miércoles, 22 de mayo de 2013

Rigatoni en Salsa de Tomate y Vino Tinto


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Hola a todos, aqui les dejo la receta para esta semana, es una receta original de Jaime Marin de Comiendo Rico!

Espero mi version les guste tanto como la orginal.

Sirve 4-6
Ingredientes:

  • 450 gramos de Rigatoni
  • 600-700 gramos carne molida (use Pavo, pero pueden usar cualquier tipo de carne que gusten)
  • 1 1/2 taza de champiñones Portobello Bebes, rebanados
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 diente de ajo para cocer la pasta
  • 3 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 ramita de Albahaca fresca
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
  • 1 taza de Vino Tinto
  • 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Queso Parmesano al gusto para decorar
  • 1/4 de cucharadita de canela molida o una raja de canela entera
  • 1 lata de 28 oz de tomates machacados

Cocina la pasta en agua hirviendo. Sazona el agua con bastante sal, un poco de aceite de oliva,
1 diente de ajo y 2 hojas de laurel, cocina la pasta hasta que este "Al Dente", escurre y reservala
hasta que estes lista para usarla.

En una olla a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y saltea 3/4 de la cebolla picada por 1 minuto, despues agrega la mitad del ajo picado, y continua salteando por 1 minuto mas.  Agrega 2 cucharadas de tomillo fresco, sazona con 1 cucharada de consome de pollo en polvo, pimienta y sal al gusto, cocina por 1 minuto mas y  despues agrega los tomates machacados, una ramita de albahca, y una pizca de canela molida o una rajita de canela, revuelve bien y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la salsa este hirviendo.

En otra sarten, a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, cocina el resto de la cebolla y el resto del ajo, cocina por 1 minuto y despues agrega 1 cucharada de tomillo fresco, sazona con sal y pimienta algusto, y 1 cucharada de consome de pollo en polvo, cocina por 2 minutos para que la cebolla y el ajo se suavicen y despues agrega la carne molida, desbarata bien la carne molida con una cuchara para que no quede muy entera y cocinala hasta que este bien cocida y algo dorada.

Ya que la carne este lista, y la salsa de tomate  este hirviendo, ahora mezcla ambas en la misma olla
y agregales los champiñones y el vino tinto, revuelve bien, y cocina por 5 minutos o hasta que los
champiñones esten cocidos (si crees que la salsa esta muy espesa, puedes agregar un poco de agua!).

Remueve la ramita de albaha de la salsa de tomate, prueba el sazon agrega mas sal y pimienta si lo crees necesario, o un poco mas de cosome de pollo en polvo. Agrega el perejil frezco, revuelve bien, sirve la salsa sobre la pasta, o revuelve la pasta con la salsa y sirve imediatamente. Decora con un poco de perejil fresco, y Queso parmesano al gusto.

Buen provecho

martes, 7 de mayo de 2013

Salteado de Pollo Enchilado con Vegetales estilo Chino

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Hola a todos aqui, les dejo la receta para esta semana. Una receta más, insipirada en la comida China, un rico Salteado de Pollo enchilado con vegetales, es super facil de hacer, economico y delicioso! Espero que les guste! Buen Provecho!

Sirve 4-6
Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras delgadas
  • 2 tazas de pimiento morron cortado en tiras delgadas (pimiento del color que gusten)
  • 1 taza de zanahoria cortada en tiras delgadas
  • 1 cebolla cortada en tiras o rodajas
  • 1 taza de chicharos enteros
  • 1 cucharada de azucar granulada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharada de cominos molidos
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • pimienta molida y sal al gusto
  • 1 cucharada de Aji en polvo
  • 1 cucahrada de miel
  • 1 cucharada de jugo de limon
  • aji quebrado algusto ó 2- 3 chiles japones o  chiles de arbol enteros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Combina los ingredientes secos: Azucar granulada, aji en polvo, cilantro seco, cominos molidos, jengibre molido, sal, pimienta, y el ajo en polvo. Mezcla todo bien  y sazona el pollo con esta mezcla. (Reserva aproximadamente 1 cucharada de esta mezcla para sazonar los vegetales.)
Ya que el sazonaste el pollo, revuelvelo muy bien para que cada pieza quede bien sazonada con la mezcla de especias.

En un wok o un sarten grande a temperatura media alta, calienta 1 cucharada de aceiteve vegetal y ya que el aceite este caliente, saltea el pollo por 3-4 minutos. ( no es necesario que el pollo se cocine completamente, asi que solo saltealo para que cambie un poco de color, pero sin dorarlo de más.)  Despues de 3-4 minutos, remueve el pollo del sarten y reservalo por un momento.

Precaliente el mismo sarten, agrega 1 cucharada más de aceite vegetal, ya que el aceite este caliente, agrega la cebolla y la zanahoria, saltealas por 1 minuto y despues agrega los pimientos  y los chicharos, revuelve un poco y sazona con 1 cucharada de la mezcla de especias que hicimos al principio (la misma mezcla con la que sazonaste el pollo); Saltea los vegetales por 3 minutos más o hasta que los vegetales tengan la texutra o consistencia que tu deseas,a mi me gustan mis vegetales crujientes, asi que nunca los cocino por  más de 5 minutos, pero si tu los prefieres más suaves, cocinalos por mas tiempo.

Ya que los vegetales esten listos, ahora sobre ellos, agrega 1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo de limón;  regresa el pollo al sarten,y tambien agrega un poco de aji quebrado, o 2 ó 3 chiles de arbol o chiles japoneses,  revuelve todo bien para que todo se incorpore bien, y continua salteando por 2 ó 3 minutos más o hasta que el pollo este completamente cocido y bien caliente.

Sirve con arroz blanco o arroz integral, y decora con un poco de cebollin picado. Buen provecho!

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