viernes, 23 de noviembre de 2012

Pollo al Vapor en Mantequilla de Chipotle

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Hola a todos, aqui les dejo una rica receta para unas pechugas de pollo al vapor que no solamente es riquisimo pero tambien muy saludable! Espero les guste!

Sirve 4
Ingredientes:
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla verde o cebollin finamente picado
  • 2  cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 1-2 chiles chipotles en adovo finamente picados (mas chiles si te gusta muy picoso)
  • 1 cucharada de la salsa de adobo de los chipotles
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  •  2 cucharaditas de cilantro seco
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de consome de pollo en polvo
  • papel aluminio para envolver la piezas de pollo o papel encerado

Revuelve la mantequilla con 2 dientes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, 1 cebolla verde finamente picada; a esta mezcla tambien agregale: 1 cucharada de la salsa de adobo de los chipotles y 1 o 2 chiles chipotles finamente picados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que la mantequilla este bien integrada con los ingredientes y reserva por un momento. (yo agregue 2/3 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta)

En un tazon, mezcla 2 cucharaditas de  ajo en polvo, 1 cucharadita de cominos molidos, 2 cucharaditas de cilantro seco, ½ cuchardita de sal, ½ cucharadita de pimienta molida y 1 cucharada de consome de pollo en polvo. Mezlca bien y reserva por un momento.

Con un cuchillo,  crea una apertura o rajadura en uno de los lados de la pechuga de pollo, pero sin cortar la pechuga completamente. Ya que el pollo tenga la apertura, transfierelo a la mezcla del ajo y cilantro seco, y masajea esta mezcla muy bien sobre la pechuga de pollo y dentro de la apertura que hiciste en ella.


Ahora toma ½ cucharada de la mezcla de la mantequilla y rellena la apertura que hiciste en el pollo con ella. Toma una ½ cucharada mas de la mantequilla, y masajeala sobre el resto de la superficie de la pechuga de pollo. Coloca la pechuga sobre un pedazo de papel aluminio o papel encerado y junta las puntas del papel para encerrar el pollo dentro de el papel, asegurate de sellar muy bien las puntas para que no se escape el vapor. Repite estos pasos hasta que tengas todas las pechugas envueltas en el papel.


Cocina en la vaporera por 30 minutos o hasta que las pechugas este cocidas, o si lo prefieres puedes hornea las pechugas  a 375ºF por 30-35 minutos o hasta que el pollo este bien cocido.

Buen provecho!

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Filetes de Pollo Con Paprika Ahumada (Spicy)


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Hola a todos, aqui les dejo otra receta facil y muy versatil, estos ricos filetes de pollo hacen un magnifico Sandwich, una deliciosa ensalada o simplemente los pueden acompañar con un poco de arroz o pasta, con vegetales o frijoles refritos! De cualquier manera estan riquisimos y para los amantes del Picante, estos filetes son deliciosisimos! Espero les gusten!

Sirve 4-5
Ingredientes:

  • 1 paquete de Filetes de Pollo (1½lbs. de pechuga de pollo finamente rebanada= 7 filetes)
  • 2/3 de taza de harina
  • 2 huevos grandes
  • 1¼ tazas de Galletas Saladas Molidas
  • 2 cucharadas de Paprika Ahumada
  • 1 cucharada de Ajo en polvo
  • ½ cucharada de Pimienta Negra molida
  • 2 cucharaditas de Aji molido
  • 1 cuchardita de polvo para Curry
  • Sal al gusto (yo use ½ cucharada)
  • Aceite para freir o Aceite en Aerosol para hornear

Si decides hornear los filetes: Precalienta el horno a 400ºF.

En un tazon, combina 2 cucharadas de paprika ahumada, 1 cucharada de ajo, ½ cucharada de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de aji molido, 1 cucharadita de polvo para Curry, y sal al gusto, mezcla toco bien y reserva por un momento.

Sazona la harina con 1 cucharada de la mezcla de la Paprika, mezcla bien y reservala.
Sazona la Galleta molida con 2 cucharadas de la mezcla de la Paprika, revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas de la mezcla de la Paprika, o sal si lo crees necesario.

Vacia los huevos en un tazon, y tambien sazonalos con ½ cucharada de la mezcla de la paprika, batelos un poco, y reservalos.

Cubre los filetes de pollo con la harina. Asegurate de que cada filete este bien cubierto con ella y despues remoja los filetes ya enharinados en la mezcla del huevo, nuevamente asegurate de que el huevo este cubriendo bien todo el filete de pollo y finalmente cubre el filete con la mezcla de las galletas molidas. Con tus manos o con un tenedor, preciona bien la galleta molida sobre el filete, para que la galleta se pegue bien al pollo y nos deje una capa de buen grosor. Repite estos pasos hasta que tengas todos los filets listos. (Primero cubre con harina, despues remoja con el huevo y finalmente cubre con la galleta molida.)

Ya que tengas todos los filetes listos, los puedes freir en una cacerola en un poco de aceite, o si lo prefieres los puedes rociar con un poco de aceite en aerosol y hornearlos a 400ºF por 8-10 minutos o hasta que este bien cocidos.



Y eso es todo, Buen Provecho!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Ensalada Libanesa de Pan

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Hola a Todos! La receta del dia de hoy, me fue enviada por uno de mis queridos subscriptores "Okeegan", mi querida Okeegan, muchisimas gracias por tu receta, me encanto, esta riquisima y en verdad que se ha convertido en una de mis ensaladas favoritas, me encanta su simplicidad y la combinacion de sabores es magnifica!

Hace 2 ensaladas grandes o 4 guarnisiones:
Ingredientes:

  • 100 gramos de pan plano, (Yo use 4 rebanadas de pan Pita, 2 para la ensalada y 2 mas para decorarla)
  • 3 cebollas verdes o cebollines
  • 1 pepino mediano
  • 1 pimiento morron amarillo
  • 100 gramos de tomates cherries
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de menta fresca finamente picada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 3 cucharadas de jugo de limon
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 cucharadas de consome de pollo (o ¼ cucharadita de cosome en polvo)
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ cucharadita de azucar
  • + perejil fresco para adornar

Precalienta el horno a 400ºF.

Barniza el pan con un poco de aceite de oliva extra virgen y cortalo  en piezas pequeñas, hornealo a 400ºF por 8 minutos o hasta que este dorado y crujiente. (La receta original, dice barnizar el pan con 1 cucharada de jugo de limon, pero opte por usar aceite para que se dore un poco mas.)

Para hacer el aderezo: combina el ajo, con el perejil, cilantro y menta, sazona con sal y pimienta al gusto. (yo agregue ½ cucharadita de cada uno.) Tambien agrega ½ cucharadita de azucar, mezcla bien y agrega el aceite de oliva, jugo de naranja, consome de pollo y 1 cucharada de jugo de limon, mezcla bien hasta que todo este bien incorporado y reserva hasta que estes lista para usarlo.

Lava bien los vegetales antes de utilizarlos.

Corta las cebollas verdes en rodajas y colocalas en un tazon grande.  Corta el pepino por la mitad, a lo largo, y quitale las semillas, corta nuevamente cada mitad por la mitad, y rebanalo en cubos o piezas pequeñas, reservalo en el mismo tazon con la cebolla verde.

Remueve el rabo, las venas y las semillas del pimiento amarillo e igualmente rebanalo en piezas pequeñas aproximadamente del mismo tamaño que el pepino, reservalo en el mismo tazon.

Corta los tomates por la mitad y reservalos en el mismo tazon con el resto de los vegetales. Revuelve todos los vegetales un poco, y sobre ellos agrega la mitad del aderezo. Revuelve una ves mas, para que todos los vegetales absorban el aderezo; prueba el sazon y agrega mas sal o pimienta si es necesario.

Ya que el pan este dorado, agregalo sobre la ensalada y sobre el pan agrega 2 cucharadas mas del aderezo y 1 cucharada de jugo de limon, revuelve bien el pan con el resto de la ensalda y eso es todo, estas lista para servir.

Adorna con un poco mas de pan tostado, perejil fresco y  si lo crees necesario agrega mas aderezo o jugo de limon. Buen provecho!

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