jueves, 28 de enero de 2016

Receta Bimbuñuelos de Nuez





Aqui les dejo una receta para que hagan unos deliciosos bimbuñuelos de Nuez, super facil y economica espero les guste: https://youtu.be/o5Ms4ghDci8

Hace 25 piezas
Ingredientes:
  • 2 Tzas de Harina de Trigo
  • 2 huevos
  • 2 ¼  Tazas de Leche
  • 2 cditas. de extracto de nuez
  • ¼ Tza de nuez picada o molida..
  • +un molde para hacer bimbuñuelos
  • +Aceite Vegetal p/ Freier


Para decorar:
  • ½ Tza Azucar
  • 1-2 Canela Molida


Pre Calienta bastante aceite a una temperatura de 123ºC (325ºF)

En un tazón grande vamos a combinar todos los ingredientes: La harina con la nuez picada, el extracto de nuez, dos huevos, y despues agregale la leche, vamos a empezar solamente con dos tazas de leche,  y despues si hace falta agregaras un ¼ de taza mas de leche.

Mezclen todo, hasta que todo quede bien combinado, les quedará una mezcla parecida a la que se utiliza para hacer hotcakes pero un poco mas liquida, si les quedo algo espesa, agreguen el resto de la leche. La mezcla les quedara con grumos por la nuez picada, y asi esta perfecto. Solo asegurense que la consistencia sea mas liquida que la masa para hotcakes.

Ya que la masa este lista ahora si vamos a empezar hacer los buñuelos

En una ollita que esté onda, vamos a calentar bastante aceite a una temperatura de 163ºC, y  para esta receta necesitamos un molde para bimbuñuelos, es como una plancha,  y la encuentran de diferentes diseños, y la encuentran en cualquier tienda que venda utensilios de cocina.

Ya que el aceite este bien caliente, ahora vamos a sumergir el molde o plancha en el aceite por 12 segundos, y después de 12 segundos ya va estar bien caliente la plancha y ahora la vamos a colocar muy levemente sobre la masa de los bimbuñuelos, solamente para que se embarre un poco de la superficie, no vayan a meter el molde completamente en la mezcla de la harina, solo quieren embarrar muy levemente la superficie del molde con la mezcla de la masa.

Después van a sumergir el molde ya embarrado con la harina nuevamente en el aceite, lo van a freír por unos 30 segundos, para que el bimbuñuelo se dore, despues lo desprende del molde, lo voltean, y lo cocina por 20-30 segundos mas o hasta que este dorado y crujiente.
Ya que el bimbuñuelo este dorado, ahora lo vamos a espolvorear con un mezcla de azucar y canela, lo espolvorean por ambos lados y después los sacuden un poco para quitarle el exceso de azucar. Coloquenlos en toallas de papel y continúan repitiendo estos pasos hasta que tengan todos los bunuelos listos…

Dejen enfriar un poco y despues se los pueden comer!!

Buen Provecho!

jueves, 21 de enero de 2016

Receta de Menudo con Pata



Aqui les dejo una receta familiar para que hagan un riquísimo Menudo con Pata! Espero les guste!

Ingredientes:
  • 2 ½ k. Menudo en Trozos pequeños  (limpio y desinfectado)
  • 1 Pata de Res cortada en cuartos
  • 1 ½ k. de nixtamal
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla pequena
  • Tomillo
  • Mejorana
  • 2 hojitas de laurel
  • Sal al gusto


Para el Chile:
  • ¼ de Chile Mirasol
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cda. de Oregano Seco

Para Servir:
  • Cebolla Picada
  • Rabanitos Picados
  • Limones
  • Aguacate picado
  • Oregano
  • Chile de Arbol



El menudo ya debe estar bien limpio y cortado en trozos pequeños.

Chile Rojo:
Quítales el rabo a los chiles y remojarlos en agua caliente hasta que estes listas para usarlos:

En una olla grande, coloca el Nixtamal, el menudo y la pata cortada en cuartos, sazona con una cebolla cortada por la mitad, una cabeza de ajo, bastante sal, dos hojitas de laurel, tomillo y mejorana al gusto. Agrega bastante agua y Cocer por tres- cuatro horas o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. (si usas maiz de lata no lo agregues con el resto de los ingredientes, se agregara al final junto con el chile rojo.)

Después de tres o cuatro horas ya que el maíz, el menudo y la pata estén bien cocidos, ahora le vamos a retirar el ajo y tambien si quieren le pueden retirar las ramitas del tomillo y la mejorana. Continuen cociendo mientras mueles el chile rojo.

Muele el chile rojo:
El chile se ha estado remojando por lo menos 3 horas, mientras el menudo se cocia,  asi que ya esta bien blandito. ahora vamos a poner el chile rojo en la licuadora, le vas agregar dos ajos y media  cucharada de oregano seco, agreguenle un poco de agua para poder moler el chile,y muelan hasta que les quede una salsa suave y sin tantos pellejos.

Cuelen el chile rojo sobre el menudo, y continuen hirviendo por 15-20 minutos mas. (Si usan maiz de lata, lo agregan junto ocn el chile rojo!)

Ya que el menudo este bien hervido ahora si lo pueden servir.

Sirvan con cebolla picada, rabanitos picados, aguacate picado, oregano, chile de arbol y limon.

Buen Provecho!

jueves, 14 de enero de 2016

RECETA ROSCA DE REYES...



Rosca de Reyes.
Aquí les dejo una receta super fácil y rápida para hacer una deliciosa Rosca de Reyes, tan fácil que la pueden hacer cualquier día del año!

Ingredientes  

14 g Levadura en Polvo (2 paquetes de 7g c/u)
½ taza Agua Caliente (125g)
500 g Harina de Trigo (4 tazas)
3 Huevos
3 Yemas de Huevo
90 g Azúcar Granulada (⅓ Tza)
½ cdita. Sal
1 Cda Ralladura de Naranja
180 g Mantequilla sin Sal (¾ tza)
1 cdita Vainilla


Decorado
90 g Margarina o Mantequilla
90 g Azucar Glas
90 g Harina de Trigo
2 Yemas de Huevo
Dulce de Biznaga Verde y Rojo
Fruta Seca (opcional)
higos y cerezas cristalizados (opcional)
1 huevo batido
Azucar



En una tacita o tazon pequeno vamos a combinar ½ taza de agua tiibia con 14 gramos de levadura en polvo, y 2 cucharadas de harina de trigo, revuelve bien hasta que este todo bien disuelto y deja reposar esta mezcla por 20 minutos  en un lugar tibio.


Después de 20 minutos, en un tazón grande vamos a colocar la harina de trigo, y vamos a subir la harina hacia los lados del tazón, de modo que el centro del tazón nos quede completamente vació, rodeado por la harina, justo en el centro, en el espacio vació vamos agregar el resto de los ingredientes, que son: tres huevos, una pizca de sal, tres yemas de huevo, 90 gramos de azúcar, una cucharada de ralladura de naranja y 180 gramos de mantequilla suavizada,  también le vamos a agregar la mezcla de la levadura, y también le vamos agregar una cucharadita de vainilla, con tus dedos, mezcla lentamente estos ingredientes y después vamos a ir incorporando la harina, ya que todos los ingredientes estén bien mezclados, si ven que la mezcla les quedo muy seca, le van agregar una o dos cucharadas de leche, pero solamente si la mezcla  esta algo seca. Les quedara una mezcla bastante pegajosa.


Transferir la masa a una superficie enharinada, y la vamos a amasar por unos 8 o 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica,  traten de solo utilizar ¼ -½ taza de harina extra al amasarla, porque si agregan mucha harina extra, masa perderá su elasticidad y les quedara una rosca dura.


La masa seguirá con una consistencia algo pegajosa, así que les recomiendo que utilicen una espátula para que sea mas fácil amasarla.

Ya que la masa este lista la van a colocar en un tazón grande, donde pueda aumentar su volumen al doble, el tazón esta untado con un poco de aceite vegetal o lo pueden rociar con aceite en aerosol.

Dejen reposar la masa por una hora o hasta que leve al doble. (si el clima es muy frio tomara un poco mas de tiempo!)


Para hacer el Decorado:


En una batidora eléctrica vamos a batir la mantequilla por unos dos minutos, ya que este cremosa le vamos agregar el azúcar glas y las dos yemas de huevo y van a batir otra ves para que se empiece a mezclar, después le agregan la harina y  van a continuar batiendo hasta que todo este combinado en una mezcla cremosa, y homogénea y la van a refrigerar hasta que estén listas para usarla.


Después de una hora así es como se ve la masa, como pueden ver ya aumento su volumen ahora la vamos amasar nuevamente por unos 3 minutos mas solo para sacarle un poquito del aire y darle forma. Para amasar la masa por segunda vez, solo necesitan utilzar dea 3-4 cucharadas de harina de trigo. 

Ya que la masa este bien amasada ahora, van a darle forma de Rosca. solamente con sus manos extiendan la masa como si fuera una víbora, quieren que quede con el mismo grosor de principio a fin.

Ya que la hayan extendido ahora la van a colocar en la charola para hornear. La charola ya está engrasada con mantequilla y también enharinada con un poquito de harina.


Van a transferir la rosca a la charola y van a unir las dos puntas para que les queden completamente selladas.


Ya que tengan la rosca, ahora van a insertar los monitos, y van a insertarlos por debajo, para que no se vean. Después van a dejar que repose por otros 40 minutos más para que leve otra vez.

Pre-calienta el horno a 200 ºC.


Ahora para hacer el decorado . Divide la mezcla del azucar glas en seis porciones iguales. Refrigerarlas nuevamente.


Después de 40 minutos la rosca ya volvió a levar, así que ya esa lista para decorarla. Aplanarla un poco con tus manos y después barnizarla con la mezcla de un huevo batido. Después decórala con la pasta del azúcar glas, extiende cada porción de la mezcla del azúcar, en un ovalo o rectángulo de unos  6-8 centímetros de largo y unos 2- centímetros de ancho, y coloca estas tiras sobre la rosca, cada tira en frente de la otra.

Después decora con el dulce de biznaga, coloca el dulce entre cada tira del azúcar glas, y también puedes decorar con higos, cerezas o cualquier otro fruta cristalizada o seca que sea tu favorita.

Ya que la rosca este decorada ahora espolvoréala con azúcar granulada al gusto y ahora si la vamos a meter al horno pre-calentado a 200 ºC por 20 minutos o hasta que este bien cocida.


Ya que este lista, deja que enfrié un poco y sírvela.

Buen Provecho!

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