jueves, 27 de noviembre de 2014

Piernas de Pavo marinadas en Jugo de Manzana


Esta receta esta perfecta para los que quieren celebrar el dia de Gracias pero no quieren cocinar el pavo completo! Estas piernas quedan deliciosas, son faciles y mas economicas que un pavo completo! Espero les guste!

Ingredientes:
  • 6-8 Piezas/Piernas de pavo

Para marinar/preparar:
  • 5 Tza Jugo de Manzana
  • 1/3 Tza Sal Kosher
  • 1/3 Tza Azucar Morena
  • 1 Cda Pimienta negra entera
  • 2 cdita Pimienta Jamaicana
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 lima en rodajas
  • 1 limon en rodajas
  • 8 Clavos de olor
  • 6 dientes de  Ajo
  • 1 ramita de Romero Fresco
  • 1-2 Ramita de Tomillo Fresco
  • 1 Ramita de Salvia Fresca (7-8 hojas)


Para hornear el Pavo:
  • 1 tza Jugo de Manzana
  • ½ Tza Mantequilla (113g)
  • 1 cda Tomillo fresco picado 
  • 1 cda Romero Fresco picado

Desde un dia antes prepara el Pavo:
En una cacerolita a fuego medio alto, cocina todos los ingredientes para preparar el pavo: Deja que esta mezcla hierva. Ya que este hirviendo, retirala del fuego y deja que se enfrie completamente antes de usarla.

Con un cuchillo pequeño,  pica cada pieza de pavo un par de veces, evita picar la piel, para que no se rompa.  Coloca las piezas en un contenedor grande y hondo. Ya que la mezcla del jugo de Manzana este frio, vacialo sobre las piezas de pavo, cubre esto con un poco de aluminio o una tapadera y refrigeralo por 24 horas antes de cocinarlo.

Al dia siguiente: Precalienta el horno a 180ºC.
Derrite la mantequilla y combinala con una cucharada de romero fresco y una cucharada de tomillo fresco, sazona con un poco de sal y pimienta. Reserva esta mezcla por un momento.

Enjuaga, escurre y seca muy bien las piezas de pavo.
Ya que las hayas enjuagado y secado muy bien, ahora untalas con la  mezcla de la mantequilla, masajea la mantequilla por debajo de la piel y encima de la piel para que la pieza quede bien cubierta con la mantequilla.

Colocalas en un molde para hornear, y al molde agregale una taza de jugo de manzana, cubre el molde con un poco de aluminio y hornea a 180ºC por 30 minutos.

Despues de 30 minutos,  baña las piezas de pavo con el jugo donde se estan cocinando, quitales el aluminio y regresalas al horno por 30 minutos mas a 180ºC

Despues de 30 minutos sube la temperatura a 205ºC  y continua horneando por 20-30 minutos mas o hasta que las piezas esten bien cocidas.

Deja reposar las piezas 5 minutos antes de servirlas. Buen Provecho!

jueves, 20 de noviembre de 2014

Pasta en Salsa de Queso con Longaniza ahumada y Tocino!


Una riquisima pasta que esta perfecta para acompañar el Pavo del Dia de Gracias! Deliciosa y con un toque Mexicano. espero les guste!

Sirve 6-8
Ingredientes:
  • 1 ½ tza Mini Penne o Pasta pequeña
  • 3 cda Mantequilla
  • 1½ Cda Harina
  • 1 tza Leche evaporada
  • 1 huevo
  • 3 tza combinacion queso Asadero, Quesadilla y Monterrey Jack
  • 1½ tza Migajas de Pan fresco
  • 1 cda de Chipotles picados, + 2 cdas del adobo de los chipotles
  • ½ cdita Pimienta Negra
  • ¼ cdita Sal
  • 1 Cebolla Picada
  • 6 rebanadas de Tocino cortado en cubitos
  • 8 oz de Longaniza ahumada
Precalienta el horno a 180ºC.

Cocina la Pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.  ya que este cocida, escurrela y enjuagala con agua fria. Reservala  por un momento.

En un sarten grande derrite una cucharada de mantequilla y dora las migajas de pan hasta que tomen un poco de color. Reservalas por un momento.

En un cacerola grande, calienta dos cucharadas de mantequilla y cocina el tocino y la longaniza hasta que esten dorados, despues retiralos de la cacerola y reservalos por un momento. En esa misma cacerola y  con la grasa que haya quedado en ella,  cocina la cebolla por dos minutos o hasta que este blanda,  despues agrega la harina y cocina por un minuto revolviendo constantemente para que la harina no se queme, despues agrega la leche y media taza de agua, sazona esto con el chipotle picado, la salsa de adobo y pimienta negra al gusto, cocina a fuego medio bajo hasta que hierva.

Deja que continue hirviendo por un minuto mas, despues retira del fuego.  Agregale la mezcla del queso, y revuelve bien para que el queso se comience a derretir. Agregale tambien la pasta ya cocida y un huevo batido, agrega una pizca de sal, y 3/4 de la mezcla del tocino y longaniza. Revuelve bien, y vacia esto sobre un molde para hornear.

Vacia el resto del tocino y longaniza sobre la pasta, y cubre con las migajas de pan, hornea en un horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.

Buen Provecho!

jueves, 13 de noviembre de 2014

Pechuga de Pavo Rostizada en el horno


Aqui les dejo una rica receta para una ocasion especial, super facil, y deliciosa! Espero les guste!

Ingredientes:
Para preparar el Pavo
  • 1 Pechuga de Pavo de 4.5- 6 kg
  • ¼ tza Caldo de Pollo
  • 2 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 4 cdas. Mantequilla
  • ½ cda Ajo picado
  • ½ cda Pimienta Negra
  • 1 cdita Albahaca molida
  • 1 cdita Salvia molida
  • 1 cdita Tomillo molido
  • 2 cdas Harina de Trigo
  • Sal al gusto

Para hornear el Pavo:

  • 3 zanahorias en trozos (opcional)
  • 3 ramitas de Apio en trozos (opcional)
  • 1 cebolla grande en trozos (opcional)
  • 2 ramitas de Romero fresco (opcional)
  • 2-3 ramitas Tomillo fresco (opcional)
  • 2 ramitas de Salvia Fresca (opcional)
  • ½ tza Caldo de Pollo o agua (solo si usa los vegetales mencionados)

Desde un dia de antes prepara la pechuga de pavo.
Para preparar la pechuga combina todos los ingredientes para la preparacion: mantequilla, caldo de pollo, aceite, ajo picado, pimienta negra, albahaca, salvia, tomillo, harina y bastante sal, revuelve todo muy bien y despues unta la pechuga de pavo con esta mezcla, asegurate de sazonar muy bien la pechuga con esta mezcla, y sazona debajo de la piel de la pechuga, y sobre la piel tambien. Refrigera la pechuga por lo menos 24 horas antes de cocinarla.

Para hornear el Pavo: 
Despues de 24 horas, precalienta el horno a 180ºC.  Coloca los vegetales en la charola para hornear,  (vegetales son opcionales). Coloca el pavo justo en el centro de la charola encima de los vegetales, y rellena la cavidad del pavo con las hierbas de olor, (las hierbas son opcionales), vacia media taza de caldo de pollo sobre la charola y hornea esto a 180ºC por 2 - 2½ horas o hasta que el pavo este bien cocido.  Barniza la pechuga con el jugo en el que se esta cocinando, barnizalo cada hora. La temperatura interna del pavo cocido debe ser de 160-165ºF (73-75 ºC).

Deja reposar por 15 minutos antes de servirlo. Buen Provecho! 



lunes, 10 de noviembre de 2014

Pie de Camote, Batata Dulce


Hola a todos! Espero que esten muy bien, aqui les dejo la receta del dia de hoy! Es un delicioso pie de Camote que esta riquisimo, perfecto para este otoño e ideal para celebrar el dia de Gracias! Espero les guste!

Hace dos Pies redondos de  9 pulgadas
Ingredientes:
  • 3 tza Camotes cocidos y machacados (batata dulce)
  • 2 Huevos grandes
  • 1 tza leche evaporada
  • 1 tza azucar morena
  • ½ tza Mantequilla suavizada
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • ½ cdita canela molida
  • ¼ cdita nuez moscada
  • ¼ cdita sal
  • pizca de clavos de olor
  • 2 moldes preparados con Masa o base para pie. (los encuentras en el supermercado  en los congelados.)
Precalienta el horno a 180ºC.

Los camotes solo los coci en agua por aproximadamente 40 minutos o hasta que esten tiernos. Ya que los camotes esten cocidos, pelalos y machacalos, despues agregales la mantequilla, (si los camotes  aun estan tibios/calientes, agregale la mantequilla en trozos.  Si los camotes ya estan frios derrite la mantequilla y despues agregasela a los camotes ya derretida!)

Tambien agregales la vainilla, el azucar y el resto de las especias: canela, nuez moscada, clavos, y una pizca de sal, revuelve bien, hasta que todo este bien mezclado, despues agregale la leche y los huevos ya batidos, revuelve una vez mas hasta que todo este bien incoporado en una mezcla suave. (puedes colocar todo en la licuadora o en el procesador de comida para que sea mas Facil)

Vacia esta mezcla en tus moldes y hornealos a 180ºC por 60 minutos.  Despues apaga el horno y deja los Pies en el horno por 10 minutos mas.

Despues de 10 mintuos mas retira los pies del horno y deja que enfrien completamente antes de servir.

Buen provecho!

jueves, 6 de noviembre de 2014

Albondigas Chinas Agridulces

Para ver esta Video-Receta haz click AQUI!!

Hola a todos aqui les dejo otra rica receta inspirada en la cocina Orietal, espero les guste! Es super facil de hacer pero toma un poquito de tiempo hacer la salsa, si gustan pueden comprar su salsa favorita en el supermercado! Buen Provecho!

Ingredientes:
Para la salsa:
  • 1 tza Agua
  • 3/4 tza vinagre de Arroz
  • 2/3 tza Azucar
  • 3 cdas Salsa Catsup
  • 1 cda Ajo picado
  • 1 cda Jengibre fresco rallado
  • 1-2 Cdas Salsa Sriracha
  • 2 cditas Aji Quebrado
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto
  • 2 Cdas Maicena (fecula de maiz)


Para hacer las Albondigas:
  • 450G Carne Molida
  • 2 cditas Aceite de Ajonjoli
  • ½ cda Jengibre
  • ½ cda Salsa Catsup
  • ½ cda ajo picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aji quebrado al gusto

  • Ajonjoli tostado (para decorar, opcional)


Para hacer las albondigas: 
Mezcla todos los ingredientes para las albondigas y revuelve bien, sazona la carne con sal, aji quebrado, y  pimienta al gusto, forma las albondigas del tamaño que tu gustes, y refrigeralas por unos 15 minutos antes de cocerlas.

Para hacer la Salsa:
Mezcla la maicena con una cucharada de agua, revuelve hasta que la maicena se disuelva, y reserva esto por un momento.

En una ollita  a fuego medio-alto, combina el agua, con el vinagre, agrega tambien el azucar, el ajo, el jengibre y sazona esta mezcla con sal, pimienta y aji quebrado al gusto, cocina esto hasta que hierva.

Ya que la mezcla del agua este hirviendo, ahora agregale la salsa catsup y la Sriracha, tambien agrega la  mezcla de la maicena, revuelve todo muy bien para que todo se incorpore, y continua cocinando a fuego medio alto hasta que hierva.

Ya que este hirviendo, prueba el sabor y agrega mas sal, pimienta, catsup o sriracha si lo crees necesario.    Cocina la salsa a fuego medio hasta que espese un poco, por unos 15-20 minutos.  ( Si quieres  que tu salsa quede super espesa, puedes agregar una cucharada mas de maicena.)

Ya que la salsa este lista, ahora puedes cocinar las albondigas.
Yo las hornee en un horno precalentado a 200ºC por 15 minutos, despues de 15 minutos, barnizalas con bastante  salsa agridulce, y regresalas  al horno por otros 10 minutos mas o hasta que esten bien cocidas.

Ya que las albondigas esten bien cocidas, barnizalas otra vez con bastante salsa agridulce, y  espolvorealas con un poco de ajonjoli tostado. Sirvelas con mas salsa agridulce.

Si gustas puedes cocinar las albondigas en un sarte o en un azador.

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