sábado, 11 de enero de 2014

Sopa de Tortilla (Caldo de Tortilla)

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Hola a todos! Aqui les traigo otra receta Mexina, una de mis favoritas! Es una deliciosa sopa de Tortillas para que se mantengan calientitos durante este invierno que en verdad ha estado super frio! Espero que les guste tanto como a mi!

Sirve 4-6
Ingredientes
  • 5 Tomates Roma cortados por la mitad.
  • ½ Cebolla cortada en cuartos
  • 3 dientes de Ajo
  • 3 chiles Guajillos
  • 3 tazas de Pollo cocido y deshebrado
  • 2 tazas de granos de Elote
  • 2 tazas de Frijoles Negros cocidos
  • 4-6 tazas de caldo/consome de pollo o agua
  • ½ kilo de Tortillas
  • Aceite para freir
  • Consome de Pollo en polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de oregano seco

Para Servir:
  • Queso Fresco cortado en cubos
  • Aguacate cortado en cubos
  • Cilantro picado
  • Jugo de Limon


Corta las tortillas en tiras delgadas y despues cortalas por la mitad o en tercios para que no queden muy largas. Frielas en el aceite hasta que esten bien doradas por todos lados. Escurrelas sobre toallas de papel y sazonalas con sal y pimienta al gusto. Reservalas hasta que estes lista para usarlas.

Quitale el rabo a uno de los chiles guajillos y corta el chile por la mitad, quitale las semillas. Reservalo por un momento.

Corta los otros dos chiles guajillos en rodajas, para que te queden como anillos y reservalos por un momento.

En un sarten o cacerola  a fuego medio alto calienta 1 cucharada de aceite y cocina el tomate, la cebolla, los ajos y el chile guajillo (uno) que esta partido a la mitad, por 1 minutos, revolviendo constantemente para que el chile no se queme. Despues de un minuto, retira el chile del sarten, pero continua cocinando el resto de los ingredientes por unos 4 minutos mas o hasta que se ablanden un poco.  Ya que esten blandos, colocalos en la licuadora, tambien agrega el chile guajillo que tostaste con estos ingredientes, agrega tambien un ¼ taza de cilantro, 1 cucharadita de oregano, ½ cucharadita de cominos molidos, 1 cucharada de consome de pollo en polvo y 1 taza de agua, muele a velocidad alta hasta que te quede una salsa suave. Reservala por un momento.

En una cacerola u olla grande, a fuego medio-alto, calienta ½ cucharada de aceite, y dora las rodajas del chile guajillo por unos 30 segundos o hasta qu ese doren un poco, ten cuidado de no quemarlas! ya que esten listas remuevelas de la cacerola y reservalas por un momento..

En esa misma cacerola donde doraste el chile, agrega la salsa de tomate, tambien agrega 4 tazas de caldo de pollo o agua, y el pollo deshebrado. Revuelve un poco, prueba el sazon y agrega mas consome de pollo o sal si lo crees necesario. Tapa la olla con una tapadera y cocina a fuego alto por unos 10 minutos o hasta que hierva.  Ya que la salsa este hirviendo, ahora agregale los frijoles negros, los granos de elote y un poco mas de cilantro picado. Revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas consome de pollo en polvo, o sal si lo necesita. Tapa nuevamente con la tapadera y continua cociendo por 5 minutos mas.

Ya que la sopa este lista y las tortillas esten fritas. Estas lista para servir.

Sirve la sopa en un tazon, sobre ella agrega bastante tiritas de tortilla frita, y decora con las rodajas de guajillo, con un poco de queso fresco, aguacate, cilantro y no te olvides de agregar un poquito de jugo de limon!

Buen Provecho!

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