Aqui les dejo mi receta
para hacer pan de Muerto, sin Anis, por que me causa alergia! :D Pero
igualmente delicioso como el Original! Espero que les guste!
Ingredientes
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4 tazas de Harina (todo
Uso)
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5 Huevos Grandes
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½ Taza Azúcar Granulada
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125 g Mantequilla sin
Sal, Derretida
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¼ taza Jugo de Naranja
Fresco
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¼ Taza Agua Tibia
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Ralladura de 2 Naranjas
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1 ½ Cditas Levadura
Rápida (instantanea)
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1 Cdita Canela
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½ Cdita Nuez Moscada
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½ Cdita Sal
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2 cditas de Anís
(opcional) (no la uso por alergia)
Para Barnizar
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1 huevo batido
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2 cdas. Mantequilla
Derretida
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Azúcar Granulada
En un tazón pequeño
mezcla el agua tibia con la levadura, ya que la levadura se disuelva, agrégale
también ⅓ de taza de agua. Revuelve bien y deja reposar por 30 minutos, o hasta
que la mezcla leve su volumen al doble.
En un tazón grande
coloca el resto de la harina, sube la harina hacia los lados del tazón, para
que en el centro del tazón te quede un espacio vacío. Justo en ese
espacio vacío, agrégale la mezcla de la levadura. (ya debe estar bien fermentada),
sobre la levadura agrega los huevos, uno a la vez y mezclando cada huevo por un
par de segundos para que se vayan mezclando con la levadura.
Ya que la levadura y los
huevos están combinado, ahora sobre está mezcla (aún trabajando solo en el centro
del tazón, evitando la harina) le vas agregar la canela, la nuez moscada, la
sal, la ralladura de naranja, junto con el azúcar granulada, el jugo de naranja
y la mantequilla derretida. (Puedes agregarle también dos cucharaditas de Anís)
revuelve un poco para que todos estos ingredientes se mezclen y después
ve mezclando lentamente con la harina.
Ya que todos los
ingrediente se hayan incorporado con la harina, transfiere está masa a una
superficie levemente enharinada y amasarla por lo menos 10 minutos.
Después de diez minutos
coloca la masa en un tazón grande. (el tazón está engrasado con un poco de
aceite) y deja que la masa fermente por lo menos dos horas. La masa de duplicar
su volumen.
Ya que la masa esté
lista transfierela otra ves a una superficie levemente enharinada. Golpeala un
poco para que se desinfle. Y la vas dividir en 4 secciones. Una de las
secciones debe ser un poco más pequeña que las otras tres.
Las tres secciones del
mismo tamaño serán el pan. Y la cuarta la usaremos para la decoración.
Dale forma a cada una de
las tres secciones. Solo quieres hacer la bola del pan más redonda. Utiliza tus
manos para formarla y dejarla redondita. Coloca las bolas tres bolas de masa en
una charola cubierta con papel encerado. Y con el resto de la masa haz
los huesitos y la cabecita del pan.
Yo solo hice dos tiras
de masa por cada pan, aproximadamente de un centímetro de grosor (estos serán
los huesitos) y una bolita de masa de aproximadamente dos centimetros de
diametro para cada pan. (la bolita sera la cabecita).
Ya que tengas las
bolitas (cabezas) y las tiritas de masa (huesitos) ahora los vas a pegar al
pan. Para pegarlos, solamente remoja tu dedo o una brocha con un poco de
agua, y pasa la brocha o el dedo sobre el pan, justo sobre donde pegaras la
tirita de masa (o hueso) y ya que hayas mojado un poco esa área, ahora colócale
la tirita. Cada pan lleva dos huesos o tiras de decoración. Y Justo al
centro vas a pegarle la bolita de masa. (la cabeza). Igual utiliza un poco de
agua para que la cabecita se adhiera al pan.
Ya que tengas los panes
decorados. Déjalos reposar por una hora más.
Después de una hora.
Precalienta el horno a 170ºC (340ºF).
Barnizar los panes con
un poco de huevo y horneamos a 170ºC por aproximadamente 25 minutos o hasta que
están bien cocidos.
Ya que salgan del horno,
Barnizalos con un poco de Mantequilla derretida, y espolvoreamos con Azúcar.
Buen Provecho!
