Hola a todos! Espero que
esten muy bien. Aqui les dejo la receta del dia de hoy, es un exquisito
panque de Yogurt y moras Azules que en verdad esta mas que delicioso! Espero
les guste.
Ingredientes:
·
2 tazas Moras Azules
(Arandano Azul)
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2½ taza Harina de Trigo
·
2 cucharadas Extracto de
Vanilla
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1½ cucharadas Jugo de
Limon Amarillo
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1 cucharada Ralladura de
Limon Amarillo
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3 Huevos grandes
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2 Barras de Mantequilla
suavizada, (no fria) (1 taza = 226g)
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1 taza Yogurt Natural Bajo
en Grasa
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2 tazas de Azucar Morena
(yo utilice 1 taza de Splenda Brown Sugar Blend)
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½ cucharadita
Bicarbonato de Sodio
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½ cucharadita Sal
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1 cucharadita Polvo para
Hornear
Para el Glazeado:
·
1½ tazas Azucar Glas
·
4 cucharadas Jugo de
Limon amarillo
·
¼ cucharadita Extracto
de limon (opcional)
Precalienta el horno a
180ºC (350ºF)
Engrasa y enharina tu
molde. (yo hice un molde redondo para panque de 10 pulgadas)
Revuelve las moras con
dos cucharadas de harina. mezcla un poco y reservalas por un momento.
En un tazon combina el
resto de la harina con la sal, el bicarbonato, y el polvo para hornear,
revuelve bien y reserva por un momento.
En otro trazon combina
el yogurt con la vainilla, la ralladura y el jugo de limon, mezcla bien y
reserva por un momento.
En la batidora
electrica, a velocidad media-alta mezcla la mantequilla hasta que se
ponga cremosa, (unos 3-4 minutos), despues agregale el azucar morena y continua
mezclando por unos 3 minutos mas hasta que todo este incorporado en un
mezlca cremosa y granosa. Despues agrega los huevos uno a la vez, y
batiendo cada huevo por unos 30 segundos antes de agregar el siguiente.
Ya que el ultimo huevo
este bien batido, continua mezclando a velocidad alta por un minuto.
Ahora baja la velocidad a lo mas bajo, y agregale un tercio de la mezlca
de la harina, seguido por un tercio de la mezcla del yogurt.
Inmediatamente despues agregale un tercio mas de la harina y un tercio mas del
yogurt, seguido por el resto de la harina y el resto del yogurt. Mezcla
por un par de segundos para que los ingredientes se incorporen. NO mezcles de
mas!!!!
Ahora con una espatula
vas a incorporar las moras azules con el resto de la masa, revuelve con un
movimiento suave y circular hasta que todo quede incorporado.
Vacia la masa sobre tu
molde, la mezcla es muy espesa, asi que con la espatula suavizala un poco para
que te quede una capa pareja, y despues golpea el molde un poco para que la
masa se asiente bien al fondo del molde.
Hornea en un horno
precalentado a 180ºC (350ºF). Lo vas a hornear por 60 minutos o hasta que este
bien cocido. Sabras que el panque esta listo cuando insertes un
palillo justo en medio del panque y el palillo salga con un poco de
migajas de pan.
Deja que el Panque se
enfrie completamente antes de glasearlo.
Para hacer el Glaseado:
Combina el azucar glas con el jugo y el extracto de limon, revuelve bien hasta
que tengas una textura paracida a la leche condensada. Ya que el glaseado
este listo, baña el panque con este glaseado, y eso es todo!
Buen Provecho
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