viernes, 26 de julio de 2013

Pollo en Salsa Alfredo


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Hola a todos, la receta del dia de hoy, es una receta inspirada en la cocina Italiana, es mi version de Pollo en Salsa Alfredo,  esta version no solamente es igualmente rica que la original, tambien es super facil de hacer, es rapida, y deliciosa, lo que la hace perfecta para cocinarla cualquier dia de la semana, pero  en verdad es tan suculenta  y sin complicaciones, que tambien es perfecta para servirla en alguna ocacion especial! Espero que les guste tanto como a mi! Buen provecho!


Sirve 4-6
Ingredientes:
  • 3 Pechugas de pollo partidas por la mitad (a lo largo)
  • ½ taza de harina de trigo
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen
  • 3 dientes de Ajo finamente picado
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • ¼ taza de perejil fresco (para decorar)
  • ½ taza de Queso Parmesano
  • 4 onzas de Queso Crema
  • 2 tazas de Crema Liquida

Precalienta el honro a 190ºC (375ºF) (O si lo prefieres puedes cocinar el platillo en la estufa sin necesidad de utilizar el horno)

En un tazon grande, sazona el harina con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cubre las pechugas de pollo con esta mezcla del harina.

En un sarten grande o cacerola grande a temperatura media-alta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Y dora las pechugas de pollo por 2 minutos de cada lado o hasta que tomen un poco de color. (No es necesario que las pechugas se cocinen completamente, ya que terminaran de cocerse en la salsa Alfredo, solo quieres que tomen un poquito de color!)

Ya que las pechugas esten doradas por ambos lados, retiralas del sarten y reservalas por un momento.
Reduce el fuego a medio-bajo, y agrega 1 cucharada mas de aceite en el mismo sarten donde doraste las pechugas, y ahora cocina la cebolla por 1 minuto. Despues agrega el ajo y continua cociendo por 1 minuto mas.  Ya que la cebolla y el ajo esten un poco blandos agrega la crema, el queso crema, y el queso Parmesano, revuelve bien para que el queso crema se derrita en la salsa, y sazona con pimienta molida al gusto. Prueba el sazon y agrega sal si lo crees necesario. Continua cocinando la salsa a fuego medio-bajo hasta que hierva

Ya que la Salsa este lista. Baña las pechugas con la salsa, y hornea a 190ºC por 8-10 minutos o hasta que el pollo este bien cocido.

O si prefieres puedes terminar de cocinar en la estufa. Regresa las pechugas a la cacerola con la Salsa Alfredo, cubre con una tapadera, y deja cocinar por por 5-8 minutos mas o hasta que el pollo este bien cocido.

Decora con Perejil fresco y eso es todo, buen Provecho!!

jueves, 18 de julio de 2013

Enchiladas Rojas

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Hola a todos! Aqui les dejo una de las recetas mas solicitadas en mi canal de cocina! Unas ricas Enchiladas Rojas, este es uno de los platillos mas populares y tradicionales en Mexico. Espero que esta version sea de su agrado!

Ingredientes
Sirve 4-5
  • 10 Chiles Anchos (secos)
  • 5-6 Chiles Guajillos (secos)
  • 2 tomates
  • ¼ de una Cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 pizca de Canela molida
  • 3-4 tazas de agua hirviendo
  • Aceite Vegetal
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • Queso Fresco para decorar
  • Crema Liquida para decorar
  • ½ cebolla cortada en rodajas para decorar

En un comal o sarten grande, tuesta los chiles secos por unos 5 segundos de cada lado, ten cuidado de no quemarlos, porque si los quemas tu salsa tendra un sabor amargo.  Ya que los chiles esten tostados, ahora quitales el rabo y las semillas, coloca los chiles en un tazon grande.

En el mismo comal, dora los tomates, la cebolla y el ajo,  por un par de minutos o hasta que el tomate y la cebolla esten un poco blandos. Agregalos al mismo tazon con los chiles secos. Y sobre estos ingredientes vacia 3 tazas de agua hirviendo, deja que los chiles se remojen en esta agua por 10-15 minutos.

Despues de 15 minutos, vacia todos los ingredientes para la salsa en la licuadora, sazona con 1 pizca de canela molida y sal al gusto, muele a velocidad alta por 5 minutos o hasta que todo este  bien molido.

Cuela la salsa y deja que hierva, agrega un poco mas de agua, si lo crees necesario, tambien agrega un chorrito de aceite, revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas sal si hace falta. Dejala hervir a fuego medio bajo.

Calienta las tortillas. A mi me gusta calentarlas en un poco de aceite, el aceite las dora un poco y les da mas textura para que no se desbaraten a la hora de remojarlas en la salsa. Pero si lo prefieres, puedes calentar las tortillas en el microondas o en un comal.

Ya que la salsa este lista, y las tortillas esten calientes, ahora si puedes empezar hacer tus enchiladas.

Toma una tortilla, remojala en la salsa roja y agrega un poco de pollo sobre la tortilla, envuelvela como si fuera un taquito y eso es todo repite estos pasos hasta que tengas todos las enchiladas hechas.

Version 1.-Si gustas, ya puedes bañar tus enchiladas con un poco mas de salsa, decoralas con rebanadas de cebolla y metelas a un horno precalentado a 180ºC para que se calienten un poco, o si lo prefieres, calientalas en el microondas por 2-3 minutos o hasta que esten bien calientes. Decora con Queso fresco y crema liquida.

Version Tradicional.- Pero si prefieres hacer las enchiladas tradicionales, ya que todas las enchiladas esten listas (despues de enrollarlas como tacos). Ahora vas a dorar las enchiladas una ves mas en un poco de aceite, este paso es para que la tortilla  realmente absorba y selle todo el sabor de la salsa roja.  Solo doralas por 1 minuto de cada lado, puedes dorar mas de una enchilada a la vez, asi te ahorraras tiempo. Ya que esten algo doradas, ahora si, colocalas en un plato para hornear, bañalas con la salsa roja, decora con cebolla en rodajas, y cocina en un horno precalentado a 180ºC por 8-10 minutos o  si lo prefieres calientalas en el microondas por 2-3 minutos o hasta que esten bien calientes.

Y eso es todo, decora con Queso Fresco y Crema Liquida! Buen provecho!

viernes, 12 de julio de 2013

Pizza Casera

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Hola a todos! El dia de hoy les traigo otra receta facilita para esta semana, una rica Pizza hecha en casa! Les aseguro que es tan facil y es mas deliciosa y nutritiva que cualquier Pizza congelada que puedan conseguir!

Recuerden que los ingredientes para las Pizzas son interminables y muy versatiles, pueden hacer de esta Pizza; una Pizza Vegetariana, Hawaiina, Mexicana, Italiana o simplemente combinar sus ingredientes favoritos y disfrutar de el resultado, cualquiera que sean los "toppings", les aseguro que esta pizza sera una de sus favoritas. El tiempo de preparacion es de 15 minutos, pero como con cualquier otro pan, tenemos que esperar a que la levadura haga accion en la masa, para empezar a trabajarla, asi que el tiempo de espera en esta receta es de 1 hora, pero cada segundo vale la pena, porque los resultados son fantasticos! Espero que esta receta les guste tanto como a mi! Buen Provecho!

Sirve 4 (pizza grande 8-10 rebanadas)

Ingredientes para la masa:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de agua tibia ( 40-45ºC )
  • 1 sobre de 7g de Levadura Rapida
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • ½ cucharadita de Sal
  • ¼ cucharada de Azucar granulada


Ingredientes para Salsa de Tomate:

  • 2 tazas de Tomates cortados en trozos
  • ½ taza de Cebolla picada
  • 2 dientes de Ajo finamente picados
  • 1 ramita de Romero fresco (o ½ cucharadita de Romero seco)
  • 1 ramita de Albahaca fresca (o ½ cucharadita de Albahaca seca)
  • ½ cucharada de Oregano seco
  • Pimienta negra molida y Sal al gusto
  • ½ cucharada de Consome de Pollo en polvo
  • ½ taza de Caldo de pollo o ½ taza de agua

Ingredientes para la Pizza:  (pueden usar su queso e ingredientes favoritos)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2 tazas de Queso Mozarella Fresco
  • 6-8 onzas de Peperoni
  • ½ taza de Pimiento Verde rebanado
  • ¼ taza de Cebollin Picado

Para hacer la masa: En un tazon grande combina la Levadura rapida con el agua, azucar, sal y aceite, mezcla bien hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados.  Agrega una taza de harina sobre los ingrediente liquidos, y revuelve bien. Agrega una taza mas de harina y mezcla hasta que tengas una masa pegajosa.  Agrega el resto de la harina, media taza a la vez, amasa en una superficie plana hasta que consigas una masa suave y elastica. Deja reposar por 45 minutos o 1 hora para que la masa eleve al doble. 

Para hacer la Salsa de Tomate:  En un Sarten grande a fuego medio bajo, derrite la mantequilla y cocina la cebolla por 2 minutos o hasta que este blanda, agrega el ajo y cocina por 1 minuto mas. Agrega el tomate, el caldo de pollo o ½ taza de agua, sazona con las hierbas frescas, ½ cucharada de oregano seco, sal y pimienta al gusto, ½ cucharada de consome de pollo en polvo, revuelve bien, y cocina a fuego medio bajo por 10 minutos o hasta que el tomate este bien cocido y el liquido en el sarten haya disminuido un poco. Retira la ramita de romero y albahaca de la salsa, y deja que enfrie un poco antes de utilizarla.

Precalienta el Horno a 230ºC (precalentar por 30-45 minutos)


Despues de 45 minutos la masa ya esta lista para ser extendida. En una superficie limpia y enharinada, extiende la masa a un grosor de 1 centimetro o 1 ½ centimetros.  Coloca la masa en una charola para hornear y barniza la masa con un poco de aceite de Oliva Extra Virgen.  Cubran la masa con la salsa de tomate, el queso y el resto de los ingredientes y horneen en un horno precalentado a 230ºC por 20-22 minutos o hasta que el queso este derretido y la masa bien cocida.


Para una Pizza mas crujiente: Despues de extender la masa, barnicenla con un poco de aceite de oliva, piquenla con un tenedor por todos lados, y horneen la masa por 8 minutos a 230ºC. Ya que la masa salga del horno, ahora cubranla con la Salsa de Tomate, el queso y el resto de los ingredientes. Horneen nuevamente por 15-18 minutos mas o hasta que el queso se derrita y la masa este cocida.



Dejen reposar la Pizza un par de minutos antes de rebanarla. Buen Provecho!

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