada de sal, pimienta y oregano. Tambien agrega la ralladura de 1 limon verde, y el jugo de ½ limon verde (reserva el resto del jugo para mas tarde). A esta mezcla tambien agregale 4 cucharadas de salsa Heinz de tomate con chile y 1 cucharada de paprika, revuelve bien hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados. Reserva.

Enjuaga el pollo con agua fria, enjuagalo bien por dentro y por fuera. Deshecha las menudencias (cuello, patas, higado, corazon, etc.)  Seca el pollo con toallas de papel, asegurate de secar bien.

Con un cuchillo pequeño, desprende un poco la piel de la carne. Pero trata de no quitar la piel por completo o de romperla. Ya que la piel se haya desprendido un poco, utiliza tus dedos para empujar lentamente la piel, hasta que puedas insertar tu mano completamente entra le piel y la carne, siempre teniendo cuidado de no romper o remover la piel completamente. Ya que la piel este un poco suelta, utiliza un cuchillo pequeño o un tenedor para hacer pequeñas picaduras en la carne del pollo, esto es para que el aderezo impregne bien el pollo, y no solamente le de sabor a la superficie.

Ya que hayas hecho varias picaduras en el pollo, toma un poco del aderezo, y masajealo en la carne por debajo de la piel del pollo. Masajealo bien para que la carne absorba todo el sazon. Ya que la carne este bien sazonada, ahora agrega el resto del aderezo sobre la piel del pollo, por todos lados,  y nuevamente masajea un poco.  Esprime el resto del limon sobre el pollo y sazona con un poco mas de sal, pimienta y paprika, solamente un poquito mas, aproximadamente ½ cucharadita. Sazonalo por ambos lados y eso es todo. Marina el pollo en el refrigerador por lo menos 2 horas.  Si gustas puedes marinarlo toda la noche. Entre mas tiempo pase marinando, mas sabor tendra.

Precalienta el horno a 350ºF o 190ºC.  Hornea el pollo por 1 hora. Despues de 1 hora, da vuelta al pollo, para que se dore por ambos lados, y sube la temperatura del horno a 450ºF o 230ºC, continua horneando el pollo por 15 minutos mas o hasta que el pollo este bien cocido.

Para saber si tu pollo esta listo, usa un termometro, la temperatura interna del pollo debe ser de 170ºF o 76ºC.  Deja reposar el pollo por lo menos 10 minutos antes de servir.



Buen provecho!

martes, 17 de julio de 2012

Ensalada de Habichuelas (Frijoles) Negros

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Hola a todos, aqui les dejo una receta super riquisima y facilicima de hacer en estos dias de calor!  Espero les guste, es una rica ensalada de Frijoles Negros!

Ingredientes:
  • 1 15oz lata  frijoles negros
  • 1 15 oz lata elote
  • 1 taza pimiento morron en cubitos (cualquier color)
  • 3 cucharadas cebolla roja picada
  • 1/4 taza de tomate finamente picado
  • 3-4 cucharadas cilantro picado
  • 1 aguacate
  • 1 limon verde
Aderezo:
  • Pimento quebrado (crushed red pepper) (al gusto)
  • 1/2 cucharada oregano
  • 1/2 cucharada sal
  • 1/2 cucharada pimineta molida
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 limon
Para la ensalada:
En un tazon grande combina los frijoles, elote, pimiento morron, cebolla roja, tomate, y el cilantro, revuleve bien con un tenedor y reserva por un momento.

Para el aderezo:
En un tazon pequeno combinaremos todos los ingredientes para el aderezo: Aceite, jugo de 1 limon, vinagre, sal, oregano, pimienta y pimiento quebrado, mezcla bien.

Y para finalizar  agrega el aderezo sobre la ensalada.  Sirve la ensalada sombre hojas de lechuga y adorna con rebanadas de aguacate y rebanadas de limon. Yo tambien adorne con tiritas de Tortilla frita. 

Y eso es todo.  Buen provecho!

sábado, 14 de julio de 2012

Brochetas de Pollo estilo Japones (Yakitori)

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Hola a todos! Aqui les dejo una receta super facil de hacer, que los transportara hasta el Japon con su rico y peculiar sabor! Yakitori o Brochetas de Pollo Asado! Son riquisimas y facilisimas de hacer, espero les gusten!

Ingredientes:
  • 6 u 8 muslos de pollo sin hueso y sin piel
  • 3-4 cebollas verdes o cebollines
  • 1/3 de taza de salsa soya
  • 1/3 taza de agua
  • 3 cucharadas de Mirin (Vino Japones de arroz dulce)
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 ½ cucharadas de Sazonador de Comida Oriental sabor jengibre y ajo ( o 1 cucharadita de ajo en polvo + 1 cucharadita de jengibre en polvo o 1 ajo finamente picado + ½ cucharada de jengibre finamente picado o rallado)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de Sake (cerveza japonesa)
  • 1 cucharada de maicena
  • Brochetas de madera

Remoja las brochetas de madera en agua por lo menos 30 minutos antes de usarlas, esto es para prevenir que se incendien.

Para hacer el adobo o salsa, mezcla 1/3 de salsa soya, 1/3 de agua, 3 cucharadas de Mirin, 1/4 taza de azucar, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1/4 taza de Sake. Mezcla bien por 1 minuto, para que el azucar se disuelva un poco.

Corta el pollo en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.  Coloca las piezas de pollo en un bowl y sazonalo con 1½ cucharadas de Sazonador para Comida Oriental, (1cdita ajo en polvo +1cdita jengibre en polvo), revuelve bien para que todas las piezas de pollo esten bien sazonadas.

Sobre el pollo agrega 1/4 de taza de la mezcla de la salsa de soya y marina dentro del refrigerador por lo menos 10 minutos, si tienes mas tiempo puedes marinar el pollo por mas tiempo.

Glaseado de Salsa de Soya: En un cacerolita a fuego medio, cocina el resto de mezcla de la salsa de soya hasta que hierva. Ya que este hirviendo, baja la temperatura a lo mas bajo. Y en un recipiente pequeño, combina 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de la mezcla de la salsa de soya, revuelve bien, hasta qu ela maizena se disuelva y regresa esta mezcla a la cacerolita con el resto de la salsa de soya. Revuelve bien, y continua cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos mas o hasta que la salsa espese un poco.
Ya que la salsa este lista, separa 1/4 de taza de esta salsa, que sera para barnizar las brochetas al servirlas y reserva el resto que sera para barnizarlas mientras se cocinan.

Forma las Brochetas:  Forma las brochetas del modo que mas te parezca, itercalando el pollo y los cebollines,

Ya que tengas las brochetas listas, las puedes azar. Antes de ponerlas en el asador, barnizalas con la salsa de soya, y asa por 5 minutos en cada lado, barnizando con la salsa de soya cada 2 minutos. Continua Barnizand cada 2 minutos y asa hasta que el pollo este bien cocido.

Para hornear:  Hornea en un horno precalentado a 450ºF o 230ºC, por 5 minutos. Retira del horno y barniza con la salsa de soya, y hornea nuevamente por 5 minutos mas..

Retira del horno, barniza otra ves con la salsa de soya. Sube la temperatura del horno a lo mas alto (BROIL) y cocina las brochetas por 2-3 minutos mas, o hasta que el pollo este bien cocido. (Para seguir este paso, ASEGURATE de haber remojado las brochetas, de lo contrario, seguramente se quemaran en el horno!!! Ten Cuidado!!!)

Sirve con arroz blanco, y al servir, barniza una ves mas las brochetas con el adobo de Salsa Soya, y espolvorea un poco del Sazonador para comida Oriental sobre ellas.

Buen Provecho!

miércoles, 11 de julio de 2012

Flautas Surtidas (Pollo, Rajas con Queso, Papas y Frijoles con Chorizo)

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Hola a todos! Aqui les dejo otra receta de un rico Antojito Mexicano "Flautas", son 4 guisos diferentes, todos bien rapidos y faciles de hacer, pero sobretodo, los ingredientes son super baratos, asi que pueden alimentar a un equipo de futbol con muy poquito dinero! Espero les guste!

Ingredientes para las Flautas:
  • Tortillas de maiz (si consigues tortilla para flauta seria perfecto, si no, puedes usar tortilla normal)
  • Aceite Vegetal para freir (2 tazas) o Aceite en Aerosol para hornear
  • Palillos para asegurar las flautas

Ingredientes para el relleno de Pollo:
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto

Ingredientes para el relleno de Frijoles con Chorizo:
  • 1 lata de frijoles
  • 4-5 cucharadas de chorizo
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1/4 cucharadita de cominos molidos
  • sal al gusto
Ingredientes para el Relleno de Rajas con Queso:
  • 2 chiles poblanos
  • 1/4 taza de tomate picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 cucharadita de consome de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el relleno de Papa:
  • 2 tazas de agua
  • 1 bolsa de pure de papa de 113 gramos
  • 1/2 taza de queso rallado
Preparacion: (si vas a hornear las flautas, precalienta el horno a 400ºf o 200ºC)

Relleno de Rajas:

En  un comal o en una caserola bien caliente, asa los chiles poblanos hasta que la piel se les ponga ampollosa y algo obscura pero sin quemarlos completmante. Ya que esten listos, metelos en una bolsa de plastico para que suden un poco y se ablanden un poco mas.

Despues de unos 15 minutos, quitales la piel, el rabo y las semillas. Cortalos en tiras delgadas.
En una cacerola, calienta un poco de aceite, agrega la cebolla y el tomate, sofrie por dos minutos o hasta que la cebolla tome un color transparente, agrega las rajas de los poblanos y sazona con
½ cucharadita de consome de pollo, y pimienta negra al gusto, prueba el sazon y agrega sal si es necesario, cosina por dos minutos mas. Apaga el fuego, y agrega el queso sobre las rajas. Reserva hasta que estes lista para usar el relleno.

Relleno de Pollo:
En una holla con agua hiviendo, agrega un poco de sal, el ajo y el laurel, cocina el pollo por 15-20 minutos o hasta que este bien cocido retira del agua. deja enfriar un poco y desmenuzalo. Reservalo por un momento.

Relleno de Frijoles:
Escurre y enjuaga los frijoles y reservalos por un momento.

En una cacerola pequeña, agrega un poco de aceite, y cocina el chorizo a fuego medio por 3 minutos o hasta que tome un poco de color; desbaratalo bien con la cuchara.  Ya que este cocido, agrega los frijoles, sazonalos con un ¼ cucharadita de sal y cominos molidos, revuelve bien, prueba el sabor y agrega mas sal si es necesario, cocina por 3 minutos mas para que los frijoles se calienten.

Ya que los frijoles esten calientes, apachurralos un poco con la cuchara.  Ya que esten apachurrados, reservalos hasta que estes lista para usarlos.

Relleno de Papas:
Pon a hervir 2 tazas de agua, ya que este hirviendo, apaga el fuego.  Agrega la mezcla del pure de papa sobra el agua hirviendo y mezcla bien por 1 minuto o hasta que la mezcla espese un poco.  Agrega el queso, y revuelve bien. Cubre con la tapadera y deja reposar por unos 5 minutos antes de usarlo.

Para hacer las flautas:
Calienta las toritllas en el microhondas por 45 segudos. (Si tus tortillas estan frias, las  flautas se romperan al enrollarlas.)

Toma una tortilla y agrega un poco del relleno sobre ella, enrollala lo mas apretado posible, para que no quede muy gruesa, asegurala con un palillo para que no se abra al momento de freirla.

Repite este paso hasta que todas las flautas esten lista.

Para freirlas: Calienta 2 tazas de aceite a una temperatura de 300ºF o 150ºC.

Frie las flautas hasta que esten bien doradas por todos lados. Escurrelas en toallas de papel.

Para hornearlas: Colocalas sobre una charola para hornear, rocialas con aceite en aerosol por todos lados y hornealas a 400ºF o 200ºC por 8-10 minutos o hasta que esten bien doradas.

Puedes servir con ensalada o arroz y con tu salsa favorita!

Buen provecho!

martes, 3 de julio de 2012

Tacos de Discada

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Hola a todos!
Aqui les dejo una receta Mexicana, que es muy popular en mi ciudad de Nacimiento. Es generalmente servida en tacos, super facil de hacer y riquisima! Espero les guste tanto como a mi!

Sirve6-8
Ingredientes:
  • 1 lb. Carne molida (La Discada es generalmente hecha con mitad carne de res y de puerco)
  • 2 tazas de jamon cortado en trozos pequeños
  • 2 tazas de salchichas cortada en trozos pequeños (salchicha para hotdog)
  • 5 oz. de Chorizo (Es importante que uses un chorizo de buena calidad, ya que sera el principal sazonador en esta receta)
  • 1 cebolla cortada en rebanadas
  • 1 taza de pimiento morron picado (opcional)
  • 2 chiles jalapenos finamente picados (opcional)
  • 1/2 taza de pure de tomate
  • 1 cucharada de consome de pollo
  • ½ o 1 cucharada de aceite vegetal
  • sal y pimienta al gusto

Para servir:
  • Tortillas de Maiz 3-4 por persona
  • cebolla finamente picada
  • cilatro finamente picado
  • Limones
  • Tu Salsa Favorita

En un sarten grande, calienta ½ o 1 cucharada de aceite vegetal, agrega la carne molida, quebrala un poco con tu cuchara, para que no se quede en trozos muy grandes y sazonala con ½ cucharada de consome de pollo. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos o hasta que la carne este cocida.

Ya que la carne este lista,  agrega el chorizo y tambien quebralo con tu cuchara para que se desbarate y sazone la carne molida. Continua cociendo a fuego medio por 3 minutos mas.

Despues de 3 minutos agrega la cebolla, el pimiento morron y los jalapeños, revuelve un poco y cocina a fuego medio por 3 minutos mas o hasta que la cebolla se ponga un poco suave y transparente.

Ahora agrega el jamon y la salchicha, mezcla bien y cocina de 3-4 minutos mas o hasta que el jamon y la salchica esten calientes.  Puedes cubrir el sarten con la tapadera para que se calienten mas rapido.

Agrega el pure de tomate, revuelve un poco , prueba el sazon y agrega ½ cucharada de consome de pollo, sal o pimienta si es necesario. Cubre con la tapadera, y cocina por 3-5 minutos.

Calienta las tortilla en el microhondas o en un comal.

Sirve la Discada en medio de la tortilla caliente, como si fuera un taco,  y decora con un poco de cebolla y cilantro picado y antes de comer, no se te olvide agregar un poco de jugo de limon a tus tacos y salsa al gusto.

Eso es todo buen provecho!

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