Hola a todos! Hoy les
traigo una receta que es perfecta para esta temporada, son unos ricos
tamales, esta receta es de mi abuelita, asi que espero que les guste tanto como
a mi familia y a mi! Quiero aprovechar esta oportunidad para desearles a todos
una Feliz Navidad y un Prospero Año Nuevo, espero que se la pasen
super bien en compañia de sus seres queridos! Que Dios los bendiga hoy y
siempre y que el año que viene les traiga muchas cosas buenas, exitos, amor,
salud, felicidad y cualquier otra cosa que les haga falta en sus vidas! Que sea
muchisimo mejor que este año que termina, y pues ha hecharle ganas, que la vida
solo es una. Disfruten esta temporada con sus familias, es tiempo de amar y de
perdonar, asi que hay que decirle adios a las tristezas, los rencores y todas
esas cosas que de alguna manera nos lastiman, hay que empezar el año nuevo
completamente renovados y sin malas vibras! Les deseo, hoy y siempre
mucha felicidad y que Dios me los llene de bendiciones hoy y siempre. Y muchas
gracias a cada uno de ustedes por ser parte de mi familia virtual! En verdad
que sin ustedes mi canal y mi blog no existirian! Muchas gracias! Felices
fiestas, que se diviertan, que disfruten y se me cuidan mucho, si toman, no
manejen, y si van a manejar no tomen! Recuerde que hay mas tiempo que vida, asi
que no es bueno andar de prisas, mas vale tarde que nunca! Manejen con cuidado!
Abrazos y besos a todos y que muchos exitos para el año que entra y que Santa
les traiga muchos regalos tambien!
Hace 30-40 Tamales
Ingredientes:
- 1½ kilos Masa fresca o Maseca
- 750 gramos Manteca de Cerdo (x
cada kilo de masa, necesitas ½ kilo de manteca)
- Hojas para tamal
- Sal al gusto
- Caldo de Pollo (solo si es
necesario)
Salsa Roja:
- 20-30 Chiles Guajillo o Mirasol
- ½ kilo de Tomatillos
- 1 Diente de Ajo
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
- 1 cucharadita Cominos Molidos
- ½ cucharada Manteca de Cerdo
Salsa Verde:
- ½ kilo Tomatillos
- 6+ Chiles Jalapeño (al gusto)
- 1 diente de Ajo
- Sal al gusto
- Pimienta Negra al gusto
- ½ cucharada Manteca de Cerdo
Pollo para el
Relleno:
- 1 Pollo entero
- Pimienta Negra entera al gusto
- 1 Diente de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- ½ cebolla pequeña
- Sal al gusto
Relleno de Queso:
(opcional)
- Queso Chihuahua, Havarti o
Queso de barrada cortado en tiras de 1½ centimetros de grosor.
(1 tira de queso por tamal)
- 1 lata de chiles Jalapenos en
Vinagre (al gusto)
Remoja las hojas para
tamal en agua por lo menos una hora. Retiralas del agua, justo antes de hacer
los tamales.
Cocina el pollo en agua
hirviendo, con la cebolla, laurel, ajo, pimienta, y sal al gusto, cocina por 1
hora o hasta que este bien cocido. Despues desmenuzalo y reservalo hasta que
estes lista para usarlo.
Para hacer la Salsa Roja: Pela los tomatillos, quitales el rabo a los chiles y partelos por la mitad, coloca los tomatillos y los chiles en una cacerola y cocinalos por 10-15 minutos o hasta que esten blandos. Escurrelos. Muelelos en la licuadora con ½ taza de agua, 1 ajo, cominos molidos, pimienta y sal al gusto. Muele por unos 3-5 minutos o hasta que tengas una salsa suave y sin tantos pellejos. En una cacerolita, calienta ½ cucharada de manteca de cerdo y cocina la salsa roja hasta que hierva. Prueba el sazon y agrega mas sal si lo crees necesario. Si la salsa esta muy espesa tambien agrega mas agua. Reserva la salsa hasta que estes lista para usarla.
Para hacer la Salsa Verde: Pela los tomatillos y quitales el rabo a los chiles, colocalos en una cacerola y cocinalos por 10-15 minutos o hasta que esten blandos. Muelelos en la licuadora con ½ taza de agua, 1 ajo, pimienta y sal al gusto. En una cacerolita agrega ½ cucharada de manteca de cerdo y cocina la salsa verde hasta que hierva, prueba el sazon y agrega mas sal y agua si lo crees necesario. Reserva hasta que estes lista para usarla.
Calienta un poco la
manteca de cerdo. Colaca la masa en
un tazon grande, y sobre ella agrega la mitad de la manteca, sazona con
bastante sal y mezcla cont us manos hasta que la masa este bien batida con la
sal y la manteca. Con tus manos desbarata los grumos que esten en la masa,
quieres que te quede una masa suave, y nada grumosa. Agrega el resto de
la manteca y continua batiendo hasta que todo se mezcle bien. La masa para
tamales debe ser suave y humeda, pero no liquida o espesa.
Por cada kilo de masa,
se debe de utilizar ½ kilo de manteca, para que los tamales queden riquisimos
y la masa quede suave, y
no se quede pegada a la hoja del tamal despues de cocido. Si despues de agregar
toda la manteca, tu masa se sigue sientiendo muy espesa, puedes agrega un
poco de caldo de pollo, para conseguir que la masa tenga la textura deseada.
Asi que si te hace falta mas liquido, no dudes en agregar un poco de caldo de
pollo o un poco de agua sobre la masa, y sigue batiendo hasta que consigas la
textura deseada.
Ya que la masa este
lista, ahora si puedes hacer los tamales. Retira las hojas del agua, y
escurre las bien.
Toma una hoja para
tamal, y con una cuchara, embarra un poco de
masa sobre la hoja, evitando embarrar el pico final de la hoja, solo quieres
embarrar de la mitad de la hoja hacia arriba. Quieres que la capa de masa
quede suave y pareja sobre la hoja. Puedes hacerla de un grosor de ½
centimientro o 1 centimetro si te gustan los tamales muy gruesos.
Y ya que la hoja este
cubierta con la masa, ahora sobre el centro de la hoja ya embarrada con la
masa, agrega un poco de pollo desmenuzado y sobre el pollo agrega unas
dos cucharadas de la salsa, puedes usar la salsa verde o la roja, las
instrucciones para los tamales verdes y rojos son exactamente las mismas.
Cubre el relleno del
tamal con los extremos de la hoja, y dobla la punta fnal de la hoja hacia
arriba. Y eso es todo sigue repitiendo estos pasas hasta que tengas todos
los tamales listos.
Para hacer los tamales
de Queso. Embarra la hoja con la masa y ya que este
lista, agrega una tira de queso en el centro de la hoja, tambien agregale
jalapeños curtidos al gusto y cubre el relleno de queso con los extremos de la
hoja. Dobla el final de la hoja hacia arriba y eso es todo. Continua haciendo
los tamales hasta que los tengas todos listos.
Para diferenciar entre
los tomales, corta algunas de las hojas para tamal en tiras delgadas, y con
ellas
amarra los tamales
rojos, y para los de queso, los puedes amarrar con dos tiras delgadas en lugar
de una.
Agrega bastate agua a tu
vaporera, coloca los tamales en ella, cubre la vapoera con la tapadera y cocina
los tamales a fuego alto por 1½ horas o hasta que esten bien
cocidos. (tal vez necesites agregar mas agua a la vaporera despues
de 1 hora!! no se te olvide revisarla!)
Ya que los tamales esten
listos, sirvelos con un poco de la salsa que te haya sobrado!
