martes, 29 de abril de 2014

Gelatina de Cafe y Licor de Chocolate

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!

Hola a todos, aqui les dejo la receta de lo que se ha convertido en mi postre favorite! La simplicidad de esta receta, la hacen el postre o regalo perfecto para cualquier ocasion especial!  Espero les guste!

Ingredientes:
  • 4 cucharaditas de Gelatina sin Sabor (Grenetina)
  • 1½ taza de agua
  • 1 taza de Licor de Chocolate o Licor de Cafe (Kahlua=licor de cafe)
  • ¼ taza de Azucar granulada (azucar es al gusto0
  • 2-3 cucharadas de Cafe Instantaneo (polvo, y el cafe es al gusto)

Para decorar:
  • Crema batida
  • Chocolate Rallado

En un tazon pequeño combina ½ taza de agua con las 4 cucharaditas de gelatina sin sabor, revuelve bien, y reserva esta mezcla por un momento.

En una ollita, calienta 1 taza de agua, y agregale el azucar y el cafe, revuelve bien para que el cafe y el azucar se disuelvan, y cocina hasta que el cafe este bien caliente. (Puedes calentar en el microondas si lo prefieres)

Combina el cafe caliente con el Licor de Chocolate y tambien agregale la mezcla de la gelatina. La gelatina ya estara un poco solida, asi que revuelve muy bien con el resto de los ingredientes para que la gelatina se vuelva a disolver.

Para que tu gelatina no se pegue al molde, embarra tu molde con un poco de aceite vegetal. Vacia la mezcla de la gelatina sobre tu molde y refrigera por aproximadamente unas 4 horas o hasta que la  gelatina este bien cuajada.

Ya que la gelatina este lista, pasa un cuchillo pequeño por todo el contorno de  la gelatina para que se desprenda y despues voltea el molde sobre tu plato.  Retira el molde de la gelatina, y decora todo el contorno de la gelatina con Crema Batida, despues decora todo el centro de la gelatina con mas crema batida, y espolvorea el chocolate rallado sobre el centro de la gelatina.

Buen Provecho!

viernes, 25 de abril de 2014

Hotcakes Integrales

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!
 
Hola a todos! Aqui les dejo una receta para un delicioso y nutritivo desayuno! Espero les guste!

Hace 8 (grandes y esponjados) (o 14-15 hotcakes mas pequeños y delgados)
Ingredientes: 
  • 2 tazas Harina Integral
  • 2 tazas Suero de Leche (pueden mezclar 2 tazas de leche con 2 cdas. de vinagre para hacer el suero)
  • 2 Huevos grandes
  • 1 cucharadita Polvo para Hornear
  • 1 cucharadita Bicarbonato de Sodio
  • ¼ cucharadita Sal
  • 1 cucharada Extracto de Vainilla
  • 2 cucharadas Azucar granulada
  • Mantequilla (opcional, y al gusto)

En un tazon grande mezcla todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y azucar. Revuelve bien y reserva por un momento.

En otro tazon bate los huevos con la vainilla y el suero de leche, revuelve bien hasta que todo este bien batido.

Combina los ingredientes secos con los ingredientes liquidos, y revuelve muy bien hasta que tengas una mezcla suave y homogenea. ( Si quieres unos hotcakes mas delgados, agrega 3-4 cucharadas mas de liquido a la masa, puedes agregar agua o leche, para que se ponga mas liquida y asi quedaran los hotcakes mas delgados.) Ya que la masa tenga la consistencia deseada ahora si puedes hacer los hotcakes.

Calienta un comal o sarten grande, embarralo con un poco de mantequilla, despues agrega un poco de la masa para los hotcakes, y cocina los hotcakes por aproximadamente 2 minutos, o hasta que la superficie de los hotcakes se cubra de burbujas.  ya que la superficie este burbujeante, voltea los hotcakes y continua cocinandolos por aproximadamente 1½ o 2 minutos mas o hasta que esten bien cocidos.

Ya que esten cocidos, retiralos del sarten y continua cocinando el resto de los hotcakes hasta que los tengas todos listos.

Sirvelos con tu jarabe o miel favorita, y un poco de fruta fresca. Buen Provecho!

viernes, 18 de abril de 2014

Brochetas de Pollo con Salsa Teriyaki

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Hola a todos aqui les dejo otra receta inspirada en la cocina Oriental, con esta receta visitamos los sabores de la comida Japonesa, espero les guste esta receta tanto como a mi familia!

Sirve 4
Ingredientes:

  • Para hacer la Salsa Teriyaki:
  • 1 taza de Mirin (Vino Japones De Arroz dulce)
  • 2/3 taza de Salsa de Soya
  • 1 cucharada de Vinagre de Arroz
  • 1 cucharadita de Aceite de Anjonjoli
  • 1 cucharadita de Aceite Enchilado
  • ½ taza de Azucar Morena
  • 2 cucharaditas de Ajo finamente picado
  • 1 cucharada de Jengibre fresco finamente picado o rallado
  • 1 cucharada de Cebolla deshidratada (seca)
  • Aji quebrado al gusto (chile rojo quebrado)
  • Pimienta Negra Molida al gusto
  • 1-2 cucharada(s) Maicena (Harina de Maiz, blanca y sin sabor) (2 cucharadas para una salsa mas espesa!)
  • Sal al gusto (la vernda la salsa no requiere sal, pero si quieren pueden agregar un poco)

Para hacer las brochetas necesitan:
  • 750 grms de Pollo sin hueso y sin piel, cortado en trozos pequeños (pueden usar carne de cerdo o res)
  • 1 Pimiento Morron verde cortado en trozos
  • 1 Cebolla cortada en trozos
  • 1-2 tazas de Piña cortada en trozos
  • 1-2 tazas de Brocoli
  • Brochetas de Bambu de 30 centimentros


Remoja las Brochetas de Bambu en agua por al menos 1 hora antes de usarlas.

En un tazon pequeño, mezcla la Maicena con 1 cucharada de agua, revuelve bien para que la maicena se disuelva y reserva esta mezcla hasta que estes lista para usarla.

Para hacer la salsa Teriyaki. En una ollita mezcla todos los ingredientes para la salsa, menos la maicena. Revuelve un poco para que el azucar se disuelva y cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos.  Despues de 10 minutos, agregale la mezcla de la maicena, revuelve bien y cocina a fuego Medio por 10 minutos mas para que la salsa espese un poco. Despues de 10 minutos la salsa ya debe estar un poquito mas espesa (si quieres tu salsa mas espesa, puedes agregar 1 cucharada mas de maicena),  prueba el sabor, ya grega mas pimienta negra molida o aji quegrado si lo crees necesario.  Retira del fuego, y deja que la salsa enfrie un poco antes de usarla.

Marina la carne con aproximadamente 1/3 taza - 1/2 taza de la salsa de Teriyaki  revuelve  bien y marina por 15 minutos en el refrigerador.

Precalienta el horno a 230ºC (precalienta tu parrilla o asador, plancha, etc)

Para hacer las brochetas:  Toma una de las brochetas de bambu e insarta el pollo y el resto de los ingredientes en ella, intercala el pollo con los vegetales de la manera que tu quieras, y sigue haciendo las brochetas hasta que las tengas todas listas.

Barniza las brochetas con un poco mas de Salsa Teriyaki.

Hornealas en el horno a 230ºC por 15 minutos, y barnizalas con mas salsa Teriyaki cada 5 minutos mientras se cocinan.

O cocinalas en la Parrilla, asador, o plancha por uno 10 minutos o hasta que el pollo este bien cocido, barnizandolas con la salsa Teriyaki cada 2-3 minutos.

Ya que las brochetas esten listas, barniza con un poco mas de Salsa Teriyaki, decora con un poco de ajonjoli tostado y sirve sobre arroz blanco.

Buen Provecho!


sábado, 12 de abril de 2014

Gelatina de Yogurt de Fresa

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!

Hola a todos, aqui les dejo una receta super saludable para este 10 de Mayo, es el regalo perfecto, economico, saludable, hermoso, delicioso y sobre todo hecho con mucho Amor, espero que les guste!


Ingredientes:
  • 2 Sobres de Gelatina sin sabor (cada sobre es de 7 gramos)
  • 2 tazas de Yogurt Natural sin azucar y bajo en grasa
  • 2 tazas de Fresas cortadas en trozos
  • 2 tazas de Agua
  • 1/3 taza de Azucar (el azucar es al gusto puedes agregar mas o menos)
  • 1 cucharada de Miel
  • ½ cucharada de Extracto de Vainilla

Para decorar:
  • Fresas cortadas en trozos
  • Chocolate Derretido

En una ollita a fuego medio, agrega ½ taza de agua, 2 tazas de fresas en trozos y 1/3 de taza de azucar, cocina esta mezcla por unos 20 minutos o hasta que las fresas tengan la consistencia de mermelada de fresa. Ya que la mermelada este liste, deja que se enfrie un poco. (yo la puse en el refrigerador por 10 minutos para que se enfriara mas rapido!)

En otra ollita, a fuego medio, hierve 1½ tazas de agua, y ya que el agua este hirviendo, agregale 2 sobres de gelatina sin sabor (14 gramos en total), revuelve muy bien para que la gelatina se disuelva completamente y reserva esta mezcla hasta que estes lista para usarla. (reservala en un lugar que no este muy frio, para que no se cuaje!)

En un tazon grande, agrega 2 tazas de Yogurt natural, y sazonalo con 1 cucharada de miel y ½ cucharada de extracto de vainilla, mezcla bien, y despues al yogurt agregale la mezcla de la gelatina, y tambien agregale la mermelada de fresas. Combina todo muy bien, para que todo se incorpore completamente. Y ya que este bien mezclado, prueba el sabor y si crees que le falta azucar, puedes agregar un poco mas de miel.  Ya que estes contenta con el sabor, ahora puedes vaciar la gelatina en tu molde. (yo estoy utilizando un molde de corazon de 6 in x 2 in. y 6 moldes mas pequeños)

***para que la gelatina no se pegue a tu molde, humedece una servilleta de papel con un poco de aceite vegetal y  con esta servilleta frota muy bien todo el centro y contorno de tus moldes.

Despues vacia la mezcla de la gelatina en tu molde y vas a refrigerar la gelatina de 3-4 horas.

Ya que la gelatina este lista, pasa un cuchillo pequeño o una espatula por todo el contorno de la gelatina para desprenderla un poco y despues volteala sobre tu plato.

Decora todo el contorno de tu gelatina con trocitos de fresas y con un poco de chocolate derretido!
Buen provecho!

martes, 8 de abril de 2014

Arroz Blanco en Leche de Coco y Limon

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Hola a todos, aqui les dejo la receta del Arroz Blanco en Leche de Coco con el que acompañe los Camarones empanizados en Coco Rallado.  En verdad que les recomiendo mucho este arroz, va perfecto con platillos agridulces, o platillos inspirados en la cocina Caribeña!  Es un arroz muy diferente, tiene un sabor y olor exquisito,  la leche de coco, lo hace super cremoso, sin dejarlo pegajoso o batido.

Si ya estan cansadas de comer el mismo arroz de siempre, en verdad les recomiendo que prueben esta receta.  La leche de coco no tiene un sabor muy dulce o fuerte, asi que este arroz no es nada dulce, tiene un sabor y olor a coco que es muy tenue y esquisito. Va perfecto con un Pollo Teriyaki, con un Pollo al limon a a la Naranja, o con cualquier otro platillo que lleve algo tipo de fruta como ingrediente, iria perfecto con unas brochetas de pollo (o cualquier otra carne) con piña o mango! Espero que les guste!

Ingredientes:
  • 2 tazas de Arroz Jasmine Mahatma (Arroz Thailandes de grano largo)
  • 1 cucharada de Aceite de Coco (o mantequilla)
  • 1 lata de 14oz de Leche de coco (400 ml)
  • 1 Taza de Agua de Coco (puedes usar agua natural, si prefieres)
  • Ralladura y Jugo de un Limon Verde
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto

En una cacerola a fuego medio bajo, derrite el aceite de coco (o mantequilla). Ya que este derretido, agrega 2 tazas de leche de coco. (La lata contiene un poquito menos de dos tazas, solo agregale el agua necesaria para que se completen dos tazas.) Tambien agrega 1 taza de Agua de Coco (o agua natural), agrega tambien la ralladura de un limon verde, y el jugo de medio limon.  Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. (Este arroz no debe de ser muy salado. Yo solo agregue una cucharadita de cada  uno!) Revuelve bien, cubre la cacerola y cocina a fuego medio bajo, hasta que todo este hirviendo.

Ya que la mezcla de la leche de coco este hirviendo, ahora agregale el arroz, revuelve un poco, prueba el sabor, y agrega mas jugo de limon si lo crees necesario, tambien puedes agregar mas sal y pimienta negra, pero recuerda que este arroz no es muy salado. Cubre nuevamente la cacerola, baja el fuego a lo mas bajo y cocina por unos 15-20 minutos o hasta que el liquido se haya evaporado.  Ya que el arroz este seco, apaga el fuego, pero deja que el arroz repose en la caserola tapada por 5 minutos mas.

Despues de 5 minutos, ahora si puedes servir.  Decora con un poco de perejil fresco y sirve con tu platillo favorito. Buen Provecho!



sábado, 5 de abril de 2014

Camarones Empanizados con Coco Rallado

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Hola a todos! Aqui les dejo una receta super rica para que hagan unos Camarones empanizados con Coco, estan riquisimos, se los recomiendo mucho!

Ingredientes:
  • 1 lb. (454 gramos) de Camarones Extra Grandes (Pelados y desvenados)
  • 1 taza de Harina de Trigo
  • 1 lata de 5oz (165ml) de Leche de coco 
  • 1 Huevo grande
  • 2/3 - 1 tazas de Panko (Pan para empanizar estilo Japones)
  • 1 cucharadita de Polvo para Hornear
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto
  • Aji quebrado al gusto (chile quebrado, chile en polvo, etc)
  • 1¼ tazas de Coco Rallado (dulce)
  • Aceite Vegetal para freir

En un tazon combina el huevo con la leche de coco, ½ taza de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, y sazona con sal, pimienta negra molida y aji quebrado al gusto, revuelve bien para que todo se incorpore.  Ya que la harina este bien disuelta con todos los demas ingredientes, agrega aproximadamente 3-4 cucharadas de agua, para que la mezcla no este tan espesa. (Quieres una mezcla parecida a la mezcla para hacer hotcakes.) Reserva por un momento.

En otro tazon o plato extendido, agrega el resto de la harina (½ taza) y sazonala con sal y pimienta negra molida, revuelve bien y reserva por un momento.

En otro plato, mezcla el Coco rallado con el Panko.  Revuelve bien y reserva por un momento.

Ya que los camarones esten pelados y desvenados, enjuagalos con agua fria y secalos con toallas de papel.

Cubre todos los camarones con la mezcla de la harina. Agitalos un poco para quitarles el exceso de harina. Despues sumergelos en la mezcla de la leche de coco. Asegurate de que esten bien mojados con la mezcla de la leche de coco. Agitalos un poco para quitar el exceso de la mezcla y transfierelos a la mezcla del Coco Rallado.  Cubrelos muy bien con esta mezcla, y presiona muy bien  para que el Coco rallado y Panko queden bien pegados a los camarones.  Repite estos pasos hasta que hayas empanizado todos los camarones.

Refrigera los camarones por lo menos 1 hora antes de freirlos. (Si los camarones no estan frios, se les va a a caer el coco al Freirlos, asi que es SUPER importante que los refrigeres por lo menos 1 hora!!!)

Ya que los camarones este bien frios, ahora calienta bastante aceite a una temperatura de 180ºC (350ºF), y frie los camarones en el aceite por aproximadamente 3 - 3½ minutos, o hasta que esten bien dorados por todos lados y bien cocidos. (Voltea los camarones en el aceite solamente una vez, mientras se frien!) Ya que esten listos, retiralos del aceite y colocalos sobre toallas de papel para que las toallas absorban el  exceso de grasa.

Yo los servi con un Arroz Blaco que esta cocido en Leche de Coco y jugo de Limon, la receta para esa recetita estara lista el Martes, pero si lo prefieren los pueden acompañar con su arroz favorito, o con una deliciosa Papa al horno!  Buen Provecho!


miércoles, 2 de abril de 2014

Ceviche de Soya


Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!!

Hola a todos, aqui les dejo una deliciosa receta vegetariana, super facil de hacer y muy saludable. Esta es una de mis recetas vegetarianas preferidas. 

Sirve 6
Ingredientes para cocinar la Soya:
  • 340 gramos de Carne de Soya deshidratada
  • 2 ramitas de Laurel
  • 1 cucharada de Tomillo seco
  • 1 cucharada de Romero seco
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • Sal al gusto

Para el Ceviche:
  • 2 Tomates Roma grandes finamente picados
  • ½ taza de apio finamente picado
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1-2 chiles Jalapeños picados
  • 1 Pimiento Morron Verde picado
  • ½ taza de Cilantro picado 
  • Jugo de Limon al gusto 
  • 1 cucharada de Vinagre Blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra molida al gusto

Para hidratar la carne:
En una olla grande, hierve bastante agua, y sazonala con bastante sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de Romero, cocina la soya en el agua hirviendo por 10 minutos.  (Revisa las instrucciones de tu paquete de soya, porque el tiempo de coccion puede variar dependiendo de la marca!) Ya que la carne este lista, escurrela, y dejala en el colador por unos 10 minutos mas para que se escurra bien y se enfrie un poco.

Ya que la carne este bien escurrida, ahora transfierela a un tazon grande, y agregale el resto de los ingredientes: tomates, apio, cebolla, jalapeños, y pimiento morron, sazona con el jugo de limon, (empieza agregado solo 2-3 limones y ya despues si al terminar le hace falta mas, puedes agregar mas!) tambien agrega el vinagre blanco,  sal y pimienta negra al gusto. Revuelve todo junto y ya que todo este bien mezclado, prueba el sazon y agrega mas jugo de limon, sal o pimienta si lo crees necesario.

Decora con rodajas de pepino, rebanadas de aguacate y acompaña con Nachos o Tostadas! Buen provecho!


Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More