miércoles, 29 de enero de 2014

Hotcakes de Avena con Chispas de Chocolate

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Hola a todos, aqui les traigo otra de mis recetas favoritas, en lo personal me encanta comer Hotcakes, pero la verdad que no son nada saludables, asi que el dia de hoy, les quiero compartir mi receta, que aunque no es 100% saludable, si es mas saludable que los Hotcakes regulares, ya que estos estan hechos con Avena, asi que en lugar de comer carbohidratos vacios que solo se van a nuestras piernas y estomago, la  Avena esta llena de fibra, vitaminas y minerales que son buenisimos para nuestro cuerpo. Espero que les guste esta receta!

Ingredientes:
  • 1½ tazas Avena Entera
  • ½ taza Harina de Trigo
  • 1 Huevo grande
  • 1¼ taza Leche
  • 1-2 cucharadas Azucar granulada
  • 1 cucharada Polvo para Hornear
  • 2 cucharaditas Extracto de Vainilla
  • 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cuchardita Sal
  • 3 Cucharadas Chispas de Chocolate semi-dulces
  • 2 cucharadas de Mantequilla (opcional)

En la licuadora, muele la Avena por aproximadamente 3 minutos o hasta que se haya convertido en un polvo fino, parecido al harina.

Ahora en un tazon mezcla la avenaolida con el harina de trigo, azucar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal, revuelve bien hasta que todo este bien combinado, y ahora agrega sobre esta mezcla la leche, el huevo y 2 cucharaditas de extracto de vainilla, revuelve todo muy bien para que los ingredientes secos se incorporen con los ingredientes liquidos, y ya que todo este bien revuelto, si gustas puedes agregar a esta mezcla las chispas de chocolate, pero en lo personal, prefiero agregar las chispas de chocolate individualmente a cada hotcake, para asi controlar la cantidad de chocolate que ira en mi hotcakes, pero si tu prefieres, revuelve bien la mezcla para los hotcakes con las chispas de chocolate y ahora estas lista para cocinar tus hotcakes..

En un sarten o comal que este bien caliente, derrite un poco de mantequilla y agregale sobre tu sarten o comal un poco de la mezcla para los hotcakes, (si no agregaste las chispas de chocolate, agregalas justo ahora sobre tu hotcake) y cocina por aproximadamente 2 minutos o hasta que la superficie de tu hotcake se haya llenado de burbujas. Despues voltealo y cocina por ese segundo lado por 2 minutos mas o hasta que este bien cocido.


Continua cociendo tus hotcakes hasta que los tengas todos listos. Sirvelos con tu Jarabe o miel favorita, y decoralos con un poco mas de chispas de chocolate! Buen Provecho!

viernes, 24 de enero de 2014

Panque de Naranja con Glaseado de Naranja

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Hola a todos aqui les dejo una receta facilisima para que hagan un delicioso Panque de Naranja, es perfecto asi solito como postre, o para el desayuno, pero tambien con este se puede hacer un excelente Pan Tostado estilo Frances! Espero que les guste! Saludos!

Ingredientes:

  • 3 tazas de Harina de Trigo
  • 2 tazas de Azucar granula
  • 3 barras de Mantequilla sin sal de 113 gramos cada una , a temperatura ambiente!
  • 6 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de jugo de Naranja fresco, a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de Ralladura de Naranja
  •  2 cucharaditas de extracto de Naranja
  • 1 cucharadita de Polvo para Hornear
  • ½ cucharadita de sal

Para el Glaseado:
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de azucar granulada

Precalienta el horno a 180ºC.
Engrasa y enharina tu molde y reservalo hasta que estes lista para usarlo.

En una batidora electrica a velocidad baja, combina el harina, sal, polvo para hornear, azucar y ralladura de naranja. Mezcla bien hasta que este bien combinado.


Despues agrega la mantequilla, bate por 1 minuto para que la mantequilla se mezcle un poco con el resto de los ingredientes, y despues agrega 3 huevos uno a la vez, y tambien agrega el jugo de naranja y el extracto de naranja. Bate a velocidad media hasta que todos los ingredientes se incorporen. Pero no mezcles de mas!

Ahora sube la velocidad a alta, y agrega los otros 3 huevos, uno a la vez, y mezclando cada huevo por 30 segundos antes de agregar el siguiente. Bate por 30 segundos despues de agregar el ultimo huevo.

Vacia esta mezcla en tu molde ya enharinado, y hornea 180ºC por 1 hora o hasta que este bien cocido.

Para hacer el Glaseado: En una ollita pequeña, a fuego bajo, calienta ¼ de taza de jugo de Naranja con un ¼ taza de azucar granlada, revuelve un poco y cocina a fuego bajo hasta que el azucar se disuelva.

Tan pronto el Panque salga del horno, pica la superficie del panque con un cuchillo pequeño o con un palillo de dientes, y aun estando el panque en el molde, bañalo con la mitad del glaseado, dejalo asi en el molde por 20 minutos mas, para que enfrie un poco.

Despues retiralo del molde y barniza el Panque (por todos lados) con el resto del glaseado. Y eso es todo Buen Provecho!

sábado, 18 de enero de 2014

Pollo a la Cerveza

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Hola a todos aqui les dejo una receta riquisima que es perfecta para el Dia de los Enamorados, seguramente con este platillo conquistaran el corazon de quien ustedes quieran. Es facil de hacer, y simplemente deliciosa! Espero que les guste

Sirve 4
Ingredientes:

  • 1 Pollo cortado en piezas
  • 2 cervezas de 12 onzas cada una
  • El jugo y ralladura de 2 limones verdes
  • 3-4 cucharadas de Romero fresco finamente picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • 2 Cucharadas de Mantequilla derretida (opcional)

Enjuaga el pollo con agua fria y secalo bien con toallas de papel.  Colocalo en una charola/molde para hornear que este hondo.

Sazona el pollo con bastante sal y pimienta negra molida por todos lados.  Y tambien sazonalo con la ralladura de los limones.

Con un cuchillo pequeño, pica las piezas de pollo un par de veces cada una, evitando picar la piel. (Solo quieres picar la carne sin dañar la piel!)  Vacia una de las cervezas sobre el pollo. Tambien agregales el jugo de los limones.

Ahora sazona las piezas de pollo con el romero fresco, asegurate de masajear muy bien el romero por encima de la piel del pollo y tambien por debajo de la piel, sobre la carne del pollo.

En un plato pequeno, haz una mezcla con bastante sal y pimienta al gusto, y sazona el pollo nuevamente con esta mezcla.  Vacia la segunda cerveza sobre el pollo y despues marina el pollo por lo menos 3 horas. Si tienes mas tiempo marina por mas tiempo.  Entre mas tiempo lo marines, mucho mejor.

Precaliente el horno a 205ºC.

Hornea el  pollo por  20 minutos. (Con la piel hacia abajo) Despues voltea las piezas de pollo para que la piel quede hacia arriba, y se ponga dorada y crujiente, y continua horneando por 20 minutos mas.

Despues de 20 minutos, sube la temperatura del horno a 230ºC y  barniza las piezas con un poco de mantequilla derretida, y continua horneando por 15 o 20 minutos mas o hasta que este bien cocido.

La temperatura interna del pollo debe ser de 74-76 ºC.  Ya que este bien cocido, estas lista para servir. Buen Provecho!

Couscous a la Mexicana

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Hola a todos aqui les dejo la receta del Couscous con el que acompañe el Pollo a la Cerveza, espero que les guste!

Sirve 3-4
Ingredientes
  • 1 taza de Couscous en Perlas Tricolor
  • 1¼ tazas Caldo de Pollo o agua
  • 2 dientes de Ajo finamente picados
  • ½ cucharada de Mantequilla
  • 1-2 Tomates finamente picados
  • 2 Cebollines o Cebolla verde, finamente picados
  • ½ taza Granos de Elote
  • ¼ taza Cilantro picado
  • Consome de Pollo en Polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

En una cacerolita a fuego medio alto, calienta 1¼ tazas de caldo de pollo o agua, junto con la mantequilla,  los dientes de ajo finamente picados y consome de pollo en polvo al gusto,  ya que esta mezcla este hirviedo, agregale el Couscous, revuelve un poco, tapa la cacerola, y cocina a fuego bajo por 8 minutos.

Despues de 8 minutos, revuelve un poco, revisa si el couscous aun tiene liquido,y tapa nuevamente la cacerola, y continua cocinando hasta que el liquido se haya evaporado completamente y el  couscous este blando.

Ya que el Couscous este bien cocido, apaga el fuego, y agrega el resto de los ingredientes a la cacerola, revuelve bien, prueba el sazon, y agrega sal y pimienta si lo crees necesario.

Buen Provecho.

miércoles, 15 de enero de 2014

Muffins de Mora Azul

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Hola a todos aqui les dejo la receta del dia de hoy! Unos deliciosos y muy nutritivos Panquecitos, panesillos, o muffins de Mora azul que enverdad estan deliciosos y digo que son nutritivos porque las moras azules son consideradas una "super fruta" por todas las vitaminas, minerales y otros nutrientes que contienen, asi que por mi parte desde este momento, estoy considerando estos deliciosos panecitos una "super comida! tambien!" (eso es broma!) Pero de acuerdo a mi aplicacion de "Lose It", esta receta tiene 167 calories por cada muffin, asi que pues para ser un pan tan rico, no esta nada mal! Se los recomiendo mucho! Estan deliciosos!

Hace 12 Muffins
Ingredientes: 

  • 2 tazas de Harina de Trigo
  • ½ taza de Azucar granulada
  • 1 taza de Moras azules frescas (blueberries)
  •  ¼ taza Mantequilla derretida
  • 1¼ taza de Leche
  • Ralladura de una Naranja Grande
  • 1 huevo Grande
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • Envolturas para cupcakes/muffins
  • Aceite en aerosol

Precalienta el horno a 190ºC (375ºF) o Para unos pastelitos mas crujientes de la parte de arriba, precalienta el horno a 205ºC (400ºF)

En un tazon, mezcla un par de cucharadas de harina con las moras azules, revuelve un poco y reserva por un momento.

En un tazon grande, cuela el resto del harina con el azucar, polvo para hornear y la sal, a esta mezcla agregale la ralladura de una naranja, revuelve un poco y reserva por un momento.

Bate la leche con el huevo y la mantequilla derretida, hasta que todo este bien incorporado y despues agrega esta mezcla sobre la mezcla del harina. Con una espatula, revuelve todo junto  para que los ingredientes secos se incorporen con los ingredientes liquidos, ten mucho cuidado de no mezclar de mas. Ya que todo se haya incorporado en una masa espesa, ahora sobre ella agrega la mezcla de las moras azules, y lentamente incorporalas con el resto de la masa.

Ya que todo este bien incorporado, vacia la masa sobre tu molde para muffins-cupcakes, pero no lo llenes completamente, deja un poco menos de medio centimetro antes de llenarlo para evitar que los pastelillos se peguen unos a otros al hornearse! Si gustan pueden espolvorear un poco mas de azucar sobre los muffins antes de hornearlos!

Hornea a 190ºC por 25-30 minutos o hasta que esten bien cocidos.  (U hornea a 205ºC por 20-25 minutos)



Ya que esten listos transfierelos a una superficie fria y deja que enfrien un poco antes de comerlos! Buen Provecho!

sábado, 11 de enero de 2014

Sopa de Tortilla (Caldo de Tortilla)

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Hola a todos! Aqui les traigo otra receta Mexina, una de mis favoritas! Es una deliciosa sopa de Tortillas para que se mantengan calientitos durante este invierno que en verdad ha estado super frio! Espero que les guste tanto como a mi!

Sirve 4-6
Ingredientes
  • 5 Tomates Roma cortados por la mitad.
  • ½ Cebolla cortada en cuartos
  • 3 dientes de Ajo
  • 3 chiles Guajillos
  • 3 tazas de Pollo cocido y deshebrado
  • 2 tazas de granos de Elote
  • 2 tazas de Frijoles Negros cocidos
  • 4-6 tazas de caldo/consome de pollo o agua
  • ½ kilo de Tortillas
  • Aceite para freir
  • Consome de Pollo en polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de oregano seco

Para Servir:
  • Queso Fresco cortado en cubos
  • Aguacate cortado en cubos
  • Cilantro picado
  • Jugo de Limon


Corta las tortillas en tiras delgadas y despues cortalas por la mitad o en tercios para que no queden muy largas. Frielas en el aceite hasta que esten bien doradas por todos lados. Escurrelas sobre toallas de papel y sazonalas con sal y pimienta al gusto. Reservalas hasta que estes lista para usarlas.

Quitale el rabo a uno de los chiles guajillos y corta el chile por la mitad, quitale las semillas. Reservalo por un momento.

Corta los otros dos chiles guajillos en rodajas, para que te queden como anillos y reservalos por un momento.

En un sarten o cacerola  a fuego medio alto calienta 1 cucharada de aceite y cocina el tomate, la cebolla, los ajos y el chile guajillo (uno) que esta partido a la mitad, por 1 minutos, revolviendo constantemente para que el chile no se queme. Despues de un minuto, retira el chile del sarten, pero continua cocinando el resto de los ingredientes por unos 4 minutos mas o hasta que se ablanden un poco.  Ya que esten blandos, colocalos en la licuadora, tambien agrega el chile guajillo que tostaste con estos ingredientes, agrega tambien un ¼ taza de cilantro, 1 cucharadita de oregano, ½ cucharadita de cominos molidos, 1 cucharada de consome de pollo en polvo y 1 taza de agua, muele a velocidad alta hasta que te quede una salsa suave. Reservala por un momento.

En una cacerola u olla grande, a fuego medio-alto, calienta ½ cucharada de aceite, y dora las rodajas del chile guajillo por unos 30 segundos o hasta qu ese doren un poco, ten cuidado de no quemarlas! ya que esten listas remuevelas de la cacerola y reservalas por un momento..

En esa misma cacerola donde doraste el chile, agrega la salsa de tomate, tambien agrega 4 tazas de caldo de pollo o agua, y el pollo deshebrado. Revuelve un poco, prueba el sazon y agrega mas consome de pollo o sal si lo crees necesario. Tapa la olla con una tapadera y cocina a fuego alto por unos 10 minutos o hasta que hierva.  Ya que la salsa este hirviendo, ahora agregale los frijoles negros, los granos de elote y un poco mas de cilantro picado. Revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas consome de pollo en polvo, o sal si lo necesita. Tapa nuevamente con la tapadera y continua cociendo por 5 minutos mas.

Ya que la sopa este lista y las tortillas esten fritas. Estas lista para servir.

Sirve la sopa en un tazon, sobre ella agrega bastante tiritas de tortilla frita, y decora con las rodajas de guajillo, con un poco de queso fresco, aguacate, cilantro y no te olvides de agregar un poquito de jugo de limon!

Buen Provecho!

martes, 7 de enero de 2014

Chiles Rellenos Vegetarianos

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Hola a todos! Espero que esten muy bien! Feliz Año 2014! Espero que este año les traiga mucha dicha, salud y triunfos en todo lo que  hagan! Ojala que se la hayan pasado super bien en compañia de sus seres queridos! Y si son como yo, seguramente estas pasadas fiestas decembrinas comieron de mas, y subieron unas cuantas libras! Asi que para empezar bien este año, aqui les dejo una receta super nutritiva que les ayudara a volver a retomar la dieta, es vegetariana, pero les prometo que con esta receta no van extrañar la carne ni por un minuto! Ya que esta rellena de mucho sabor y cosas ricas y nutritivas!

Hace 4 Chiles Rellenos Grandes
Ingredientes:
  • 4 Chiles Poblanos 
  • 1¼ tazas de Arroz cocido (yo use arroz integral pueden usar cualquier sobrante que tengan!)
  • ½ taza de Frijoles (utilice frijoles pintos, pueden utilizar su favorito!)
  • ½ taza de granos de Elote
  • ¼ taza de Cebollin  picado (cebolla verde)
  • 1 Tomate finamente picado
  • ¼ taza de Cilantro finamente picado
  • 1 Zanahoria rallada
  • ½ taza de Queso Vegetariano rallado (o cualquier tipo de queso que sea su favorito!)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de Ajo finamente picado
  • 1 Cucharadita de Oregano seco
  • ½ cucharadita de Cominos Molidos
  • Sal al Gusto
  • Pimienta Negra Molida al gusto
  • 1 Limon (opcional)

Precalienta el horno a 190ºC (o puedes utilizar el Microondas!)

Cocina los chiles poblanos en agua hirviendo por 3-4 minutos, solo para que se pongan un poco blandos, no es necesario que se cuezan completamente, solo quieres que se pongan un poco blandos. asi que no los cocines por mas de 4 minutos!  Retiralos del agua hirviendo y colocalos o enjuagalos con agua fria para que se detenga el processo de coccion. Reservalos por un momento.


En un tazon grande, combina el aceite de oliva, con el ajo y el jugo de un limon. Calienta esta mezcla en el microondas por 1 minuto para que el ajo empiece a soltar su sabor. Despues sazona esta mezcla con 1 cucharadita de Oregano, ¼ cucharadita de cominos molidos, sal y pimienta al gusto, revuelve bien, y agrega el cebollin picado, tomate, la mitad del cilantro, la zanahoria rallada, los frijoles, el arroz y los granos de elote, revuelve bien hasta que todo se mezcle y despues agregale la mitad del queso rallado, revuelve por ultima vez y prueba el sazon, agrega mas sal  y pimienta si lo crees necesario. 

Ahora vamos a rellenar los chiles.  Con un cuchillo pequeño haz una pequeña apertura, (cortada o rajada) sobre el centro del chile, sin cortarlo completamente. Quieres que la apertura sea lo suficientemente grande para poder rellenar el chile, pero ten cuidado de no rebanar el chile completamente. Ya que tengas la apertura en todos los chiles, rellena los chiles con la mezcla del arroz y frijoles y colocalos en una charola para hornear, espolvorealos conun poco mas queso rallado, y hornealos a 190ºC por 12-15 minutos o hasta que este bien calientes. (Si lo prefieres, calientalos en el microondas por unos 3 minutos para que se calienten!) Decoralos con el resto un poco de queso rallado y cilantro fresco!

Buen Provecho!

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