jueves, 22 de diciembre de 2016

Lomo de Cerdo en Salsa de Chipotle




Aqui les dejo una receta super increible para cualquier ocasión especial! Espero les guste!

Ingredientes:
  • 3 k. Lomo Cerdo 
  • 4 Dientes Ajos
  • 4 hojas de laurel pequeñas 
  • 2-3 Cubos Consome de Pollo
  • ½ Cda Oregano
  • Sal al Gusto
  • Pimienta Negra  (Al gusto)
  • 1 lata Chipotles en Adobo (100-200 g)
  • 1 -2 Latas Cerveza (355 ml c/u)



En la licuadora coloca los chiles chipotles, sazonalos con el orégano, sal y pimienta al gusto. A esta mezcla también agregale los ajos, una hoja de laurel y 2 o 3 cubos de consomé de pollo, agrega también la mitad de la cerveza.   (Para esta receta estoy utilizando una lata grande de chiles chipotles 220g; pero lo picoso de este platillo depende de ustedes, así que pueden agregar tanto chile como ustedes quieran, una latita de 55 g. O la cantidad que ustedes gusten estará perfecta!   También para esta receta utilicé dos latas de cerveza de 355ml cada una, pero si quieren un sabor más leve pueden substituir una lata de cerveza con 355ml de agua o caldo de pollo.)

Van a licuar estos ingredientes en la licuadora a velocidad alta por dos minutos o hasta que tengan una salsa suave.

Coloque el lomo de cerdo en un molde para hornearlo, y lo van a sazonar con un poquito de sal y pimienta por todos lados. Ya que este bien sazonado ahora con un cuchillo van a rajarlo en la superficie un par de veces, y las rajadas no tienen que ser profundas, un centímetro de grosor esta perfecto, y solamente unas tres o cuatro rajadas en la superficie del lomo.  

Ahora sobre el lomo vacía la salsa de los chipotles,  y masajeala muy bien sobre la carne por todos lados. Ya que el lomo esté bien sazonado con la salsa de chipotle, ahora en el molde también agrega el resto de la cerveza, (agua o caldo de pollo), agrégale también otras 3 hojitas de laurel y uno o dos chiles chipotles más.  

Marina el lomo en el refrigerador por lo menos una hora antes de cocinarlo.  Si tienes más tiempo, lo puedes marinar por más tiempo, toda la noche estaria perfecto!

Precalienta el horno a 180ºC.
Antes de colocar el lomo en el horno, bañalo con la mezcla en la que se esta marinando y después cubrero con aluminio. Hornealo a 180ºC por una hora.

Después de una hora, retíralo del horno, sube la temperatura del horno a 200ºC y descubre el lomo, bañarlo nuevamente con el jugo en el que se está cocinando y regresalo al horno.  Continua horneando a 200ºC por 40 minutos mas o hasta que este bien cocido!

La temperatura interna del Lomo para saber que ya está bien cocido debe de ser de 160ºC (71ºC). Cuando el lomo alcance ess temperatura ya está listo.  Retiralo del horno, bañalo nuevamente con su jugo, cúbrelo con aluminio y déjalo reposar por lo menos 5 minutos antes de servirlo.

Al servirlo decoralo con un poquito del jugo en el que se cocinó, y un poco de perejil fresco! Buen Provecho!!

jueves, 1 de diciembre de 2016

Pure de Papa con Queso Cheddar y Tocino!



Aqui les dejo una receta para un super delicioso y cremoso Puré de Papa que esta increible para cualquier dia de la semana u ocasión especial, espero les guste!


Ingredientes:
  • 1 ½ Kg. Papas
  • 1 Taza Queso Cheddar Rallado
  • 3 Cebollines verdes Picados 
  • 12 Rebanadas de Tocino cortado en trocitos pequeños
  • ½ Taza Mantequilla en trocitos pequeños
  • ½ Taza Crema Agria
  • 8 oz  Queso Crema
  • ¼ - ½ Taza Leche
  • 1 ½ Cdita. Cebolla en Polvo
  • 1 Cdita Ajo en Polvo
  • ½ - 1  Cdita Aji Quebrado
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra (Al Gusto)


Precalienta el horno a 180ºC

Coce las Papas en agua a fuego alto, hasta que estén bien blanditas y algo sobre cocidas. Escurrirlas y Reservarlas por un momento.

En un sartén grande, a fuego medio bajo, dora el tocino por unos 5 minutos hasta que esté bien doradito por todos lados.  Ya que este dorado, escurrirlo en toallas de papel y reservalo por un momento.

Ya que las papas estén cocidas, ahora colócalas en un tazón grande, (las puedes pelar si gustas, yo les deje la cáscara). Con una cuchara o un tenedor, machaca un poco las papas y agregarles la mantequilla cortada en trocitos, también agrega el queso crema, la crema agria y un cuarto de taza de leche, sazona con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, aji quebrado, pimienta negra al gusto y sal al gusto.

Mezcla todo muy bien para que las papas se incorporen  con el resto de los ingredientes y queden bien sazonadas.  Si crees que el Puré quedo algo espeso o seco, puedes agregarle un cuarto de taza más de leche, revuelve nuevamente, prueba el sabor y agrega más sal o pimienta si lo crees necesario.

Ya que estes contenta con el sabor y la consistencia del puré, ahora agrégale la mitad del queso rallado, junto con la mitad del cebollino picado y la mitad del tocino dorado, revuelve una vez más para que todo se mezcle.

Vacía el puré de papa en un refractario para hornear. El refractario ya debe de estar engrasado con un poco de mantequilla.

Sobre el puré de papa agrega el resto del queso rallada, junto con el resto del cebollín verde y el resto del tocino.

Hornea a 180ºC por unos 20 - 25 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y el puré esté  bien caliente!

Buen provecho!  

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