miércoles, 27 de noviembre de 2013

Frijol Carita con Pavo ahumado

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Sirve 6
Ingredientes:
  •  450 gramos de Frijol Carita
  • 700 gramos de piezas de Pavo ahumado (alas, piernas, etc.)
  • 5 rebanadas de tocino
  • 2 tazas de jamon de pavo
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento morron verde picado
  • 3 dientes de ajo finamente picado
  • 2 ojas de laurel
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1 Cda. de consome de pollo en polvo
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10+ tazas de agua


Limpia los frijoles para quitarle las piedras y los frijoles que no sirvan. Enjuagalos con agua fria y reservalos por un momento.


Corta el tocino y el jamon en piezas pequeñas.

En una olla grande, a fuego alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el tocino y el jamon por aproximadamente 5 minutos o hasta que se doren. Despues agrega la cebolla y cocina por 2 minutos. Agrega el pimiento morron y el ajo y cocina revolviendo por 30 segundos mas.  Despues agrega los frijoles, el tomillo, laurel, 1 cucharada de consome de pollo y aproximadamente 10 tazas de agua, tambien agrega las piezas de pavo ahumado, cocina a fuego alto hasta que hierva.


Ya que empiece a hervir, reduce el fuego, tapa la olla con una tapadera y cocina a fuego medio hasta que los frijoles esten blandos. Ya que los frijoles esten bien cocidos, remueve las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.

Buen Provecho!

martes, 26 de noviembre de 2013

Macaroni con Queso

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Aqui les dejo una receta para Macaroni con queso que esta super delicioso, rapido y facil!

Sirve4-6
Ingredientes:

  • 1½ (6-8 oz) taza de Coditos
  • 8 onza de queso cheedar
  • 4 cucharadas de queso crema
  • 1½ tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1½ cucharada de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de consome de polo en polvo
  • pimienta negra molida
  • sal algusto
  • Salsa tabasco al gusto
  • 2 tazas de pan molido preferente quea pan fresco

Precalienta el horno a 180ºC.

Cocina la pasta 3 minutos menos de lo que indica el paquete.

En un sarte a fuego alto, derrite 1 cucharada de mantequilla, y cocina el pan molido por unos 4 minutos o hasta que este dorado.

En una cacerola, a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de mantequilla y tambien agrega la cebolla picada, cocina por unos 3 minutos o hasta que la cebolla este suave y la mantequilla se haya derretido. Despues agrega 1½ cucharadas de harina, continua cocinado y revolviendo por 1 minuto mas para que la harina no se haga grumos. Despues agrega la leche y el queso crema, sazona con Consome de pollo en polvo, pimienta negra molida y salsa Tabasco al gusto.  Revuelve bien y cocina hasta que hierva.. Deja que hierba por 1 minuto y despues remuevela del fuego.(retirala de la estufa!!)

Espera un par de segundos, para que la leche deje de hervir (ya no tenga burbujas) y agrega el queso, revuelve un poco, y tambien agrega 1 huevo batido, revuelve bien para que todo se incorpore, y despues agrega la pasta, revuelve, prueba el sazon y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario.

Transfiere el macaroni con queso a un plato para hornear y cubrelo con el pan molido. Hornea a 180ºC por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que este bien cocido y tome un color doradito.

Buen Provecho! 

lunes, 25 de noviembre de 2013

Piernas de Pavo asadas al Horno

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Aqui les dejo una rica receta, super facil, una excelente alternativa para la cena del Dia de Gracias! Espero les guste!

Sirve 3-4
Ingredientes

  • 2½ kilos de pierna y muslos de pavo
  • 2-3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cebolla deshidratada
  • sal y pmineta negra molida al gusto
  • 2/3 cucharada de salvia molida
  • 2/3 cucharada de tomillo seco
  • 2/3 cucharada de romero seco
  • 2 cucharadas de sazonador Mrs. Dash (ocional)

Enjuaga las piezas de pavo con agua fria y secalas bien con toallas de papel.

En un tazon combina las hierbas de olor, con el sazonador, sal, pimienta, la mantequilla y el aceite. Coloca en el microondas por 1-2 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve bien y reserva por un momento.

Desprende un poco la piel de las piezas de pavo, pero sin removerla completamente de la pieza. y con  un cuchillo pequeño pica varias veces cada pieza de pavo.

Sazona las piezas de pavo con la mezcla de la mantequilla, y asegurate de sazonar bien por todos lados, sobre y debajo de la piel.  Marina las piezas de pavo por lo menos 2 horas. (Si tienes mas tiempo marina por mas tiempo, desde un dia anterior seria perfecto!!!

Precalienta el horno a 175ºC. Cocina las piezas de pavo por aproximadamente 1:30 horas, o hasta que este bien cocidas. La temperatura interna de la carne debe ser de 80ºC.  Barniza la piezas de pavo cada 30 minutos con el liquido en el que se estan cocinando. 

Barniza una ves mas antes de servir.  Buen provecho!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Fideos Chinos Vegetarianos

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Hola a todos! Aqui les dejo un rico platillo vegetariano inspirado en la cocina China! Espero les guste, y si no son vegetarianos, no se preocupen que igualmente le pueden agregar cualquier tipo de carne para acomodarlo a su dieta!

Sirve 3-4
Ingredientes:

  • 8 oz de Fideos Chinos
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjoli
  • 1 cucharadita de aceite de chile
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado o rallado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chile morron rojo cortado en tiras delgadas
  • 1 chile morron verde cortado en tiras delgadas
  • 1 chile morron amarillo cortado en tiras delgadas
  • 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
  • 1 taza de repollo rebanado en tiras delgadas
  • ½ taza de elotes cambray
  • 2/3 taza de germinado de soya
  • 3 cebollines rebanados para decorar

Para la Salsa:

  • 1 cucharada de Salsa de Pescado (opcional)
  • 1-2  cucharada de Vinagre de Arroz
  • 1 cucharada de Salsa de Ostion  (opcional)
  • 3-4 cucharadas de  Salsa de Soya
  • Aji molido o quebrado al gusto (chile seco)

Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones en el paquete.

En un tazon pequeño, combina los ingredientes para la salsa, y reservalos por un momento.

En un wok o en un sarten grande, a fuego medio alto, calienta el aceite de ajonjoli y el aceite de chile; ya que este bien caliente, agrega el ajo y el jengibre, cocina revolviendo constantemente por 30 segundos, y despues agrega la zanahoria y el repollo, concina por 2 minutos mas y despues agrega el chile morron y el elote cambray, cocina por 3 minutos mas o hasta que los vegetales esten suaves. (A mi me gustan los vegetales crujientes asi que solo los cocino por 2 o 3 minutos, pero los puedes cocinar por mas tiempo  si tu quieres.)

Ya que los vegetales tengan la textura que tu quieres, agrega los fideos chinos y la salsa de soya al sarten, revuelve un poco y tambien agrega el germinado de soya, y continua cocinando, revolviendo constantemente por aproximadamente 2 minutos mas o hasta que todo este bien cubierto con la salsa y los fideos esten bien calientes.

Decora con el cebollin verde. Buen Provecho!

martes, 19 de noviembre de 2013

Bolitas de Tamarindo

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Aqui les dejo una receta para hacer unos riquisimos dulces de Tamarindo espero les guste!

Hace 12-14 Piezas
Ingredientes:

  • 500 grms Tamarindo
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar + un poco extra para espolvorear
  • 1-2 cucharadas de chile en polvo
  • 3 cucharadas de Tajin en Polvo (opcional)

Pela los Tamarindo, quitales las venas y tambien quitales algunas de las semillas.

En un cacerolita a fuego medio, agrega el agua, el azucar, 2 cucharadas de chile en polvo y 1- cucharadas de Tajin en Polvo, revuelve un poco y deja que hierva.  Despues agrega el tamarindo, reduce el fuego y cocina por 20 minutos mas para que el tamarindo quede reducido en un pasta suave. Utiliza un tenedor, para desbaratar bien el tamarindo. Si el tamarindo esta aun muy duro, y no se puede desbaratar, cocinalo por un par de minutos mas.   Deja que la pasta de tamarindo se enfrie completamente..

En un tazon revuelve, 3 cucharadas de azucar, ½ cucharada de chile en polvo + 1-2 cucharadas de Tajin, revuelve bien y reserva.

Ya que el tamarindo este bien frio. Puedes hacer tus bolitas de tamarindo. La pasta de tamarindo es muy pegajosa, asi que para que el tamarindo no se pegue mucho a tus manos, untalas con un poco de aceite vegetal y comienza hacer tus bolitas, las puedes hacer del tamaño que gustes.  NO te quedaran completamente redondas, pero no te preocupes porque al pasarlas por el azucar, tomaran una forma mas suave y redonda.

Ya que tengas las bolitas hechas, ahora pasalas por la mezcla del azucar y aprovecha esta oportunidad para darles una forma mas redonda con tus manos. Despues espolvorea con un poco mas de tajin o con un poco mas de azucar.  Y eso es todo, las puedes meter al refrigerador para que se endurezcan un poco mas o te las puedes comer asi suavecitas!

Buen Provecho!!!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Arroz Amarillo estilo Costeño

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Hola a todos! Aqui les dejo la receta del Arroz Amarillo estilo Costeño con el que servi las Albondigas en Salsa Verde! Espero les guste! Es uno de mis favoritos!

Sirve 4
Ingredientes:
  • 1 taza de arroz (grano largo)
  • ¼ de  1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1+ Cucharada de Consome de Pollo en Polvo (al gusto)
  • 2 cucharaditas de Azafran
  • 1/3 taza repollo cortado en trozos pequeños
  • 1/3 taza granos de elote
  • 2 zanahorias finamente picadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Aprox. 2 tazas de agua caliente ( La cantidad de agua varia segun la marca y el tipo de arroz que estes utilizando, asi que para la cantidad exacta de agua, lee las instrucciones en tu paquete de arroz!)

Enjuaga el arroz con agua fria, escurrelo y reservalo por un momento.

En la licuadora, muele la cebolla con el ajo y 2 o 3 cucharadas de agua. Muele a velocidad alta hasta que todo quede incorporado en una pasta muy suave. Reserva por un momento.

En una cacerola a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Ya que el aceite este caliente, cocina el arroz por 3 minutos o hasta que se ponga transparentoso, revuelve constantemente, para que no se pegue o queme. (No es necesario que el arroz se ponga muy dorado o tostado, solo quieres que se ponga transparentoso, si lo doras de mas, el arroz quedara muy pegajoso al final!)

Ya que el arroz este transparentoso, agrega la pasta de la cebolla, revuelve un poco y despues agrega la zanahoria picada, y sazona con 1 cucharada de consome de pollo en polvo, cocina por 30 segundos moviendo constantemente, y despues agrega 2 tazas de agua caliente, 2 cucharaditas de azaffran, 1/3 taza de granos de elote y 1/3 taza de repollo, revuelve un poco, prueba el sazon y agrega mas consome de pollo si lo crees necesario.

Reduce el fuego, cubre la cacerola con una tapadera. Y cocina a fuego bajo por 25 minutos mas o hasta que el liquido se haya evaporado.

Olvidate del arroz completamente, ya que hayas tapado la cacerola y reducido el fuego, ya no lo muevas, ni lo destapes, deja que pasen 25 minutos y despues destapa para ver si el liquido ya se evaporo. Si ya no tiene agua, apaga el fuego, tapa nuevamente la cacerola y dejalo asi por 10 minutos mas, para que termine de cocerce con el vapor.

Si aun tiene mucho liquido, tapalo nuevamente y deja que continue cocinandose a fuego bajo.

Si crees que el arroz esta muy duro, puedes agregar mas agua... pero por lo general terminara de cocerse con el vapor.

10 minutos despues de que hayas apagado el fuego, ahora si estas lista para servir.

Decora con rodajas de aguacate y cilantro fresco! Buen Provecho! 

domingo, 3 de noviembre de 2013

Caldo de Pollo en Chipotles

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Hola a todos, aqui les dejo una rica receta para preparar un delicioso y picosito caldo de pollo! Espero les guste! Saludos.

 Sirve 6
Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso cortadas en trozos
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 2 tazas de zanahoria cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de apio cortado en trozos
  • 1½ tazas de calabacitas cortada en trozos (mismo tamaño que el resto de los vegetales)
  • 1 taza de repollo cortado en trozos
  • 3-4 elotes cortados en tercios
  • 3-4 papas cortadas en trozos
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 limon
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata de 7oz de chiles Chipotles en adobo
  • 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 10+ tazas de agua

Sazona el pollo con 1 cucharada de consome de pollo en polvo y 2 cucharadas de los Chipotles en adobo. Revuelve bien hasta que todo el pollo este bien sazonado y refrigeralo hasta que estes lista para utilizarlo.

En un olla grande a fuego alto calienta 1 cucharada de aceite de oliva y ya que este caliente, cocina la cebolla por 2 minutos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos mas.  Agrega la zanahoria, y el apio. Revuelve un poco y sazona con 1 cucharada de consome de pollo en polvo y 2 o 3 cucharadas de chile chipotle en adobo.  (Agrega mas chile chipotle si te gusta muy picante!) Revuelve bien, y cocina por 3 minutos mas.

Despues agrega el pollo, revuelve un poco, tapa la olla con una tapadera y cocina a fuego alto por 3 minutos mas para que el polo empiece a soltar su jugo.

Despues agrega 10 tazas de agua, y el resto de los vegetales. Sazona con pimienta negra molida al gusto, y cocina a fuego alto por 10 minutos o hasta que hierva.   Ya que este hirviendo, prueba el sazon agrega mas sal y pimienta si lo crees necesario. O agrega un poco mas de consome de pollo en polvo y un poco mas chiles chipotles.  Tambien agrega el jugo de 1 limon,revuelve un poco, tapa la olla y continua cocinando a fuego medio bajo por 15 minutos mas o hasta que los vegetales esten bien cocidos

Ya que este listo. Sirve sobre un poco de arroz. Decora con un poco de cilantro fresco, chile chipotle al gusto, un poco de jugo de limon y un poco de pimienta negra molida.
Buen Provecho!

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