Este Pavo es uno de los
mejores que he hecho, super jugoso e increíblemente delicioso! Se los
recomiendo mucho!
Ingredientes para el
Pavo::
·
1 Pavo 16-18 lbs.
·
2 tazas Cerveza
·
113 g Mantequilla
(1 barra)
·
1 Ramita Salvia
·
2 ramitas Romero
·
Ramitas de Tomillo
(aprox 1 - 2 Cdas)
·
2 cda Mostaza Dijon
·
1 Cda Sal
·
½ Cda Pimienta
Negra
Salsa para Inyectar el
Pavo:
·
2 Barras de Mantequilla
(113 g c/u)
·
1 - 1 ½ Taza Cerveza
·
2 cdas. Sal
·
3 Cdas Jugo Maggi
·
1 ramita de Romero
·
Ramitas de Tomillo
(aprox 1 - ½ cdas)
·
2 dientes de ajo
Les recomiendo preparen
el Pavo desde un Dia Antes
Salsa (1) Para Inyectar
el Pavo:
En una ollita van a
colocar todos los ingredientes de la salsa para Inyectar el pavo. Van hervirlos
a fuego medio alto y ya que hiervan los dejan enfriar un poco. Ya que están
tibios les retiran la ramita de romero, junto con las ramitas de tomillo y los
ojos. Solo quieren dejar la salsa.
Salsa (2) para marinar
el pavo. En un tazón o en una ollita van a derretir la
mantequilla junto con el resto de los ingredientes, los revuelven bien y los
reservan.
Seca el pavo con toallas
de papel por todos lados. Ya que el pavo esté seco, lo vas a inyectar con
la salsa (1) se recomienda inyectar de 2-3 onzas en cada lado de la pechuga.
Vas a inyectar una onza en la parte de arriba de la pechuga y una onza en la
parte final. Recuerda inyectar ambos lados de la pechuga.
También inyectaras una onza de la salsa en cada pierna del pavo.
Y una onza más en la parte más carnosa de cada alita. Inyecta también una
onza en cada muslo del pavo. Y el resto de la salsa lo vas a inyectar en la
espalda y en la cavidad del pavo. Si te sobra más salsa, la embarras justo
dentro de la cavidad del pavo y también dentro de la cavidad del cuello del
pavo.
Ahora vas a embarrar el
pavo con la Salsa (2) para marinarlo. Colócalo en un recipiente que sea
lo suficientemente grande para el pavo y para la salsa que le vamos agregar.
Embarra está salsa de mantequilla y cerveza toda sobre el pavo, quieres que
todo quede bien empapado con está salsa. Embarrarlo por detrás, por enfrente y
por todos lados. Y la salsa que te quede la vaciaras justo sobre el pavo.
Ya que esté bien mojado con la salsa, ahora le vas a meter una ramita de
salvia, junto con el resto del tomillo y romero dentro de la cavidad de la
cavidad del pavo. Cubre el pavo con papel aluminio y marinalo toda la
noche.
Al dia siguiente.
Retira el pavo del refrigerador una hora antes de cocinarlo.
Precalienta el horno a
180ºC.
Coloca el pavo en una
pavera, sobre una rejilla (para que se dore parejo) lo cubres con aluminio,
picas el aluminio un par de veces y vas a cocinar el pavo a 180ºC por una hora.
Después de una hora, lo
retiras del horno, le quitas el aluminio, barnizas el pavo con su jugo y lo
regresas al horno por una hora más a 180ºC. (ya no lo tapas con aluminio)
Después de la hora, (ya
son dos horas) lo vuelves a sacar del horno, lo barnizas con su jugo y lo
regresas al horno nuevamente por una hora más.
Después de la hora (ya
van tres) lo sacas del horno, le tomas la temperatura y lo barnizas con su jugo
nuevamente.
Para saber que el pavo
está bien cocido debe de tener una temperatura de 73º - 75º C (165ºF). De
acuerdo al peso del pavo, tomara 3 ½ - 4 ½ horas en cocinarse.
Después de tres horas mi
pavo aún no estaba listo, así que otra vez lo barnice con su jugo y lo regrese
al horno por 40 minutos más.
Después de 40 minutos ya
está listo, bien dorado por todos lados, lo barnizan con su jugo nuevamente, lo
cubren con aluminio y lo dejan repozar por 5 - 10 minutos más.
Ya después lo pueden
servir.
Buen Provecho!
