sábado, 29 de marzo de 2014

Granola con Chia y Linaza

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Hola a todos, aqui les dejo una receta para que hagan Granola 100% natural y hecha en casa, muy saludable, sin tanta azucar o grasas como la granola que encuentran en el super! Es super facil de hacer, muy nutritiva, perfecta para el desayuno, o como aperitivo o para acompañar su postre favorito.  No hay nada mejor que las texturas y  sabor de la granola hecha en casa, asi que en verdad se las recomiendo mucho, es deliciosa, crujiente y saludable.

Hace 5½ tazas
Ingredientes:
  • 3 tazas Avena Entera
  • 4 cucharadas Semillas de Chia
  • 3 cucharadas de Linaza molida
  • ¼ taza Pasas
  • 1/3 taza Coco Rallado
  • ½ taza Nuez picada
  • ½ taza Almendras picadas (opcional)
  •  ½ taza Fruta seca
  • 1 cucharada Canela Molida
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 2 cucharaditas Extracto de Vainilla
  • 1½ cucharadas Aceite de Coco
  • ¼ taza Miel de Agave (o miel de abeja) (agrega mas miel si lo quieres mas dulce)

Precalienta el horno a 180ºC

En un tazon grande combina la Avena con la linaza, las semillas de chia, las nueces, almendras y el coco, revuelve un poco y sazona esta mezcla con la canela molida, sal y nuez moscada, revuelve bien y reserva por un momento.

En un tazon pequeño combina el aceite de coco con el extracto de vainilla, cola esta mezcla en el microondas por unos 10-15 segundos para que el aceite se ablande un poco, despues agregale la miel de agave, y revuelve un poco. Vacia la mezcla del aceite y miel sobre la mezcla de la avena, y revuelve bien para que todos los ingredientes se empapen con la mezcla del aceite y miel, prueba el sazon y agrega mas miel, canela, sal o nuez moscada si lo crees necesario.


Coloca la granola en una charola para hornear, asegurate de que este bien esparcida sobre la charola,  que no quede amontoda para que se dore toda paraja. Hornea a 180ºC por unos 15-20 minutos o hasta que la granola este dorada.

Transfierela a una superficie fria, dejala enfriar por uno 5-10 minutos.  Y despues, colocala en un recipiente hermetico, agregale la fruta seca y las pasas, revuelve bien y eso es todo. Buen Provecho!

Mantenerla en un recipiente hermetico! Se mantiene fresca y crujiente por 2½ semanas!

jueves, 27 de marzo de 2014

Galletas de Mantequilla de Mani con Avena y Chispas de Chocolate





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Hola a todos! Aqui les dejo otra receta para que hagan unas ricas galletitas! Estas son las favoritas de mi esposo, espero que a ustedes tambien les gusten mucho.

Hace 2½-3 docenas
Ingredientes:
  • 2 tazas de Harina de Trigo
  • 1 taza de Avena entera
  • 1 taza de Azcuar Morena
  • 1 taza de Mantequilla de Mani cremosa
  • 1 barra de Mantequilla sin sal, un poco blanda (113 gramos de mantequilla)
  • 2 Huevos grandes
  • 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla
  • 2 cucharadas de Miel de Abeja
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal (si usan mantequilla con sal, solo agreguen 1 pizca de sal)

Precalienta el horno a 160ºC

En un tazon grande mezcla la harina con ½ cucharadita de polvo para hornear, sal y la avena, revuelve bien hasta que todo quede bien mezclado y reserva por un momento.


En una batidora electrica a velocidad media, mezcla la mantequilla con el azucar morena, hasta que tengas una pasta cremosa y granosa.   Despues agregale la mantequilla de Mani y continua mezclando a velocidad media por 1 minuto mas para que la mantequilla de Mani se incorpore bien con el resto de los ingredientes.  Ahora agrega 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 1 huevo, mezcla por 30 segundos y despues agrega el segundo huevo, mezcla hasta que el huevo se incorpore bien con el resto de los ingredientes.

Reduce la velocidad a lo mas bajo, y agrega la harina en dos partes. Mezcla a velocidad baja hasta que la harina se incorpore con el resto de los ingredientes, (NO MEZCLES DE MAS!) Apaga la batidora, y sobre la mezcla para las galletas ahora agrega las chispas de chocolate, y utilizando una espatula revuelve todo para que las chispas se incorporen a la masa.

Para hacer las galletas, toma una cucharada de tu masa para las galletas y colocala sobre tu charola para hornear, deja aproximadamente 2 centimentros de distancia entre cada galleta para que no se peguen al hornearse. Continua repitiendo este paso, hasta que tengas todas las galletas hechas.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 160ºC por 180-25 minutos o hasta que esten cocidas y tomen un poco de color dorado.

Transfierelas a una superficie fria y deja que se enfrien antes de comerlas. Buen Provecho!

viernes, 21 de marzo de 2014

Arroz Español con Pollo y Longaniza


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Hola a todos! Espero que esten muy bien, el dia de hoy les traigo una receta super riquisima, toma un poquito mas de tiempo en prepararse, pero en verdad cada momento vale la pena, asi que espero que les guste tanto como a mi!

Sirve 5-6
Ingredientes
  • 2 tazas de Arroz de grano largo
  • 5-10 piezas de Pollo (preferiblemente con hueso!)
  • 8 onzas (230 gramos) de Salchicha Larga o Longaniza
  • 1 Cebolla picada
  • 1 lata de 14oz de Tomates picados
  • 1 taza de Aceitunas verdes rellenas de pimientos rojos
  • ½ Pimiento Morron finamente picado
  • 2 dientes de Ajo finamente picados
  • ½ taza de perejil picado
  • ¼ taza de Harina de trigo (½ taza si utilizas mas de 5 piezas de pollo)
  • 2 cucharadas de Paprika (4 cucharadas si utilizas mas de 5 piezas de pollo)
  • ½ cucharada de Oregano Seco (1 cucharada si utilizas mas de 5 piezas de pollo)
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • Consome de Pollo en Polvo al gusto
  • 2 hojas de Laurel 
  • 4-5 tazas de Caldo de Pollo o Agua (cantidad de liquido depende del tipo y marca de arroz que utilices)
  • 4- 5 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Precalienta el horno a 180ºC

En un plato o contenedor grande, combina la harina con la paprika, pimienta negra al gusto, oregano y consome de pollo en polvo al gusto, revuelve bien  y con esta mezcla sazona todas las piezas de pollo. Sazona el pollo muy bien por todos lados! (A esta mezcla, puedes agregarle tu sazonador favorito!)

En un sarten grande a f uego medio, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva y dora las piezas de pollo por todos lados, no es necesario que el pollo se cocine completamente, solo quieres que tome color por todos lados. (Esto tomara entre 15-20 minutos!)

Mientras el pollo se dora, ahora, en una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y dora la salchicha o longaniza por aproximadamente unos 5 minutos o hasta que este bien dorada, despues retirala de la cacerola,  y en esa misma cacerola, ahora agrega la cebolla, pimiento verde y el ajo picado, cocina a fuego medio por 2 minutos o hasta que la cebolla y el ajo se ablanden un poco.

Despues agrega el tomate, 2 hojas de laurel y el liquido necesario para cocinar el arroz, (Revisa el reverso de tu paquete de arroz para saber que tanto liquido necesitas para cocinarlo. Mi paquete dice agregar 1½ tazas de liquido por cada 1 taza de arroz, asi que en total agregue 3 tazas de arroz!)  Despues sazona con consome de pollo en polvo al gusto. Cubre la cacerola y cocina esta mezcla a fuego medio-alto por 5 minutos o hasta que hierva.

Ya que hierva prueba el sazon y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario, agrega el arroz, revuelve levemente, cubre la cacerola nuevamente, baja el fuego a lo mas bajo y cocina por 10 minutos.

Ya que el pollo este bien dorado por todos lados. Reservalo por un momento.

Despues de 10 minutos,  transfiere el arroz a un molde para hornear, y sobre el arroz agrega las aceitunas, ¼ de taza de perejil picado, la salchicha o longaniza, y con un teneder revuelve todo muy levemente, solo para que los ingredientes queden bien esparcidos con el arroz, y si el arroz esta muy seco, puedes agrega un poco mas de liquido para que se termine de cocer, yo agregue ½ taza mas de caldo de pollo, porque me parecia muy seco.  Despues coloca las piezas de pollo ya doradas sobre el arroz, cubre todo muy bien con papel Aluminio, y hornea a 180ºC por 30 minutos o hasta que el arroz y el pollo esten bien cocidos.

Ya que esten cocidos, decora con un poco mas de perejil fresco! Buen Provecho!

jueves, 13 de marzo de 2014

Espagueti con Camarones en Crema de Tomate

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Hola a todos, aqui les dejo otra receta riquisima para esta Cuaresma! Es un delicioso Espagueti que seguramente le encantara a toda la familia! Super riquisimo, facil de hacer, y rapido, toma al rededor de 25 minutos de principio a fin. Espero les guste.

Sirve 4
Ingredientes:

  • 1kg. de Camarones, pelados y desvenados
  • 450grms de Espagueti (1 paquete)
  • 1½ tazas de tomates picados (aprox 4-5 tomates picados)
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • ½ taza de cilantro picado 
  • 1 taza de  crema Mexicana, (o crema Salvadoreña o 1 taza de crema agria combinada con 2-3 cucharadas de crema liquida!)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ cucharada de oregano seco (opcional)
  • ½ cucharada de Consome de Pollo en polvo (opcional)

Sazona los camarones con sal y pimineta negra molida al gusto y tambien con 1 cucharadita del ajo finamente picado, revuelve  bien para que todos los camarones queden bien sazonados y reservalo por un momento.

En una cacerola grande, a fuego alto, hierve bastante agua y ya que el agua este hirviendo sazonala con sal. Cocina la pasta en el agua hirviendo hasta que este al dente. (Checa las instrucciones de tu paquete de pasta, para saber el tiempo exacto de coccion!) Ya que la pasta este lista,  escurrela y regresala a la misma cacerola. para que no se enfrie muy rapido! Sazonala con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida, ½ cucharada de oregano seco y un poco de Cilantro fresco picado, revuelve bien y reserva.

En una cacerola grande o sarten grande, a fuego medio alto, derrite la mantequilla y cocina la cebolla por 2 minutos o hasta que la cebolla este transparente y blanda. Despues agrega el tomate picado y el resto del ajo finamente picado, revuelve un poco y cocina por 2 minutos mas para que el ajo se ablande un poco.

Sazona con consome de pollo en polvo, o con un poco de sal y pimienta al gusto, revuelve un poco, agrega los camarones, y tambien agrega media taza de agua, utiliza el agua en la que estas cocinando la pasta.  Y tambien agrega media taza de crema, revuelve para que la crema se incorpore bien con todos los ingredientes, y despues agrega ¼ de taza de cilantro picado, revuelve un poco y si lo crees necesario agrega media taza  mas de liquido, puedes agregar media taza mas de crema, o media taza de agua, o una combinacion de ambas.

Revuelve bien, prueba el sazon y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario.  Cocina a fuego medio alto por unos 5 minutos o hasta que los camarones esten bien cocidos. (Si agregaste demasiado liquido, y no te queda el espesor que deseas, solo agrega 1-1½ cucharadas de harina o maisena y mezcla bien hasta que se disuelva, cocina por 1 minuto mas y listo!!)

Ya que la salsa este lista, agregale la pasta, revuelve bien para que todo quede bien mezclado y eso es todo. Estas lista para servir!

Buen Provecho!

viernes, 7 de marzo de 2014

Calabacitas Rellenas


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Hola a todos! Aqui les dejo una receta vegetariana que es perfecta por si sola, pero igual puede ser la guarnicion perfecta para cualquier tipo de carne.  Tambien es perfecta para esta Cuaresma, espero les guste!

Sirve 4
Ingredientes:
  • 4 Calabacitas grandes
  • 1 taza de arroz cocido (Yo use arroz integral pero puede utilizar su favorito!)
  • ½ taza de pimiento morron finamente picado
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de Salsa de Soya
  • 2 cucharaditas de Aceite enchilado (o cualquier tipo de aceite que les guste)
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • Aji quebrado al gusto (opcional)
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • aji quebrado al gusto
  • Queso para decorar (opcional)
  • Salsa Ragu o Salsa de tomate para servir (opcional)

Hierve bastante agua y hierve las calabacitas en ella por unos 5-8 minutos o hasta que esten un poco blandas. (a mi no me gustan muy blandas, asi que solo las hervi por 5 minutos!) Retiralas del agua, y deja que se enfrien un poco.

En una caserola calienta el aceite, y cocina la cebolla por 2 minutos o hasta que se ponga suave, despues agrega el pimiento morron y el ajo picado, cocina por 1 minuto mas para que el ajo se ponga transparentoso y blando, sazona con pimineta molida al gusto, una pizca de sal y aji quebrado al gusto, agrega el arroz, revuelve un poco, y agrega 1 cucharada de salsa de soya, revuelve bien, agrega el cilantro, revuelve otra vez, prueba el sazon y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario. Cocina por 2 o 3 minutos mas o hasta que este caliente.

Corta ambas puntas de las calabacitas y despues corta las calabacitas a lo largo por la mitad. Remueve un poco del centro/cemillas de las calabacitas, para tener espacio para poder rellenarlas.
Rellenalas con la mezcla del arroz, colocalas en una charola o plato para calentarlas un poco, decoralas con un poco de queso rallado, y calientalas en el microondas por 2 minutos o hasta que esten calientes. U hornealas en un horno precalentado a 200ºC por 8-10 minutos o hasta que esten bien calientes.

Para servir: Las puedes bañar con tu salsa Ragu o salsa de tomate favorita, o las puedes acompaniar con una rica ensalda!

Buen Provecho!

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