jueves, 24 de enero de 2013

Arroz Frito estilo Chino!

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Hola a todos!Aqui les dejo una receta que ha sido muy solicitada en mi canal de Youtube. Arroz Frito estilo Chino, este platillo es super facil de hacer, y tambien muy economico, en este caso yo lo estoy acompañando con camarones, pero puede ser servido por si solo, o lo pueden acompañar con pollo o algun otro Salteado.  Espero esta receta sea de su agrado.

Sirve 4-5 Guarniciones o 3 Platos principales 
Ingredientes:
  •  2 tazas de arroz cocido y ya frio. (puede ser arroz blanco o arroz integral, cocinado solamente con agua, sin sal o ningun tipo de grasa.)
  • 2 huevos grandes
  • 4 piezas de Tocino picado
  • ¼ de taza de Zanahoria rallada
  • 3-4 Cebollas Verdes o Cebollines cortados en piezas pequeñas
  • ¼ taza de Pimiento Morron picado del color que gusten (yo use rojo)
  • 1½ tazas de Brocoli cortado en piezas pequeñas
  • 1 diente de Ajo finamente picado
  • 1 cucharada de Jengibre fresco finamente picado
  • 3-4 cucharadas de Salsa de Soya
  • 2-3 cucharadas de Aceite Vegetal
 Para la Guarnicion de Camarones (opcional)
  • 1 libra de camarones grandes, pelados, lavados y desvenados
  • 1 cucharada de Sazonador para Comida Oriental, este lo cosigen en el supermercado o se puede hacer con  ½ cucharada de Jengibre y ½ cucharada de Ajo finamente picados, Pimienta negra molida al gusto y una pizca de Aji molido
  • 1 cucharada de Salsa de Soya
  • ¼ cucharada de Aceite de Ajonjoli

Sazona el camaron con ¼ cda. de aceite de ajonjoli, 1 cucharada de Salsa de Soya y 1 cucharada de Sazonador para comida Oriental. Mezcla bien y reserva hasta que estes lista para usarlos.

En un tazon combina los huevos, y sazonalos con una pizca de sal y otra pizca de pimienta molida, batan los huevos y reservenlos por un segundo. Calienta un sarten o un Wok  a fuego medio bajo y agrega un poco de aceite para cocinar los huevos.  Cocina los huevos por 2 minutos o hasta que esten completamente cocidos. Ya que los huevos esten bien cocinados, retiralos del sarten y reservalos por un momento.

Limpia y recalienta el mismo sarten donde cocinaste los huevos. Agregale 2 cucharadas mas  de aceite vegetal, y agrega el Jengibre picado y el Tocino sofrie por 30 segundos, despues agrega el ajo y continua sofriendo por 30 segundos mas.  Agrega el Brocoli y nuevamente sofrie por 2 minutos mas.

Despues de 2 minutos, agrega el pimiento picado y la cebolla verde, y sofrie por 1 minuto, agrega la zanahoria y continua sofriendo por 30 segundos mas. (Si te gustan los vegetales mas blandos, continua sofriendo por 2 minutos mas, o hasta que tengan la textura deseada.)

Ya que los vegetales esten listos, agrega el arroz y el huevo a la sarten y sazona con 3 cucharadas de salsa de soya, revuelve bien el arroz y el huevo con el resto de los ingredientes, prueba el sazon y agrega una cucharada mas de Salsa de Soya si lo creen necesario. Continua sofriendo el arroz por unos 2 o 3 minutos mas para que se caliente un poco y absorba todos los sabores que hay en el aceite y demas ingredientes.

Mientras el arroz se calienta.  Calienta otra sarte a fuego medio alto y agregar los camarones con todo y la salsa en la que se marinaron. Cocina los camarones por 2½ minutos por cada lado o hasta que estes bien cocidos.




Sirve los camarones sobre el arroz y eso es todo!

Buen Provecho!

lunes, 14 de enero de 2013

Papas al Horno Rellenas de Queso y Tocino

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Hola a todos, aqui les dejo la receta del dia de hoy: unas ricas Papas al Horno Rellenas de Queso, Tocino, Crema agria y cebollines! Espero que esta receta les guste tanto como a mi, es perfecta como guarnicion para cualquier tipo de carne o si lo prefieren igual que yo, estas ricas papas son una delicias por si solas! Espero les gusten!

Sirve 4
Ingredientes:

  • 4 papas para hornear, yo estoy usando Papas Idaho
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para Rellenar o Decorar:
  • 6-8 piezas de tocino
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 taza de queso Cheddar rallado
  • 2 cebollas verdes o cebollines finamente picados
  • 2 cucharadas de mantequilla (mas si te gusta mucho la mantequilla)

Precalienta el horno a 375ºF.

Cocina el tocino hasta que este dorado y crujiente. Cortalo en trozos pequeños, reservalo hasta que estes lista para usarlo.

Con un cuchillo, pica las papas de 5-6 veces, las picaduras, ayudaran a que el vapor circule libremente por la papa, asi que esto ayudara a que se cocine mas rapido y tambien evitara que la papa explote en el horno, ya que sin las picaduras, todo el vapor se concetraria dentro de la papa y hay la posibilidad de que esto provoque que la papa explote dentro del horno, asi que para evitar limpiar mas tarde, no te olvides de picar las papas unas cuantas veces todo al rededor.

Ya que hayas picado las papas un par de veces, ahora sazonalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. y asegurate de masajear, el aceite, la sal y la pimienta  muy bien sobre la piel de la papa, esto ayudara a que la piel, quede dorada y bien sazonada.

Ya que hayas masajeado las papas con el aceite, sal y pimienta, hornealas por 80-90 minutos a 375ºF, o si lo prefieres mas rapido, puedes hornear a 400ºF por 50-60 minutos.

Lava las papas muy bien, asegurate de tallarlas, porque por lo general estas papas estan my aterradas. Secalas muy bien con toallas de papel. 


Despues de 80 minutos (50min. si es que estas horneando a 400ºF), las papas ya deben de estar crujientes por fuera y completamente cocidas por dentro. Retiralas del horno por un momento. Y ahora con un cuchillo  haz una rajadura en el centro de cada papa, pero sin cortarla completamente.




Ahora con un tenedor, aplasta la papa por dentro de la rajadura que hiciste, pero ten cuidado de no romper la piel de la papa. Solo quebra el centro de la papa un poco  dentro de la rajadura que hiciste con el cuchillo,  al aplastar el centro de la papa con el tenedor, estaras creando un hoyo que rellenaremos con queso .




Ya que hayas aplastado el centro de la papa un poco y tengas un hueco de buen tamaño, rellenalo con queso y sobre el queso agrega una cucharadita de mantequilla y nuevamente mete la papa al horno por 10 minutos mas para que el queso derrita.


 

Despues de 10 minutos, el queso ya esta derretido, saca las papas del horno y vuelve a rellenarlas con mas Queso, tocino, crema agria y decora con cebolla verde picada. y eso es todo!
Buen Provecho!

jueves, 3 de enero de 2013

Costillitas de Cerdo en Salsa de Chile Seco

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Hola a todos, aqui les dejo una rica receta para hacer Costillitas en Chile Rojo! Esta receta es de mi Tia Rebeca, asi que muchisimas gracias a ella por compartir esta deliciosa receta conmigo y por permitirme traerselas a ustedes tambien! Espero les guste!

Sirve 6-8
Ingredientes:
  • 1 kilo de costillitas de cerdo cortadas en trozos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • la mitad de una cebolla pequena
  • 1 diente de ajo
  • 15-20 chiles pipitillas, (si no encuentras este chile puedes usar chile guajillo o chile new mexico)
  • 10-15 tomatillos
  • sal al gusto
  • 1 taza de agua (mas o menos dependiendo de que tan liquida te guste la salsa)


En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal y cocina las costillitas hasta que esten bien doradas.

En un comal caliente, dora los chiles secos por 5 segundos de cada lado, ten mucho cuidado de no quemarlos porque si los quemas tu salsa quedara amarga, 5 segundos es suficiente para que el chile tome un sabor ahumado, asi que no los tostes de mas. Te recomiendo que solo dores dos o tres chiles a la ves para asi evitar quemarlos. Reserva los chiles por un momento.

En el mismo comal, dora los tomatillos, antes de dorarlos, no se te olvide pelarlos! Dora los tomatillos por 2-3 minutos de cada lado o hasta que la piel se les ponga apollosa y se ablanden un poco.

Ya que los tomatillos y los chiles esten dorados, ahora en una licuadora, muele, los chiles, con la cebolla, el cilantro, el ajo y los tomatillos, agrega sal al gusto y tambien agrega aproximadamente
1 de taza de agua, muele todo bien por unos 4-5 minutos en velocidad alta o hasta que todo este incorporado en una salsa suave. (Asegurate de moler a velocidad alta para que la salsa no quede muy
pellejuda.)  Ya que la salsa este lista reservala por un momento..

Ya que las costillitas esten doradas, si soltaron mucha grasa, saca la grasa de la cacerola y ahora agrega la salsa roja sobre las costillitas Si gustas puedes colar la salsa para que no quede muy pellejosa, pero si la salsa esta bien molida,no es necesario que la cueles. Agrega mas agua a la cacerola si lo crees necesario y continua cociendo por unos 10-15 minutos mas a fuego medio-bajo o hasta que la sala hierva.

Ya que este hirviendo prueba el sazon y agrega mas sal si es necesario. Si gustas tambien puedes agregar pimineta molida, pero esta salsa es tan rica, que enverdad solo necesita la sal. Deja hervir por 5 minutos mas y eso es todo, estas lista para servir



Este platillo es riquisimo con arroz y/o frijoles refritos!

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