Aqui les dejo una receta
super rápida y deliciosa para su dieta.
Ingredientes:
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1 lechuga romana
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¼ taza Aceite de Oliva
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2-3 cdas. Jugo Limon
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2 tazas Granos Elote
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2 tazas Frijoles Negros
Cocidos
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2 Pechugas de Pollo
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1 Cebolla Roja
finamente picada
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1 Pimiento Morrón Verde
Picado
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3-4 Tomates Picados
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¼ taza Cilantro Picado
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2 Ajos Rallados
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1 Serrano Picado
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2 Aguacate
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Pimienta Negra (al
gusto)
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Sal (al gusto)
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½ Cdita Oregano
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¼ Cdita Cominos
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Sazonador Pimienta-Limón
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Tortillas fritas para
decorar!
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aji quebrado (opcional)
Corta la lechuga en
trozos pequeños, y enjuagar bien con agua fría. Escurrirla bien para
quitar el exceso de agua y reservala hasta que estés lista para usarla.
Prepara el aderezo:
En un tazón pequeño
vamos a combinar el ajo con el aceite de oliva y vamos a colocar esta mezcla en
el microondas por unos 30 segundos, solo para que el ajo empiece a soltar su
sabor. Después de calentar un poco el aceite cone ajo, ahora le
vamos agregar el jugo de limón, el serrano picado, y sazonamos esto con
orégano, cominos, sal y pimienta al gusto…
Van a mezclar muy bien
todo esto hasta que se haya incorporado perfectamente, después le agregamos una
cucharada de cilantro picado y una cucharada de cebolla picada, mezclan
nuevamente, pueden probar el sabor y agreguen más jugo de limón, sal o pimienta
si lo creen necesario.
Prepara el Pico de
Gallo:
En un tazón grande,
mezcla los frijoles negros con los granos de elote, a esto también le vamos
agregar el tomate picado, el pimiento morrón picado, la cebolla picada, y el
cilantro, vamos a revolver todo hasta que quede bien combinado..y sobre
esto vamos a vaciar el aderezo, revuelve otra vez hasta que todos los
ingredientes estén bien sazonados con el aderezo, prueba el sabor y agrega sal
o pimienta si lo creen necesario. Ya que están contentas con el sabor,
cubran esta mezcla y refrigerar hasta que estén lista para usarla.
Prepara el Pollo:
Sazona las pechugas de
pollo con un poco de aceite de oliva y sazonador de pimienta con limon, tambien
un poco de sal, masajeen el pollo muy bien con esta mezcla para que quede bien
sazonado por todos lados, y dejalo reposar por unos 5 minutos.
En un sartén bien
caliente, asa el pollo, ya no es necesario agregarle más aceite. Solo asalo por
aproximadamente unos dos o tres minutos de cada lado o hasta que el pollo esté
bien cocido. Ya que el pollo esté cocido, deja que enfríe un par de minutos y
después cortarlo en trozos pequeños.
Sirve la Ensalada:
En un plato grande
coloca la lechuga ya lavado y cortada en trozos. Sobre la lechuga agregale la
mezcla de los frijoles negros, tambien agregale el pollo cortado en trozos,
decora con tiritas de tortilla frita y rebanadas de aguacate.
Buen Provecho.
