jueves, 25 de septiembre de 2014

Pastelitos Integrales de Zanahoria, bajos en grasa y calorias

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Hola a todos! Aqui les dejo una rica receta, para todos aquellos que estan a dieta y no pueden dejar de comer pan o pastelitos dulces, esta receta, es baja en grasa, en calorias y ademas esta hecha con harina Integral,  espero les guste!

Hace 14-16 Pastelitos
Ingredientes:
  • 2 Tza Harina de Trigo Integral
  • 1 cdta Polvo para Hornear
  • 1 cdta Bicarbonato de Sodio
  • 1 cdta Sal
  • 2 cdta Canela Molida
  • ½ cdta Nuez Moscada
  • 3/4 tza Aceite de Coco
  • ½ tza Splenda Brown Sugar Blend  ( = 1 taza Azucar Morena)
  • 2 cdta Extracto Vainilla
  • 3 Huevos grandes
  • ½ tza pure de Manzana
  • 1 Lata (8oz) Piña machacada con su jugo
  • 2 tza Zanahoria Ralladas
  • ½ tza Coco Rallado
  • ¼ tza Pasas
  • 2 cda Coco rallado para decorar (opcional)

Para el Betun:
  • 8oz  Queso Crema bajo en grasa
  • 4 cdas Mantequilla (56g)
  • ½ cda Jugo de Limon amarillo
  • Ralladura de un Limon amarillo
  • 1 cdita Extracto de Vainilla
  • 1 tza Azucar Glas

Precalienta el horno a 180ºC (350ºF)

En un tazon grande tamiza los ingredientes secos: harina, sal, canela, nuez moscada, polvo para honear y bicarbonato, revuelve bien y reservarlos por un momento.

En la batidora electrica combina el aceite de coco con el azucar morena, bate hasta que esten incorporados en una mezcla cremosa y granosa, despues agrega los huevos uno a la vez, y batiendo cada huevo por 30 segundos antes de agregar el siguiente.  Ya que el ultimo huevo este bien batido, agregale el extracto de vainilla, el pure de manzana y  todo el contenido de la lata de la piña machacada, (pina y jugo).  Bate estos ingredientes por 30 segundos o un minuto para que se incorporen muy bien.

Ahora sobre estos ingredientes liquidos, agrega la mitad de la mezcla de la harina, y revuelve con una espatula, para que la harina se incorpore con los ingredientes liquidos, no mezcles de mas! Despues agrega el resto de la harina y revuelve una vez mas para incorporar los ingredientes.  Despues a esta masa agregale la zanahoria rallada, el coco y las pasas, revuelve bien para que todo quede bien mezclado.

Vacia la masa en los moldes para tus pastelitos.  (molde debe estar alineado con envolturas para cupcakes y rociados con un poco de aceite en aerosol.)  y Hornealos a 180ºC, por 20-25 minutos o hasta que esten bien cocidos.

Ya que los pastelitos esten listos; dejalos enfriar completamente antes de embetunarlos.

Para hacer el Betun:
En la batidora electrica combina todos los ingredientes para el betun, y bate hasta que  tengas una mezcla suave. Refrigera el betun hasta que estes lista para usarlo.

Ya que los pastelitos esten completamente frios, los puedes embetunar, y decoralos con un poco de coco rallado.

Buen Provecho! 

jueves, 18 de septiembre de 2014

Tascos de Pescado con Pico de Gallo de Durzanos

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Hola a todos aqui les dejo una receta para que hagan un rico pescado acompañado con Pico de Gallo de Durazno,  en verdad que es una combinacion deliciosa, yo servi el pescado en tacos, pero puede servirlo como ustedes quieran. Buen Provecho

Sirve 6
Ingredientes Pescado:
  • 900 g de Filetes de Pescado
  • 3 huevos
  • ½ tza Harina de Trigo
  • 2/3 tza Harina de Maiz
  • 1 tza. Panko (migajas estilo Japones)
  • 1 cda. Paprika
  • ½ cda. Ajo en Polvo
  • 1 cdta. Cebolla en Polvo
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
  • Tortillas para servir:
  • Rebanadas de Limon para servir
  • Rebanadas  de Aguacate para servir

Ingredientes Pico de Gallo:

  • 1 tza. Tomates finamente picados
  • 2 tza. Duraznos finamente picados
  • 1 Pimiento Morron Verde finamente picado
  • 1-2 Jalapeños finamente picados
  • ½ tza. Cebolla Roja finametne picada
  • ½ tza. Cilantro finamente picado
  • 1½ cda. Miel de Abeja
  • 1½ cda. Jugo de Limon verde 
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

Precalienta el horno a 200ºC

Para hacer el Pico de Gallo:  Combina la miel con el jugo de limon, sazona con un poco de sal y pimienta.   En un tazon grande combina el resto de los ingredientes, y sazonalos con la mezcla del jugo de limon y la miel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, revuelve bien  y refrigera por lo menos 30 minutos antes de servirlo.

Para hacer el Pescado: Sazona los huevos con sal y pimienta al gusto, revuelve bien para que queden bien batidos y reservalos por un momento.

Sazona la harina de trigo con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve bien y reserva por un momento.

En un tazon grande combina la harina de maiz con el Panko, y sazona con  paprika, ajo y cebolla en polvo, agrega sal y pimienta negra al gusto, revuelve bien.

Corta los filetes por la mitad, a lo largo.  Cubre los filetes de pescado con la mezcla de la harina de trigo.  Despues sumergelos en el huevo y transfierelos a la mezcla del Panko.  Asegurate de que el Panko quede bien adherido al filete.  Repite estos pasos hasta que tengas todos los filetes listos.

Puedes freir los filetes en un poco de aceite,  por aproximadamente unos 2-3 minutos de cada lado o hasta que esten bien cocidos.

O los puedes hornear en un horno precalentado a 200ºC (400ºF) por 12-15 minutos o hasta que este listos.

Calienten las tortillas.  Ya que el pescado este listo, ahora tomen sus tortillas y coloquen una pieza de pescado sobre la tortilla, agreguen un poco de pico de gallo sobre el pescado y eso es todo,pueden acompañar esto con rebanadas de aguacate y rebanadas de limon. Buen Provecho!

lunes, 15 de septiembre de 2014

Pollo Adobado en Salsa de Chiles Secos

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Hola a todos, aqui les dejos una receta familiar para que hagan un delicioso pollo en adobo de chiles secos, si les gusta el Asado Rojo, esta receta les va a encantar, tiene un sabor muy parecido al asado, y va perfectamente con pollo, o si lo prefieren tambien pueden adobar cualqueir tipo de carne que gusten, pueden adobar un pierna de cerdo completa y despues hornearla, y en verdad que el sabor es exquisito!!

Sirve 6-8
Ingredientes:
  • 8 piezas de Pollo o un Pollo cortado en piezas
  • 3 Chiles Anchos
  • 5-6 Chiles Guajillos
  • 5 Chiles Puya
  • ½ Cebolla cortada a la mitad
  • 2 Tomates cortados en cuartos
  • 3  dientes de Ajo
  • 2 Cdas. Aceite Vegetal
  • 1½ cdita. Tomillos (+ o - al gusto)
  • 1½ cdita Cominos molidos (+ o - al gusto)
  • 2 Cdita. Oregano Seco (+ o - al gusto)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Quitale los rabos y semillas a todos los chiles. Reservalos por un momento

En un sarten grande o comal, a fuego medio alto, calienta una cucharada de aciete, y cocina los tomates, la cebolla y los ajos por aproximadamente cinco minutos o hasta que esten mas blandos.  Ya que esten un poco mas blandos, retiralos del sarten y en ese mismo sarten agrega el resto del aceite, baja el fuego a lo mas bajo y ahora tosta todos los chiles por 30-40 segundos, los tienes que mover constantemente para que no se te quemen.

Ya que los chiles esten tostados, apaga el fuego, y regresa la cebolla, los tomates y los ajos al mismo sarten con los chiles, agregales dos tazas de agua caliente y deja que todos ingredientes reposen en el agua por 15 minutos para que los chiles se ablanden.

Despues de 15 minutos, agrega todos estos ingredientes a la licuadora, tambien agregales todo el liquido donde se remojaron.  Sazona con el tomillo, cominos, oregano, sal y pimienta al gusto,  muele a velocidad alta hasta que todo este bien licuado en una salsa suave y sin pellejos.  Ya que este bien molida, prueba el sabor y agrega mas sal o pimienta si es necesario.

Reserva 1½ tazas de la salsa de los chiles. (Esta sera para servir)

Con un cuchillo pequeño pica todas las piezas de pollo un par de veces y despues vacia la salsa de los chiles sobre el pollo, masajea muy bien las piezas de pollo con esta salsa y deja que se marinen en ella por lo menos tres horas.

Despues de marinar el pollo, ahora precalienta el horno a 180ºC (350ºF)

Hornea el pollo a 180ºF por 30 minutos.  Despues sube la temperatura del horno a 230ºC (450ºF) y retira el pollo del horno, y untalo con la salsa en la que se esta cocinando.   Regresa el pollo al horno y continualo horneando a 230ºC por 20 minutos mas o hasta que este bien cocido.

El tiempo de coccion del pollo varia dependiendo del tamaño de las piezas. El tiempo de coccion de la piezas ya cocida debe de ser de 74ºC (165ºC) .

Ya que el pollo este bien cocido, untalo nuevamente con la salsa en la que se cocino, y despues puedes servirlo! 

Acompañalo con tu arroz favorito, con pasta o con couscous. Buen Provecho!

jueves, 11 de septiembre de 2014

Ensalada a la Mexicana

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Hola a todos, aqui les dejo la receta para una de mis ensaladas favoritas,  esta esta basada en una receta de un restaurante llamado The Cheesecake Factory!" Espero les guste!


Sirve 4-6
Ingredientes:
  • 1 Lechuga Iceberg
  • 2 Tza granos de Elote
  • 1 Pimiento Morron verde en trozos
  • 2-3 Tomates cortados en trozos
  • 2 Tza Frijoles Negros
  • ½ Cebolla picada
  • ¼ Tza Cilantro Picado
  • 1 tza Queso Rallado
  • Tortillas cortadas en tiras
  • Aceite para freir
  • 2 Aguacates

Para el Aderezo:
  • 1/3 tza. Tomate finamente picado
  • 1 cda. Ajo finametemente  picado
  • 1-2 Chiles Jalapeños finamente picados
  • 1/3 tza Cebolla roja finamente picada
  • 2 cdas. Cilantro finamente picado
  • 2 cda. Aceite de Oliva
  • 1 cda. Mostaza Dijo
  • 1½ cda. Jugo de Limon Verde
  • ½ cda. Jugo de limon Amarillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

En un tazon pequeño combina todos los ingredientes para el aderezo, revuelve bien y sazona con sal y  pimienta al gusto, si te queda muy espeso, puedes agregar 1 cucharada mas de aceite de oliva. Refrigera por lo menos 30 minutos antes de usarlo.

Precalienta bastante aceite y dora las tiritas de tortilla, ya que esten doradas, escurrelas sobre toallas de papel y reserva las tortillitas hasta que estes lista para usarlas.

Lava  y desinfecta todos los vegetales, y secalos muy bien. Corta la lechuga en trozos pequeños.

En un tazon revuelve la lechuga con todos los vegetales. ( cebolla, pimiento, tomate, cilantro, frijoles y elote) revuelve bien, tambien revuelve el queso con estos ingredientes.

Ya que estes lista para comer, agrega el aderezo sobre la ensalada, y decorala con el aguacate y las tiritas de tortilla fritas.

Buen Provecho!

jueves, 4 de septiembre de 2014

Cuscus con Champiñones

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Hola a todos, aqui les dejo una receta para que hagan un delicioso Cuscus.  El Cuscus es el substituto perfecto para cualquier tipo de pasta y arroz, es bajo en calorias, grasas y colesterol, y es una buena fuente de proteina y vitaminas,  en verdad que a parte de delicioso, es excelente para incluirlo en cualquier tipo de dieta.

Sirve 4-6
Ingredientes:

  • 1½ tazas de Cuscus (Couscous)
  • 1½ de Caldo de Vegetales caliente o Agua caliente
  • 1½ tazas de Champiñones cortados en cubitos
  • 2-3 dientes de Ajo finamente picados
  • ½ taza de Cebolla finamente picada
  • ¼ taza de Cilantro o Perejil picado
  • 2 Cebollines picados
  • 1½ cucharadas de Aceite de Oliva extra Virgen
  • ½ cucharada de Mantequilla (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto

En un sarten a fuego medio calienta una cucharada de aceite de oliva, y cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos.

Despues de dos minutos, agrega los champiñones, y cocinalos por 5 minutos para que se ablanden. Ya que los champiñones esten blandos, sazonalos con sal y pimienta al gusto, despues agregales 1½ tazas de caldo de vegetales o agua caliente, revuelve un poco, cubre el sarten con una tapadera y deja que el liquido hierva.

Ya que el liquido este hirviendo, agregale el cuscus, revuelve bien, cubre el sarten y cocina por 5 minutos o hasta que el liquido se haya evaporado y el Cuscus este blando.

Ya que el cuscus este blando, agregale el cebollin picado y el cilantro, tambien agregale un poco de mantequilla, y revuelve todo con un tenedor, prueba el sabor y agrega mas sal y pimienta si lo crees necesario y  eso es todo.  Lo puedes acompañar con tu carne o vegetales favoritos.

Buen Provecho

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